那不勒斯酱，冬季保存
成分: -2公斤番茄 -1/2公斤红椒 -1/2公斤红色或黄色（橙色）甜椒 -300克洋葱 -200毫升油 -2汤匙糖 -3片月桂叶 -2茶匙粗盐 -4克胡椒粒（1小包）
要准备美味的蔬菜酱，首先仔细清洗西红柿，确保它们新鲜且高质量。清洗后，将其沥干，并通过带有特殊装置的绞肉机将其打碎，以分离种子和皮。此步骤对于获得无杂质的细腻酱汁至关重要。接下来处理甜椒，洗净后去掉种子和茎，然后使用同一绞肉机将其切碎。这种蔬菜组合将为酱汁提供愉悦的质感和丰富的味道。
甜椒也应清洗并充分沥干。准备好后，将它们在烤盘或烤架上烤制，然后去掉外皮，以获得浓郁的香气和烟熏味。在一个宽而浅的锅中，加入油，轻轻翻炒切碎的洋葱。这将为你的酱汁增添香味基础。当洋葱变成金黄色并开始变得透明时，加入切碎的甜椒和烤制的甜椒。让它们好好炖煮，不断用木铲搅拌，以避免粘锅，直到油开始浮出表面，这表明蔬菜已准备好进入下一步。
在蔬菜炖煮后，加入热番茄汁、月桂叶，并让所有材料在小火下慢炖。偶尔搅拌，注意不要让它粘在锅底。继续炖煮酱汁，直到液体大幅减少，味道浓缩。在完成之前，别忘了加盐调味，并加入几颗胡椒粒，这会为酱汁增添微微的辣味。
当酱汁准备好后，将其热装入消毒和加热过的罐子中，确保没有空气泡。用适当的盖子盖好罐子，并将其放在温暖的地方，比如毯子之间，直到酱汁完全冷却。这个过程将确保更好的保存。一旦冷却，将罐子储存在储藏室中，随时可以用于各种烹饪菜肴，提供地道而丰富的味道。这道食谱不仅美味，而且营养丰富，非常适合为您的餐点增添风味。
