迷你种子面包

迷你种子面包

当我有客人或组织更节日的聚会时，我几乎总是会做这些迷你种子面包。制作简单，一次可以做很多，每个人都可以选择自己喜欢的形状或种子类型。面粉易于处理，最后新鲜面包的香味真的能改变家里的氛围。这是一种大家都想直接从烤盘上撕下来的食谱。

快速信息

总时间：约2小时
准备时间：20-30分钟
发酵时间：1小时
烘烤时间：45分钟
份量：18-24个迷你面包，取决于大小
难度：简单到中等（涉及揉面和造型）
食谱类型：家常面包，适合节日聚餐或开胃菜

配料

1公斤白面粉
1.5茶匙盐
40克新鲜酵母
500毫升温水
4汤匙油
1个鸡蛋（用于涂抹）
各种种子：芝麻、南瓜子、亚麻籽、罂粟种子，另外可选用磨碎的奶酪（作为配料，不作为面团成分）

制作方法

1. 将面粉筛入一个大碗中。将盐放在边缘，不要直接放在酵母上。
2. 将酵母溶解在温水中（不要太热）。搅拌直到没有颗粒。
3. 将酵母和水的混合物倒入面粉中。开始用手或木勺搅拌，直到所有面粉都湿润。
4. 最后加入油，在面粉大部分混合后。然后揉约8-10分钟，直到得到一个有弹性且相当光滑的面团。
5. 用毛巾盖住碗，让面团发酵约1小时，直到它的体积翻倍。通常我会放在温暖的地方，避免风。
6. 同时准备种子。将它们分别放在小碟子里。磨碎的奶酪单独放置，以便需要其他配料的人使用。
7. 面团发酵后，将其倒在撒了面粉的工作台上。根据想要的面包大小将其分成小块。通常我做小圆面包、小棒或用两根或三根面团卷成辫子。它们不必完美，重要的是它们的大小大致相同，以便均匀烘烤。
8. 造型每个小面包，然后在上面涂抹打散的鸡蛋。立即将其在种子中滚动，根据个人喜好。有时我会在同一个小面包上组合多种类型的种子。
9. 将面包放在铺有烘焙纸的烤盘上。它们之间留有空间，因为在烤箱中还会膨胀。
10. 让面包在烤盘上静置10-15分钟，让它们休息和再次发酵。
11. 将烤箱预热至180度，待加热后放入烤盘。烘烤约45分钟，直到均匀上色。
12. 取出面包，放在烤架或毛巾上稍微冷却后再上桌。

我为什么经常做这个食谱

我做它们是因为它们容易分份，几乎可以与任何食物搭配。面团柔软且通气，配料可以根据橱柜里的东西进行调整。此外，它们在一两天内保持新鲜，这在从一餐到另一餐时非常重要。它们也很适合野餐或便当。

提示和变体

提示

- 不要将酵母直接与盐混合，因为这会阻止发酵。
- 油有助于面团更具弹性，不要省略。
- 在将面包滚入种子之前，用鸡蛋涂抹面包，以便粘得更好。
- 如果面团看起来太粘，可以在工作台上撒一点面粉，但不要在面团中加太多。
- 如果一次做所有面包，可以使用两个烤盘，以免挤在一起。

替代品

- 可以使用其他种子，具体取决于你手头有什么（向日葵种子、麻子等）。
- 如果没有新鲜酵母，可以尝试干酵母。使用约14克（两个小包装），同样溶解在温水中。
- 对于无蛋版本，可以使用少量水或牛奶涂抹，种子照样可以粘住。

变体

- 使用相同的面团也可以做一个大面包，但烘烤时间会增加。
- 可以在面团中添加干香草（百里香、罗勒）以获得不同的味道，但基本食谱很简单。
- 为了获得面包房的外观，在每个面包上烘烤前切一个口子。

上菜建议

- 适合在开胃菜盘上或作为汤和沙拉的配面包。
- 与黄油、奶酪或作为迷你三明治搭配很好。
- 对于节日餐，可以交替使用种子以获得更丰富的外观。

常见问题

1. 我可以使用全麦面粉或其他类型的面粉吗？
可以用部分全麦面粉替代白面粉，但面团会更密实，可能需要更多的水。

2. 迷你面包可以冷冻吗？
可以，在完全冷却后。需要时可以直接在烤箱或蒸锅中加热。

3. 如果没有新鲜酵母，我该怎么办？
使用干酵母，约14克，溶解在温水中，和新鲜酵母一样。

4. 如果没有烘焙纸，我该怎么办？
可以用少量油涂抹烤盘并撒上面粉，但面包可能比在烘焙纸上更容易粘。

5. 我怎么知道它们是否烤熟了？
检查它们的顶部是否呈金黄色，轻轻敲打底部是否发出空洞声。烘烤时间可能会因烤箱而略有不同。

营养价值

估计每个迷你面包（约50克，不含配料）约有120-130卡路里。每100克面包大约有240-260卡路里，含8克蛋白质，2-4克脂肪（如果使用奶酪则更多），45-50克碳水化合物。种子增加了脂肪和蛋白质的含量，如果使用奶酪，数值会略微上升。这些都是估计值，具体取决于所用种子/奶酪的大小和数量。

保存和加热

迷你面包在室温下保存良好，覆盖后可保存至两天。第一天后，它们可能会变硬，但可以在烤箱或蒸锅中加热3-4分钟，变得柔软。为了更长时间的保存，可以冷冻并在需要时快速加热。如果不覆盖，它们会很快变干。