鸡肉卷心菜卷
我做鸡肉卷心菜卷已经几十次了，尤其是在我需要一个比经典猪肉食谱更轻的变体时。这是我在家里有好的腌制卷心菜或想要一些丰盛但不太油腻的东西时准备的食谱之一。它们非常适合和朋友聚餐，也适合作为普通午餐。
快速信息
总时间：大约2-2.5小时（准备 + 烹饪）
准备时间：大约40分钟
煮沸时间：1.5-2小时
份量：6-8
难度：中等
食谱类型：主菜，适合家庭聚会或节日
配料
500克鸡胸肉
2个中等洋葱
200克大米
盐
胡椒
干百里香
莳萝
2颗腌制卷心菜
1块辛辣熏香肠
猪油
200毫升番茄酱
制作方法
1. 准备卷心菜
将卷心菜的叶子从卷心菜头上分开，选择适合包裹的叶子。将它们彻底清洗以去除多余的盐，然后让它们沥干。如果卷心菜太咸，我会把它浸泡在冷水中几分钟，然后尝一尝。
2. 馅料
将切块的鸡胸肉、去皮并粗略切碎的洋葱、大米、盐和胡椒放入食物处理器中，按照个人口味调味。将所有材料混合，直到形成均匀的糊状。洋葱不需要炒，可以直接使用生的。
3. 形成卷心菜卷
在每片卷心菜叶上放一汤匙鸡肉混合物，卷起并封住两端。如果叶子太大，可以将其切成合适的大小。
4. 放入锅中
在锅中涂抹少量猪油。将卷心菜卷分层放入锅中。在它们之间放入薄片的熏香肠，并每次撒上百里香和莳萝，但不要过量使用香草。如果还有剩余的卷心菜，我会将其切碎并放在层之间。
5. 煮
倒入足够的冷水以覆盖卷心菜卷。在上面放上番茄酱。不要搅拌，只需轻轻旋转锅以分配酱汁。盖上盖子，用非常小的火煮约1.5-2小时。偶尔轻轻转动锅，不要用勺子搅拌，以免卷心菜卷破裂。
6. 上菜
当卷心菜和大米熟透，肉不再生时，即可上菜。热食，配上酸奶油或普通酸奶。
我为什么经常做这个食谱
它们比猪肉卷心菜卷轻得多，味道也更温和。可以提前烹饪，并且加热后味道很好。我并不总是在节日做，而是当我有好的腌制卷心菜或想要一顿丰盛的饭菜而不想要太多脂肪时。
建议和变体
建议
我从不一开始就放太多盐，腌制卷心菜可能非常咸。
如果卷心菜太酸或太硬，我会将其浸泡在冷水中30分钟并切掉粗梗。
用宽刀切卷心菜更容易，这样叶子就不会破裂。
为了更好的口感，我不会过度搅拌馅料，只需搅拌均匀即可。
替代品
可以用油代替猪油，但味道不会一样。
熏香肠可以省略，但会增加美味。
鸡肉可以用火鸡肉替代。
变体
如果您喜欢，也可以添加其他香草。
如果没有番茄酱，可以使用浓稠的番茄汁。
对于想要更小或更大的卷心菜卷的人，可以根据卷心菜叶的大小进行制作。
上菜建议
我喜欢配上酸奶油或冷酸奶。
可以搭配玉米粥，也可以单独作为主菜。
剩菜第二天打包也很好。
常见问题
1. 我可以使用鸡肉末，而不是整块鸡胸肉吗？
可以，购买的鸡肉末也可以，但我更喜欢自己剁碎，这样更新鲜且没有添加剂。
2. 如果我没有食品处理器，可以手动切碎所有材料吗？
可以，鸡胸肉可以通过绞肉机切碎两次，和洋葱一起。
3. 可以冷冻鸡肉卷心菜卷吗？
可以，生的和煮熟的都可以冷冻。味道保持得很好，但解冻后卷心菜可能会变得更软。
4. 什么类型的大米合适？
我使用过普通大米和圆粒大米。不推荐快速或预煮的大米。
5. 可以用压力锅做吗？
我没有尝试过，但应该可以，缩短煮沸时间。检查30-40分钟后。
营养价值
每份估计：
能量：250-350卡路里
蛋白质：18-24克
碳水化合物：22-28克（来自大米）
脂肪：7-11克（取决于使用的猪油或香肠量）
根据上菜时使用的酸奶油量和香肠的比例，数值可能会有所不同。
储存和加热
鸡肉卷心菜卷在冰箱中保存良好，3-4天，放在带盖的容器中。用小火加一点水加热，或放入烤箱中。可以冷冻，无论是生的还是煮熟的。味道保持得很好，尽管冷冻后卷心菜会变得更软。我更喜欢新鲜吃，或者在最多两天内吃完。
成分: 500克鸡胸肉 2个洋葱 200克米饭 盐 胡椒 百里香 莳萝 2个腌制的卷心菜 1块辛辣熏香肠 猪油 200毫升高汤
