制作Papanasi的食谱

这是我有时在星期六早上做的甜点，当我有剩下的新鲜奶酪时，不想让它在冰箱里放太久。通常，我喜欢油炸的，因为它们的口感很好，制作起来也很快。你甚至不需要拿出搅拌机，一切都可以用勺子和手来完成。如果我在冰箱里有橙皮，味道会更好。

快速信息

总时间：40分钟
份量：8-10个奶酪球（适合3-4人）
难度：简单

配料

250克奶酪
250克干酪（最好是干的，不要太湿）
2个鸡蛋
100克糖
250克面粉 + 额外的用于塑形
1包泡打粉（10克）
一小撮盐
橙皮屑（或半个，按口味）

制作步骤

1. 将干酪和奶酪放入一个大碗中。用叉子将它们充分混合，尽量让它们变得细腻。如果奶酪颗粒太大，可以用筛子过筛。
2. 加入糖、鸡蛋、橙皮屑和盐。用木勺或打蛋器充分搅拌。
3. 将面粉和泡打粉混合后加入。如果面团太软，粘手，可以再撒一点面粉。面团应该稍微粘手，但可以塑形。
4. 在工作台上撒上面粉。用手取一些面团，形成70-80克的球（大约一个小橘子的大小）。用手掌轻轻按压每个球，然后用手指在中间戳一个洞，使其看起来像一个厚厚的甜甜圈。从剩下的面团中，做一些小球放在上面。
5. 在大平底锅中加热油，中火（不要太高，以免烧焦）。每面油炸奶酪球2-3分钟，直到变成金黄色。用纸巾吸去多余的油。
6. 热食，配上酸奶油和樱桃酱或浆果。

为什么我经常做这个食谱

我喜欢利用剩余的奶酪，制作简单的食材，不需要特殊设备。口感介于甜甜圈和蛋糕之间，奶酪球第二天也很好。根据我手头的材料很容易调整。

提示和变化

提示

- 如果干酪太湿，至少在筛子上沥干15分钟。
- 为了防止粘手，始终用撒了面粉的手。
- 油应该热，但不要过热。用一小块面团测试：如果它轻微滋滋作响，就可以了。
- 不要一次炸太多，以免油温下降。

替代品

- 如果没有两种奶酪，可以只用干酪或奶酪。重要的是要新鲜且没有多余的乳清。
- 如果没有橙皮，也可以用柠檬皮。或者可以省略，但柑橘的香气会更好。
- 糖可以根据个人口味调整。

变化

- 对于更清淡的版本，可以在加一点盐的水中煮，然后用酸奶油和糖粉食用。
- 可以直接在混合物中加入葡萄干或干蔓越莓。
- 有些人喜欢加一点香草精，尽管我觉得没有必要。

上菜创意

- 经典：浓厚的酸奶油和樱桃酱或蓝莓。
- 加上蜂蜜和碎坚果，作为更少甜的版本。
- 简单的糖粉，如果你想在早餐时吃。
- 也可以冷吃，但新鲜的最好。

常见问题

1. 我可以只用一种奶酪吗？
可以，但奶酪球的味道和均衡性更好，如果混合使用奶酪和干酪。如果只有一种，可以调整，但根据奶酪的质地调整面粉。

2. 可以在烤箱里烤吗？
可以在180°C的烤盘上烤20-25分钟，但口感不会像油炸那么蓬松。

3. 什么类型的面粉合适？
普通面粉，类型000或550。不推荐全麦面粉，因为会改变味道和口感。

4. 如何知道里面是否熟了？
奶酪球外面应该是金黄色的，里面没有生面团。如果不确定，可以撕开一个，检查每面炸3-4分钟后。

营养价值

估计一个油炸的奶酪球（没有配料）的热量大约是180-200卡路里，7-8克蛋白质，25克碳水化合物和6-8克脂肪。配料（酸奶油、果酱）会增加热量。与其他面团甜点相比，奶酪球由于奶酪的存在，蛋白质含量更高。

保存和加热

奶酪球可以在冰箱中存放，放在密闭的盒子里，最多可以保存2天。可以在烤箱或平底锅中重新加热3-4分钟，盖上铝箔以防干燥。不推荐冷冻，口感会变差。新鲜的最好，但冷吃也可以，配上果酱。