果酱蛋糕

我第一次做这个蛋糕是在一个晚上，当时我只有一些剩余的食材和一些永远用不完的果酱。这是一种你想快速准备的甜点，使用手头上的材料，每次都能成功。我喜欢它不需要复杂的技巧，也不需要你不停地盯着它。

快速信息

总时间：大约1小时（包括冷却）
份量：10-12
难度：简单

配料

1杯糖（约200克）
1包人造黄油（250克，室温）
1个鸡蛋
1包泡打粉（10克）
约500克面粉（或根据需要添加，直到面团可操作）
2罐果酱（任何类型，总共约700-800克）
糖粉用于装饰

制作方法

1. 在一个大碗中，放入糖和人造黄油（软的，不是融化的），用搅拌机打至手指间不再有大颗粒的糖。可能需要4-5分钟。

2. 加入鸡蛋，再搅拌1-2分钟，直到混合物均匀。

3. 将面粉与泡打粉混合，然后逐渐加入碗中。一开始用搅拌机，但当变得太稠时，继续用手。面团完成时应该是柔软的、不粘的，可以用刨子刨。如果看起来太软，可以再加一点面粉；如果太硬，可以在室温下放置5分钟。

4. 将面团分成两部分——一部分稍大用于底部，另一部分用于顶部。

5. 用烘焙纸铺一中等大小的烤盘（约25x35厘米）。取较大的面团，直接用大刨子刨在烤盘底部，均匀覆盖。不需要压，只需将条状排列好，以免留有明显的空隙。

6. 用勺子均匀涂抹果酱。如果果酱太稀，不要放太多——如果看起来稀薄，可以在筛子中沥干10分钟，或者与2汤匙面包屑或磨碎的坚果混合。果酱的层不需要太厚，但也不能太薄，大约1厘米是合适的。

7. 将剩余的面团同样刨在果酱上，以尽量均匀覆盖所有部分。留有小空隙是正常的，果酱会烤熟，不会流出。

8. 将烤箱预热至180°C，将烤盘放在中间，烘烤约30-35分钟，或直到表面呈金黄色。根据经验，不要烤太久，会变干。

9. 取出烤盘，让其完全冷却后再切。然后再撒上糖粉。

我为什么经常做这个食谱

它快速，不需要昂贵或难以获得的食材，可以保存几天。适合打包或作为小吃。我可以根据手头的果酱或季节进行更换。切分容易，不易碎，也不粘。

建议和变体

建议
- 不要使用太稀的果酱，会影响蛋糕的质地。
- 如果面团太软，可以再加1-2汤匙面粉，但避免过于坚硬，这样会难以刨。
- 开始时可以用搅拌机，但最后需要手工揉面。

替代品
- 人造黄油可以用黄油替代，以获得更丰富的口感。质地会稍有不同，更酥，但可以使用。
- 如果果酱已经很甜，可以减少20-30克糖。
- 白面粉可以部分（30%）替换为全麦面粉，但质地会更密实。

变体
- 可以在果酱层中加入磨碎的坚果或椰子片。
- 可以使用两种果酱，一种酸（杏子、樱桃）与一种甜（李子、桃子）。
- 为了增添淡淡的香气，可以在面团中加入少许柠檬皮。

上菜建议
- 切好的块适合打包或野餐。
- 可以与简单的酸奶或低脂酸奶油一起食用。
- 可以切得更小，以便搭配咖啡。

常见问题

蛋糕可以冷冻吗？
可以，可以分块冷冻。取出时，让其在室温下解冻，或轻微加热。

我可以用更少的糖吗？
可以，尤其是如果你有甜的果酱。蛋糕并不严格依赖于固定的糖量。

我可以提前多长时间为客人准备？
提前一天是理想的，有足够的时间冷却，切起来更好。可以在盒子里保存3-4天。

我可以放浆果果酱吗？
可以，但要注意质地会更脆。如果不想要种子，可以使用细腻的果酱或将果酱过筛。

营养价值

每份（12份）：约320卡路里，45克碳水化合物，11克脂肪，3克蛋白质。根据使用的果酱和人造黄油，数值可能会有所不同。蛋糕的蛋白质或纤维含量不高，但糖和脂肪的含量适中。

保存和加热

蛋糕最好在室温下保存，放在密封盒中，最多可保存4天。如果天气非常热，可以将盒子放入冰箱，但可能会稍微变硬。无需加热，但如果想要稍微温热，可以在烤箱中低温加热2-3分钟。不推荐使用微波炉，边缘可能会变得过于软化。