烤菠菜煎饼
我多次制作了这种菠菜烤薄饼，包括参加一个比赛，我还因此赢得了一些奖品。尤其是在我需要一些丰盛但相对简单的食物时，我会准备它们。这是一种你先处理薄饼，然后准备馅料，最后只需放入烤箱的食谱。
快速信息
总时间：大约1小时10分钟
准备时间：35-40分钟
烘烤时间：20-25分钟
份量：6-8
难度：中等
食谱类型：主菜，午餐或晚餐，适合招待客人时
食材
薄饼：
350毫升牛奶
350毫升矿泉水
3个鸡蛋
150克酸奶油（12%脂肪）
150克面粉
5克糖（1茶匙）
5克盐（1茶匙）
油用于煎炸
黄油用于涂抹烤盘
馅料：
400克冷冻菠菜（我使用Bonduelle，但其他品牌也可以）
200克香草奶酪
200克奶酪
100克酸奶油（12%脂肪）
一把大蒜
一把莳萝
10克盐（根据口味）
5-6颗新鲜研磨的胡椒
制作方法
1. 对于薄饼，将鸡蛋在碗中打散。加入糖和盐，搅拌至溶解。
2. 加入酸奶油，然后开始交替加入面粉、牛奶和矿泉水，不断搅拌，直到获得比普通薄饼稍厚的面糊。重要的是不要太稀，以免烘烤后破裂。
3. 加热平底锅，放入一点油，逐个烘烤薄饼，翻面煎至两面金黄。将它们放在盘子上，放在一边。
4. 在制作薄饼的同时，将菠菜放在筛子上解冻，以便尽可能多地排水。
5. 清洗并切碎大蒜。将其放入涂了少量油的锅中，用小火快速炒（大约一分钟，不要烧焦）。
6. 加入排水的菠菜，翻炒1-2分钟。加入酸奶油，搅拌，再小火煮3-4分钟。
7. 关火，让混合物稍微冷却。
8. 将香草奶酪切碎，奶酪擦成丝，莳萝切碎。将所有材料放入菠菜中，再根据口味加入盐和胡椒，搅拌均匀。
9. 用菠菜混合物填充每个薄饼，然后将其折叠成三角形。
10. 预热烤箱。用少量黄油涂抹烤盘，将薄饼并排放置。
11. 将烤盘放入烤箱中烘烤20分钟。
12. 10-15分钟后，取出烤盘，撒上擦好的奶酪，然后再放入烤箱烘烤5分钟。
13. 热食。
我为什么经常做这个食谱
对我来说，菠菜烤薄饼是一种解决方案，当我想准备一些能填饱肚子且容易分享的食物时。可以提前做好，重新加热效果很好，而馅料也很容易适应。
建议和变化
建议
- 薄饼面糊应该比经典薄饼稍厚，这样烘烤后仍然会保持松软。
- 如果没有不粘锅，每次做薄饼时都要涂一点油。
- 馅料不应太稀，否则会在烤盘中出水。
替代
- 香草奶酪可以用奶酪或其他你手头有的奶酪替换。
- 大蒜可以用普通大蒜替代，适量使用。
- 可以用其他融化的奶酪代替奶酪。
变化
- 可以在馅料中加入炒蘑菇以增加风味。
- 可以使用新鲜菠菜，但需要先焯水并彻底排水。
- 如果你喜欢更轻的版本，可以减少酸奶油的用量。
上菜建议
- 可以与简单的沙拉或酸奶一起食用。
- 冷吃也不错，但热吃时口感更佳。
常见问题
1. 我可以用新鲜菠菜代替冷冻菠菜吗？
可以，但需要在盐水中焯水几分钟，充分排水并切碎。
2. 可以提前做好薄饼吗？
简单的薄饼没有馅料，可以在冰箱中保存一天，盖上保鲜膜。
3. 如果没有香草奶酪，我可以用什么奶酪？
可以用奶酪、干酪或者稍微咸的奶酪，最后根据口味添加新鲜香草。
4. 一定要放进烤箱吗？
为了口感和味道，是的。烘烤有助于将馅料和薄饼结合在一起，并使表面略微变脆。
5. 可以冷冻填充的薄饼吗？
不推荐，因为解冻后口感会有所不同，但理论上可以尝试。
营养价值
估计每份含有300-350卡路里，13-15克蛋白质，18-20克脂肪和25-30克碳水化合物。具体数值可能因使用的奶酪或添加的其他成分而有所不同。这是一道丰盛的食谱，提供良好的蛋白质和脂肪，但也有薄饼中的碳水化合物。
保存和加热
填充薄饼在冰箱中可以保存1-2天，放在带盖的容器中。可以在烤箱或加盖的平底锅中用小火加热。如果保存时间过长，口感不会保持得很好。
对于想要丰盛和咸食的人来说，菠菜烤薄饼确实很实用。一旦你掌握了面糊和馅料的制作，其余的就会相对快速。
成分: 煎饼的材料：350毫升牛奶 350毫升矿泉水 3个鸡蛋 150克12%脂肪的酸奶油 150克面粉 5克糖（一个茶匙） 5克盐（一个茶匙）油 黄油 填料材料：400克Bonduelle菠菜 200克香草奶酪 200克奶酪 100克12%脂肪的酸奶油 一把青蒜 一把莳萝 10克盐 5-6颗新磨的黑胡椒粒
