嫩樱桃果酱的月牙酥
樱桃果酱的小角饼每当我想吃点像童年甜点的东西时就会出现在我的桌上，但又不会让我烦恼，因为它不需要重的食材或长时间的准备。我尝试了这种比家族旧食谱少油脂的变体，觉得非常合适，尤其是当我没有梅子酱，只有新鲜自制的果酱时。
快速信息
总时间：约1小时
准备时间：25-30分钟
烘烤时间：20分钟
份量：2盘（根据你做的大小，约可得35-40个）
难度：简单
食谱类型：家庭自制甜点/快速糕点，适合家庭或突访的客人
配料
500克面粉
5汤匙猪油（约120克）
4个蛋黄
6汤匙酸奶油（约150克）
2汤匙糖（可选）
一小撮盐
1茶匙肉桂粉
填充物：樱桃果酱、李子果酱、果仁或其他选择的填充物
装饰：糖粉（最后撒上）
制作方法
1. 在一个大碗中筛入面粉。加入猪油、蛋黄、酸奶油、盐、糖（如果你想要更甜的话）和肉桂。
2. 用手将所有材料混合在一起，直到它们结合并开始变得有质感。如果你发现面团太软或粘，可以再加一点面粉。不要过度揉面——只需混合均匀即可。
3. 用毛巾盖住碗，静置面团，等你准备填充物和烤盘时。
4. 将烤箱预热至180°C。烤盘上铺上烘焙纸。
5. 取一块面团，在撒了面粉的台面上擀开。不要费力地擀得太薄；中等厚度比较合适，以免在卷的时候断裂。
6. 将面团切成小方块。在每个方块的中间放一茶匙樱桃果酱或你选择的填充物。
7. 将每个方块卷起，轻轻封住边缘，放入烤盘中，之间留一点空间。
8. 继续直到用完所有面团和填充物。
9. 将烤盘放入烤箱，烘烤约20分钟，直到顶部微微变黄。不要烤得太金黄。
10. 取出小角饼，稍微冷却后，撒上糖粉。
我为什么经常做这个食谱
这个食谱简单，不需要在厨房待太久。面团很快成型，不需要特殊的技巧，而填充物可以根据手头的材料选择。它们可以保持几天的酥脆，不会很快变硬。也适合招待客人，或作为上班的零食。
建议和变体
建议
为了使面团更加酥脆，不要在结合后过度搅拌。
如果填充物太稀，可以将果酱沥干，或使用更稠的果酱，以免在烘烤时漏出。
不要省略烘焙纸，否则小角饼可能会粘在一起。
替代品
猪油可以用同样量的黄油替代，但质地会略有不同，不那么酥脆。
如果你喜欢不同的味道，可以用香草糖代替肉桂。
如果没有樱桃果酱，可以用任何更稠的果酱（李子、杏子）或果仁，随意选择。
变体
除了果酱，还可以加入少量混合了糖的坚果粉，如果你喜欢不那么甜的口味。
如果你想让它们看起来像老式的家常小角饼，也可以做成月牙形。
为了不同的风味，可以在面团中加入磨碎的柠檬皮。
上菜建议
搭配咖啡、牛奶或单独作为小吃都很好。也可以放在甜点盘中，与其他自制甜点一起享用。
常见问题
1. 可以只用黄油而不是猪油制作小角饼吗？
可以，使用黄油也很好，只是口感会略有不同——不那么酥脆，更加松散。如果你想保留尽可能多的传统食谱特色，建议使用猪油。
2. 如果面团太软该怎么办？
可以每次加一汤匙面粉，同时搅拌，直到面团可以轻松擀开而不粘手。
3. 什么类型的果酱合适？
最好使用较稠的果酱，避免太多糖浆，以免在烘烤时漏出。樱桃果酱或李子果酱效果很好，但杏子果酱或果仁也可以。
4. 我可以提前准备面团吗？
可以，你可以提前几个小时准备面团，并将其覆盖保存在冰箱中。第二天也可以使用，但在擀开之前请让它在室温下放置10分钟。
5. 小角饼能保持几天的酥脆吗？
可以，如果将它们放在封闭的盒子或罐子里，可以保持酥脆3-4天。
营养价值
每个小角饼的估算（大约40个）：
卡路里：约65 kcal
蛋白质：1克
脂肪：3.5克
碳水化合物：7克
这些值是近似的，可能会因填充物的类型或使用黄油而有所不同。
保存和加热
小角饼可以很好地保存在一个有盖的盒子或罐子中，室温下保存。不会很快变硬。不建议在烤箱中加热，因为可能会变干。最好让它们在室温下恢复后再享用，如果它们在冰箱中保存过。
我们筛选面粉并将其放入一个较高的碗中。我们加入酸奶油、猪油、鸡蛋、盐、糖和肉桂，然后充分揉捏。根据您使用的酸奶油和面粉的质量，可能需要添加更多的面粉。你应该得到一个可以擀开的面团。现在我们把它们盖上，等我们准备好馅料和烤盘。我们将烤箱预热至180度，并用纸衬里烤盘。我们用擀面杖擀开面团；它应该擀得很好，但不要太薄。我们切成方块，在中间放入馅料，然后卷起来。我们将它们放在烤盘上，继续直到完成所有的。我们把烤盘放入烤箱，烘烤约20分钟，直到它们的顶部略微变金黄色，然后就可以了。我们在它们准备好时撒上糖，并与一杯咖啡、牛奶或茶一起享用，或者就这样简单享用。
成分: -500克面粉 -5汤匙猪油（120克） -4个蛋黄 -6汤匙酸奶油（150克） -2汤匙糖（可选） -1撮盐 -1茶匙肉桂粉 馅料： 李子果酱，酸樱桃果酱，土耳其软糖或其他
