鱼汤
我在不能做复杂菜肴的日子里做了这道汤。我照顾的人正在节食，所以我选择了这个温和的版本。尽管我没有放任何额外或复杂的东西，但它的味道让我惊讶。我严格遵循简单的食材和简单的步骤，没有多余的东西。
快速信息
总时间：大约 1 小时
准备时间：10-15 分钟
煮沸时间：40-45 分钟
份量：4-6
难度：简单
食谱类型：适合节食或清淡晚餐的鱼汤
食材
1 个清洗干净的鳕鱼头
1/2 个清洗干净的鲶鱼头
1 个洋葱
1 根胡萝卜
1 个小南瓜
1 根小芹菜（根部）
1 汤匙黄油
3 个西红柿
2 个土豆
盐
胡椒
最后的香草（香菜、莳萝或你手头上的东西）
制作方法
1. 将鱼头洗净。将它们放入一锅冷水中煮。让它们在小火上煮大约 20 分钟，开始时不要加盐。如果出现泡沫，用泡沫勺去掉。
2. 从水中取出鱼头，但保留产生的液体，不要扔掉。让鱼头稍微冷却，以便于操作。去掉大骨，收集鱼头中可以使用的肉。将肉放在一边。
3. 清洗并切碎蔬菜：洋葱、胡萝卜、南瓜、芹菜和土豆。西红柿可以切成小块或擦成泥，根据个人喜好。
4. 在另一个锅中，放入一汤匙黄油。当黄油融化时，加入切碎的蔬菜和少量水（以免粘锅底）。用小火焖煮 5-6 分钟，偶尔搅拌。
5. 加入煮鱼头的水，过滤后如果想要汤更清澈。将液体倒入蔬菜锅中，确保蔬菜充分覆盖，具体取决于你想要的汤的量。
6. 当开始煮沸时，加入你去骨的鱼肉。根据口味加入盐和胡椒。让汤煮几分钟，不超过 5-7 分钟，只需让味道混合。鱼不应煮得太久，只需加热即可。
7. 最后，关火，撒上切碎的香草。
8. 汤热食，简单或搭配新鲜面包。
我为什么经常做这个食谱
这是一道容易准备的汤，不需要在炉子旁待太久，也不需要难以找到的食材。新鲜鱼时很好，或者当你想要轻食时。第二天仍然美味。
建议和变体
建议
- 加入蔬菜后不要煮鱼太久，以免鱼肉碎掉。
- 在煮鱼头时去除泡沫，以获得更干净的味道。
- 如果想要更清澈的汤，在取出鱼头后过滤液体。
替代品
- 如果没有两种鱼，可以只用鳕鱼头或鲶鱼头。
- 如果不想用乳制品，可以用少量油代替黄油。
变体
- 如果没有南瓜或芹菜，汤也可以做，但口感会简单一些。
- 如果想要酸一点，可以加入一点柠檬汁或更酸的西红柿。
- 如果有，可以在最后加入一点香菜。
上菜建议
- 热食时，顶部撒上新鲜切碎的香草。
- 可以搭配一片全麦面包或玉米粥，视个人喜好。
常见问题
1. 可以使用其他类型的鱼吗？
是的，任何白肉坚实的鱼都可以在这个食谱中使用，但味道会略有不同。
2. 一定要用鱼头吗？
鱼头提供了丰富的味道，但如果只有鱼片或鱼身，也可以使用，只需不要煮太久以免碎掉。
3. 可以不加黄油做汤吗？
可以，使用少量油，但黄油会带来更丰富的味道。
4. 汤可以冷冻吗？
不推荐，因为鱼在解冻时会改变质地，汤的味道也会受影响。
营养价值（估算）
一份大约有 120-140 卡路里，含 7-9 克蛋白质，5-7 克脂肪（如果使用油则更少），10-13 克碳水化合物（取决于土豆的用量）。这是一道清淡的汤，适合低盐和低脂饮食。数据仅供参考，可能因鱼和蔬菜的确切数量而有所不同。
保存和加热
汤可以在冰箱中保存 1-2 天，放在密闭容器中。加热时，用小火加热，不要煮得太久，以免鱼肉碎掉。不推荐冷冻 - 质地会改变，味道会受到影响。
成分: 1 头生菜，1/2 头卷心菜，1 个洋葱，1 根胡萝卜，1 个西葫芦，1 小根芹菜，1 汤匙黄油，3 个西红柿，盐，胡椒，香草，2 个土豆
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