乡村面包 I
成分: 330克面粉，1茶匙干酵母，1茶匙盐，400毫升室温水
为了制作美味的面包，我们首先混合基本成分。在一个大碗中，我们将面粉与盐和干酵母混合，使用木勺确保成分均匀分布。盐不应直接接触酵母，因此我们确保将它们均匀混合。获得均匀的混合物后，加入温水，并用勺子轻轻搅拌4-5次，直到成分混合并形成粘稠的面团。
混合完毕后，我们用保鲜膜或铝箔覆盖碗，确保密封，以防冷空气进入。将面团放在远离气流和温度骤变的地方非常重要；我个人更喜欢将其放在关闭的烤箱中，那里温度保持恒定。我们让面团发酵14-24小时，具体取决于我们有多少时间可用。
第二天，我们注意到面团已经膨胀。我们用勺子将其从碗中取出，注意不要损坏它。面团非常柔软和粘稠是正常的。我们将其转移到撒了面粉的工作台上，轻轻撒上面粉的手将其折叠成四份。折叠完毕后，我们再次用保鲜膜覆盖面团，让其静置20-30分钟。
与此同时，我们准备烤箱。我们将其预热至高温，约260摄氏度，并将一个铸铁锅或一个带盖的不锈钢锅放入里面以充分加热。30分钟后，小心地将锅从烤箱中取出，并用锋利的刀在面团上划几刀，以便在烘烤过程中释放蒸汽。我们在面团上撒上一些玉米粉或小麦粉，然后小心地将其转移到热锅中。
我们用盖子盖上锅，烘烤面包30分钟。这个时间过后，我们取下盖子，继续烘烤15分钟，使表面变得金黄酥脆。一旦面包烤好，我们将其从锅中取出，放在架子上冷却。大约20分钟后，面包已经冷却到可以切片的程度。这样，我们就可以享用新鲜的面包，外脆内软，完美搭配黄油或各种涂抹酱。
