奶油
当我想吃奶油泡芙时，通常会使用手边的材料。我并不总是有香草糖或淀粉，所以我用香草布丁和面粉来即兴发挥。商用的千层酥每次都能拯救我，奶油也很快就能准备好。虽然不是复杂的甜点，但结果很好，而且没有麻烦。
快速信息
总时间：大约1小时30分钟（包括冷却时间）
准备时间：30分钟
烘烤时间：15分钟
份量：10-12
难度：简单到中等
食谱类型：甜点，香草奶油千层酥
配料
2包千层酥（每包约400克，商用）
4个鸡蛋
7汤匙糖
4汤匙面粉
1包香草布丁（通常为40克）
1升牛奶
50克黄油
柠檬皮屑
制作方法
1. 准备千层酥：
如果是冷冻的，取出千层酥并让其解冻。将每片铺在烤盘底部（不要直接放在烤盘上，以免粘连）。用叉子扎孔，以免在烘烤时膨胀过多。
将第一片放入预热至200°C的烤箱中。烘烤一侧约10分钟，然后翻面，再烘烤5分钟。对两片都按此方法进行。将其取出放在冷却架或烘焙纸上冷却。
2. 制作奶油：
将蛋白和蛋黄分开。将蛋白打发至硬性泡沫。
在一个单独的碗中，放入蛋黄、糖、面粉和香草布丁粉。充分搅拌，直到形成均匀的奶油。逐渐倒入冷牛奶，持续搅拌。
将混合物转移到厚底锅中，开小火。不断用打蛋器搅拌，以免粘底。加热至奶油开始变稠并冒泡。
当奶油变得浓稠时，加入黄油，迅速搅拌至完全融化，混合物能够轻松从锅壁上脱离。
将奶油从火上移开，冷却至温热，不要完全冷却。
擦入柠檬皮屑并加入奶油中。逐渐将打发的蛋白以大幅度从下往上折叠混合。小心不要打破泡沫，以保持奶油的蓬松。
3. 组装：
将一片千层酥放在盘子上。均匀涂抹所有奶油。
将另一片千层酥撕成小块，撒在奶油上。
最后，撒上糖粉（可选）。将蛋糕放入冰箱至少一个小时，使奶油凝固。
为什么我常做这个食谱
这是一个快速的奶油甜点，不需要复杂的技巧，也不需要难以找到的食材。如果使用现成的千层酥，就省去了擀面团的麻烦。冷藏后切起来也很好，可以轻松制作。
建议和变体
建议
奶油在千层酥上涂抹前，确保其完全冷却，否则会变得太软。
烤好的千层酥不应焦，只需轻微上色，否则咬下去会太硬。
奶油变稠得很快，所以不要离开炉子。
替代品
如果没有香草布丁，可以仅使用面粉，但味道会更简单。
撒在上面的糖粉是可选的。
变体
如果想要更浓郁的香味，可以加入一茶匙香草提取物。
可以用橙皮代替柠檬皮。
上菜建议
完全冷却后切成方块。可以单独享用，搭配咖啡或茶。也可以搭配新鲜水果，但不是必须的。
常见问题
1. 为什么要单独打蛋白？
为了获得更轻盈的奶油。如果不想，可以跳过这一步，但质地会有所不同。
2. 可以同时烤两片吗？
可以，如果有大烤箱和合适的烤盘。注意不要烤焦。
3. 如果奶油分离或粘锅底怎么办？
如果持续搅拌并且火力不太大，就不应该分离。如果发生，快速搅拌并尝试用一点冷牛奶拯救它。
4. 蛋糕在冰箱里能保存多久？
如果盖好，能保存一天到两天。之后，千层酥会变得太软。
营养价值
估算，每份奶油泡芙（1/10个烤盘）：320-350卡路里
碳水化合物：38-42克
蛋白质：7-8克
脂肪：15-18克
这些值是大致的，取决于使用的糖量和千层酥的类型。
保存和加热
在冰箱中保存，盖好，最多2天。这不是一种能保存更久的蛋糕——千层酥会变软。不推荐加热；应冷食，直接从冰箱中取出。如果需要运输，保持冷藏，直到上菜时再切。
成分: 2包泡芙 pastry, 4个鸡蛋, 7汤匙糖, 4汤匙面粉, 1包香草布丁, 1升牛奶, 50克黄油, 磨碎的柠檬皮
