培根鹰嘴豆炖菜

Name: 培根鹰嘴豆炖菜
Ingredients: 200克鹰嘴豆，一个白洋葱，一个胡萝卜，一片芹菜，30毫升油，盐，胡椒，百里香适量，4汤匙番茄酱，300克培根，2瓣大蒜

我做过几次这道培根鹰嘴豆菜谱，尤其是在我想要一些丰盛、简单食材的时候。我最喜欢的是不需要太多特别的东西，而且一切都很直接，没有复杂的步骤。鹰嘴豆在煮的时候需要一点耐心，但之后一切都很快。

快速信息

总时间：大约1小时20分钟，取决于鹰嘴豆煮的速度
准备时间：15-20分钟
烹饪时间：50-60分钟
份量：4
难度：简单-中等
菜谱类型：午餐或晚餐，主菜

食材

200克鹰嘴豆
1个白洋葱
1根胡萝卜
1片芹菜
30毫升油
盐
胡椒
百里香（根据口味）
4汤匙番茄酱
300克培根
2瓣大蒜

制作方法

1. 如果鹰嘴豆没有提前浸泡，就提前浸泡。然后把它放在小苏打水中煮沸。第一次沸腾后，倒掉水，把鹰嘴豆放入清水中。

2. 再次煮沸，这次加盐。鹰嘴豆大约需要40分钟，但可能会更久，具体取决于它的硬度。当豆子可以在手指间捏碎时，就是熟了。把水沥干。

3. 把煮熟的鹰嘴豆放入搅拌机中，搅拌成泥，依照你想要的最终质地，可以更细腻或更粗糙。

4. 在锅中加热油。加入切碎的洋葱、擦好的胡萝卜和切碎的芹菜。开始时撒上盐和胡椒。翻炒几分钟，直到蔬菜变软。

5. 将鹰嘴豆泥加入蔬菜中。充分搅拌，让所有的味道融合。如果需要，可以再加盐或胡椒。最后，根据口味加入干百里香，并直接将两瓣大蒜捣碎在菜肴上。搅拌一下，再让它煮一分钟。

6. 在另一个锅中，加一点油加热。加入切块的培根。两面煎至金黄。当培根熟了，将4汤匙番茄酱倒在培根上，滴一点水，使其变成酱汁。搅拌并调味盐、胡椒和一点百里香。

7. 当一切准备好时，可以将培根和酱汁放在鹰嘴豆泥上，或者单独放，每个人可以根据自己的喜好添加。

我为什么经常做这个食谱

当我需要一顿丰盛的饭菜，且食材便宜易得时，我会做这个。它也可以重新加热，而鹰嘴豆让我保持很长时间的饱腹感。它不需要复杂的技术，食材也可以调整。

小贴士和变体

小贴士

- 如果你有罐装鹰嘴豆，时间会缩短很多——只需冲洗干净，跳过长时间的煮沸。
- 小苏打有助于软化鹰嘴豆，但不要放太多，否则会有味道。
- 你可以将鹰嘴豆捣成你想要的细腻度；如果你不喜欢泥状，可以粗略捣碎。
- 更肥的培根会增加风味，但任何类型的培根都可以。

替代品

- 如果没有培根，可以使用熏肉或香肠。
- 芹菜可以省略或用根芹替代，如果没有的话。
- 可以用番茄酱或罐装番茄代替番茄酱，但最终的质地会更稀。

变体

- 如果你想要素食，可以省略培根，仅用蔬菜。
- 最后可以加入新鲜的香菜以增加清新感。
- 有时我还会加入一点熏辣椒粉增加风味。

上菜建议

- 可以搭配新鲜面包或薄饼，以便收集所有的酱汁。
- 可以作为简单生菜沙拉的配菜。
- 如果你喜欢辛辣，可以在菜肴上加一点辣椒。

常见问题

1. 我可以使用罐装鹰嘴豆吗？
是的，只需将其冲洗干净，不再煮沸，直接在搅拌后加入蔬菜。

2. 干鹰嘴豆需要煮多久？
取决于豆子的老化，但通常在40到60分钟之间，直到你可以轻松捏碎。

3. 我必须搅拌鹰嘴豆吗？
不一定，如果你想要更乡村的质地，也可以用叉子捣碎。

4. 我可以不加培根做这道菜吗？
可以，仍然是一道简单的鹰嘴豆菜，你可以加入更多的蔬菜或少量橄榄油以增加风味。

5. 如果鹰嘴豆太干，我该如何调整？
在最后加入一点热水或少许油，直到达到所需的稠度。

营养成分

每份（共4份）的估计：
卡路里：400-450 kcal
蛋白质：20-25克
碳水化合物：30-35克
脂肪：20-25克
具体数值可能因培根的脂肪含量和使用的油量而有所不同。鹰嘴豆提供丰富的纤维和蛋白质，培根则增加脂肪和风味。

储存和加热

可以在冰箱中保存，放在密封容器中，2-3天没有问题。加热时，如果菜肴看起来太干，可以加一点水。培根在平底锅或与鹰嘴豆一起加热时保持质地，不要用微波炉。如果培根在酱汁中放太久，可能会变得更软，但味道依然很好。