草莓慕斯蛋糕
为了准备美味的草莓慕斯蛋糕，我们将从准备底座开始。在一个大碗中，我们用电动搅拌器将蛋白打发约 5 分钟，直到获得坚固而光滑的泡沫。在另一个碗中，我们将蛋黄与糖混合，直到糖完全溶解，这个过程需要 3 到 4 分钟。然后加入融化的黄油，轻轻搅拌以使其混合。
现在是时候加入干成分了。我们从一半的面粉开始，将其与发酵粉混合。将面粉混合后，倒入牛奶，继续加入剩余的面粉和香草提取物。重要的是要轻轻搅拌，以避免蛋白消泡，这将为我们的底座增添体积和蓬松感。我们分 4 次将打发的蛋白轻轻折叠进面糊中，使用刮刀从底部轻轻搅拌。
当我们获得均匀的面糊后，将混合物倒入一个轻轻涂抹了黄油或铺了烘焙纸的硅胶或可拆卸壁的烤盘中。我们将烤箱预热至 160 摄氏度，并将底座烘烤 35-40 分钟。烘烤完成后，让底座完全冷却，然后将其切成两半，得到两个相等的层。
对于草莓慕斯，我们首先用搅拌机将草莓变成细腻的糊状。与此同时，我们将明胶浸泡在冷水中。我们将奶油与糖打发至坚挺，然后加入草莓糊和融化的明胶（已在水浴或微波炉中加热）。确保明胶不煮沸至关重要，因此我们小心加热，必要时添加一汤匙水。
组装时，我们在烤底的模具中放一层保鲜膜。放入第一层，并涂抹一半的草莓果酱。将慕斯倒在上面，然后将剩余的果酱涂抹在第二层上并放在上面。用保鲜膜包裹蛋糕，并将其放入冰箱，至少冷藏 4 小时，以便慕斯凝固。
为了制作糖霜，我们在中火上加热奶油。当它开始煮沸时，加入切碎的巧克力，并不断搅拌，直到完全融化。最后，加入蜂蜜，并将混合物在冰箱中冷却 5 分钟，以使其稍微变稠。糖霜将均匀地涂抹在蛋糕上，从中心开始，向边缘移动，以获得均匀而优雅的外观。蛋糕上霜后，我们将其转移到一个上菜盘上，并用巧克力装饰在侧面和顶部的打发奶油装饰，使用裱花袋以获得精致的外观。享受美味吧！
成分: 对于24或26厘米的模具：底部：6个鸡蛋，300克面粉，50毫升牛奶，50克融化的黄油，100克糖，1包发酵粉，香草提取物或香精。草莓慕斯：300克鲜奶油，250克新鲜草莓，60-80克糖，具体取决于草莓的甜度，6片明胶或10克明胶，6汤匙草莓果酱。糖霜：100毫升鲜奶油，100克黑巧克力，1汤匙龙舌兰糖浆或蜂蜜。装饰：100毫升鲜奶油，一汤匙糖（粉红色食品染料 - 可选），装饰糖果。
