萨赫蛋糕
萨赫蛋糕是一种标志性的奥地利甜点，以其美味的味道和迷人的故事而闻名。它是由年轻的糕点师弗朗茨·萨赫于1832年创作的，应威尔泽尔·冯·梅特尼希王子的要求。其原始食谱迅速声名鹊起，并催生了许多变种，但其本质依然相同：一种丰富的巧克力蛋糕，配有慷慨的杏子果酱层和光滑的巧克力糖霜。
要准备一款正宗的萨赫蛋糕，您需要优质的食材。首先准备140克可可含量至少为70%的黑巧克力。这将为蛋糕提供浓郁而深沉的风味。您还需要125克室温黄油、100克糖粉、6个鸡蛋、75克面粉、一茶匙香草精和一小撮盐。对于馅料，使用200克杏子果酱，而对于糖霜，则需要150克黑巧克力和150毫升重奶油。
制作蛋糕的第一步是将巧克力在水浴中融化，搅拌至光滑。在一个大碗中，将黄油与糖粉打至奶油状和蓬松。逐个加入鸡蛋，确保充分混合。接下来，加入融化的巧克力和香草精，搅拌至混合均匀。最后，将面粉和盐筛入混合物中，轻轻折叠，避免过度搅拌。
将面糊倒入涂了黄油并撒了面粉的蛋糕模具中，然后在180摄氏度下烘烤约45-50分钟，或直到插入中心的牙签干净取出。让蛋糕完全冷却后再从模具中取出。
冷却后，将蛋糕水平切成两半，填入杏子果酱，然后将两半重新组合。对于糖霜，将黑巧克力与重奶油一起融化，搅拌至获得光滑的混合物。用巧克力糖霜覆盖蛋糕，让其在边缘流淌，形成壮观的效果。
萨赫蛋糕通常与打发的奶油一起食用，非常适合特殊场合。无论您是在举办生日派对，还是想要犒劳自己，这款蛋糕无疑会成为您餐桌上的明星。浓郁的巧克力风味与杏子果酱完美结合，为您的味蕾提供绝妙的体验。与一杯红酒或一杯咖啡一起享用，让自己沉浸在其不可抗拒的味道中！
巧克力被打碎成块，并在水浴中融化。让它冷却。将黄油、80克糖、香草糖和盐打成泡沫。将鸡蛋分开。将蛋黄逐个加入黄油混合物中。然后加入融化并冷却的巧克力。将蛋白与剩余的糖（160克）打发（不要打得太硬）。首先将三分之一加入巧克力混合物中，然后将面粉筛入剩余的蛋白中，混合后加入巧克力混合物中。一个26厘米的蛋糕模具用烘焙纸铺好。将面糊倒入并在预热的烤箱中烘烤约50-55分钟。要非常小心蛋糕底部——它非常脆弱。让它在模具中在架子上冷却约一个小时。用锋利的刀将蛋糕底部从边缘松开，然后从模具中取出，放凉。取下烘焙纸并切成两半。蛋糕的上半部分翻转过来。在中间涂上果冻或杏子果酱，放上另一片，然后在周围涂上果冻。将马尔齐潘与糖粉揉在一起，在2张薄膜之间擀开（约30厘米）。取下上面的薄膜，借助另一张薄膜将马尔齐潘放在蛋糕上。轻轻按压马尔齐潘在蛋糕上，然后取下薄膜。巧克力被粗略切碎并融化。蛋糕用巧克力覆盖。可选：白巧克力被融化并非常薄地涂在冷表面上，放置至硬化。当它变硬时，用金属刀切割成卷，然后放在蛋糕上。可选：可以撒上可可粉。萨赫蛋糕在任何场合切片享用，是一种美味的甜点。
成分: 基础：200克黑巧克力，250克软黄油，240克糖，1包香草糖，少许盐，6个鸡蛋，140克面粉。其他：450克蓝莓果冻/杏子果酱，150克马尔兹潘，2汤匙糖粉，200克黑巧克力，150克白巧克力。
