罗马尼亚酱和酸奶油的豆汤
成分: -1/2 烟熏猪膝 / 烟熏猪颈 / 烟熏骨头 / 烟熏凯泽，切成块 -2-3 根烟熏香肠，切成圆片 -150-250 克豆子 -2-3 根胡萝卜，切成圆片 -150 克香菜根，切丁 -1/2 根芹菜根，切丁 -1 个洋葱，切碎 -1 把青葱，切成圆片 -1 个绿色甜椒，切成细条 -1 个红色甜椒，切成细条 -4-5 个番茄，去皮切丁 -250-350 毫升酸奶油 -25 克面粉 -4-6 汤匙油 -2 片月桂叶 -新鲜/干燥的香菜，适量 -2-3 根新鲜百里香 / 1/2 茶匙干百里香 -1-3 根新鲜龙蒿 / 7-9 片醋腌龙蒿 -1 茶匙甜红椒粉 -1 茶匙辣椒酱或根据口味 -盐 -胡椒，现磨 -酸奶油，供上菜时使用（可选）
要准备一道美味的烟熏肉和豆子的汤，首先将选好的烟熏肉煮至完全熟透。冷却后，将肉与骨头分开，切成小方块，保留煮汤时得到的肉汤，这将为菜肴增添浓郁的风味。
接下来，清洗豆子很重要，仔细挑选每一颗豆子以去除杂质。选好豆子后，用冷水冲洗几次。然后，在一个大锅里加入冷水，留出4-6厘米的空间在豆子上方，浸泡豆子，直到第二天。这个过程将帮助豆子适当地补水，从而减少烹饪时间。
第二天，再次用冷水清洗豆子，然后将其放入冷水中煮，确保水位超过豆子2-3厘米。用小火盖上锅盖煮至豆子半熟。与此同时，在平底锅中用两汤匙热油炒香切碎的洋葱。当洋葱变得透明时，加入胡萝卜、欧芹根和芹菜，以及一半的青葱。炒制蔬菜，直到它们变软，释放出香气。
一旦蔬菜准备好，将它们加入豆子的锅中，加入香肠片、烟熏肉块、月桂叶和切片的甜椒。用保留的热肉汤补充，确保汤的浓稠度适中，不要太稠。让所有材料在小火中慢炖。
在认为汤快要完成的10-15分钟之前，加入切块的西红柿、龙蒿、香菜和干百里香。如果使用新鲜的香草，建议在关火前5分钟再加入。
与此同时，在另一个锅中，将面粉在无油的情况下炒至略微变成棕色，持续搅拌。离火后，加入2-3汤匙油、甜椒粉和辣椒酱，调出鲜艳的颜色。搅拌均匀后，用一点热汤熄灭，快速搅拌以防止结块。逐渐加入更多液体以稀释混合物。
将此混合物倒入汤中，充分搅拌均匀。根据口味加盐和胡椒，煮几分钟以确保与面粉充分结合。
另外，在一个碗中，将酸奶油与一汤匙冷水搅拌，加入少量热汤以防止结块。继续每次加入一勺热汤，搅拌后，直到酸奶油混合物达到与汤相同的温度。细细地将其倒入汤中，持续搅拌。
最后，撒上剩余的青葱，让汤盖上盖子静置10分钟，以便味道融合。热汤可以单独食用，也可以在碗中加入一勺酸奶油，配上腌制的辣椒或切片的红洋葱，撒上盐并淋上醋。这是舒适且美味的餐点的完美选择！
