面包中的肉丸

面包里的肉丸（或裹着面团的小肉丸）是我在有碎肉和一些剩余面团时做过几次的东西。这道食谱已经流传了一段时间，我在很多人那里见过，出于好奇我决定尝试一下，因为它不涉及复杂的步骤。如果你已经做好了面团，制作肉丸的部分很快，总体来说，工作量不大。

快速信息

总时间：大约1小时20分钟
准备时间：40-50分钟（包括肉丸的形成和面团的包裹）
烘烤时间：30-40分钟
份量：8-10个（取决于肉丸和使用的面团大小）
难度：简单-中等
食谱类型：小吃，开胃菜，午餐

配料

300克碎肉（牛肉+猪肉）
1个洋葱
1个土豆
1个鸡蛋
1把新鲜香菜
1茶匙香料基础（Fuchs）
1汤匙油（用于涂抹烤盘）
面团 - 根据酸奶面包的食谱（或任何简单的面包面团）

制作方法

1. 整个煮土豆，然后去皮并捣碎。让它冷却后再与其他配料混合。
2. 将洋葱和香菜切碎。
3. 在一个碗中放入碎肉、捣碎的土豆、切碎的洋葱、鸡蛋、香菜和香料基础。用手或勺子混合，直到成分均匀。
4. 形成圆形的小肉丸，大小大约如乒乓球，不要太大。将它们放在一边。
5. 拿起面团（参见酸奶面包的食谱，或你准备好的其他面包面团）。撕下面团块，每块大约如网球大小。
6. 用手或擀面杖将每块面团擀成圆形或方形，厚度约为0.5-1厘米。
7. 将一个肉丸放在每块面团的中间。
8. 将面团的边缘收拢到肉丸上，紧紧粘合。将包裹的部分朝下翻转。
9. 用少许油涂抹一个陶瓷或耐热烤盘。
10. 将包裹好的肉丸放入烤盘中，接缝朝下。它们之间留出空间 - 不会粘得太紧，但最好不要挤在一起。
11. 用毛巾覆盖，放置20分钟，让它们在室温下发酵。
12. 同时，将烤箱预热至170度，以确保在放入烤盘时烤箱已经热好。
13. 发酵后，将烤盘放入烤箱中间的架子上，烘烤30-40分钟，直到面团呈金黄色，肉丸内部熟透。
14. 取出烤盘，放置几分钟让它们冷却后再上桌。

我为什么经常做这个食谱

这是将肉丸与面包结合的简单方法，特别是当你手头已有面团时。我喜欢它们可以冷吃或热吃，第二天也能保持得很好。它们易于打包或作为开胃菜放在桌子上。

建议和变化

建议

如果面团太软，擀的时候可以撒一点面粉。
不要做太大的肉丸，以免烘烤后内部不熟。
你可以使用任何可用的烤盘，最好是陶瓷或耐热玻璃的。

替代品

你可以用任何肉类香料混合物替代香料基础。
如果没有新鲜香菜，干香菜也可以，但香味会稍微弱一些。
肉的混合物是灵活的 - 只用猪肉或只用牛肉，如果你有的话。

变化

你可以根据口味在肉中加入其他绿色蔬菜。
面团可以是你通常使用的任何类型的面包面团（有酸奶或没有酸奶）。
肉丸也可以用鸡肉制作。

上桌建议

你可以将它们作为开胃菜或小吃放在桌上，搭配简单的酸奶酱或芥末。
它们与绿沙拉或腌菜搭配得很好。

常见问题

1. 我可以使用购买的面团吗？
可以，商店买的面包或比萨饼面团也可以。重要的是不要太咸。

2. 保持多长时间？
在冰箱中可以保持1-2天，覆盖保鲜膜。

3. 可以冷冻吗？
可以，烘烤后可以冷冻。重新加热时，直接放入烤箱。

4. 我可以只使用鸡肉吗？
可以，鸡肉肉丸也可以，但质地会稍微蓬松。

5. 如果面团破了怎么办？
如果在收拢边缘时破了，用少量水粘合并再次擀边缘以完全覆盖肉丸。

营养价值

每个面团中的肉丸估计（8个）：
卡路里：180-220 kcal
蛋白质：9-10克
碳水化合物：20-25克
脂肪：6-8克
这些值取决于面团的确切数量和使用的肉类类型。这些只是估计值。

保存和重新加热

在冰箱中密封的盒子中可以保存2天。为了重新加热，最好将它们放在烤箱中几分钟，以恢复质地。在微波炉中，面团会变得太软。如果有多个，可以冷冻并直接在烤箱中重新加热。