奶酪大理石蛋糕

Name: 奶酪大理石蛋糕
Ingredients: 用于面团 8个鸡蛋 15汤匙油 15汤匙温牛奶 15汤匙糖 16汤匙面粉 1包泡打粉 1包香草糖 2; 3汤匙可可 奶酪馅料： 300克甜奶酪 2个鸡蛋， 4汤匙糖， 1香草糖 1杯蓝莓

通常我在冰箱里剩下甜奶酪时，想做点快速但口感有趣的蛋糕时会做这个蛋糕。我经常发现冰箱里也有一些蓝莓，所以我毫不犹豾地使用它们。这个食谱简单，不需要特别的筛选，也不需要细致的步骤。当我想要一个蓬松的自制甜点，并且希望奶酪和水果带来一丝清新时，我就会准备它。

快速信息

总时间：大约50分钟
准备时间：15-20分钟
烘焙时间：30-35分钟
份量：大约12份
难度：简单
食谱类型：奶酪蛋糕，自制甜点

材料

底部：
8个鸡蛋
15汤匙油
15汤匙温牛奶
15汤匙糖
16汤匙面粉
1包泡打粉
1包香草糖
2-3汤匙可可粉（撒在底部，不混合）

奶酪馅：
300克甜奶酪
2个鸡蛋
4汤匙糖
1包香草糖
一小把蓝莓（新鲜或冷冻，随手可得）
3-4汤匙底部混合物（用于混合，见步骤）

制作方法

1. 从底部开始。将鸡蛋打入一个大碗中，加入糖，打至颜色变浅并稍微膨胀。用搅拌器大约需要3-4分钟，手动打的话会稍久一些。
2. 加入温牛奶和油，搅拌均匀。无需过度搅拌。
3. 将筛过的面粉、泡打粉和香草糖混合。用刮刀或木勺轻轻搅拌。结果应该是一个浓稠但能轻松流动的面糊。不要搅拌过度，只需确保没有颗粒。
4. 另取一个碗，放入甜奶酪、2个鸡蛋、糖和香草糖。搅拌至形成相对均匀的奶油（我用叉子或打蛋器，取决于奶酪的细腻程度）。
5. 在奶酪混合物中加入3-4汤匙底部混合物，以便更好地结合，不会在烘焙时过于坚硬。再次搅拌。
6. 准备烤盘：在底部铺上烘焙纸（普通烤盘即可，不需要特殊尺寸）。
7. 将所有底部混合物倒入烤盘中，轻轻抹平。
8. 用筛子将可可粉均匀撒在面糊上。不要搅拌，只需均匀撒上，以便烘焙后形成大理石效果。
9. 用勺子在底部面糊上点上奶酪混合物。不要与面糊混合，只需留出“奶油岛”。
10. 在上面撒上蓝莓，随意分布，不必完美。
11. 将烤盘放入预热至180度的烤箱中，放在中层。烘焙时间大约为30分钟，但在25分钟后检查。蛋糕表面应微微上色，中心在用牙签测试时不再液态。
12. 从烤箱中取出，让其在烤盘中完全冷却。冷却后再切，否则底部可能会过软。

为什么我经常做这个食谱

我喜欢这个食谱，因为它不需要我购买特别的材料，使用我家里已有的食材就可以。底部蓬松，奶酪带来新鲜的味道，而蓝莓则稍微改变了常规。切片效果很好，保持柔软几天。作为小吃或打包都很好。

建议与变体

建议

如果你的奶酪水分很大，使用前请先沥干。
切蛋糕前请让其完全冷却，否则刀子会粘住，可能会断裂。
为了使底部更蓬松，加入面粉后不要过度搅拌。

替代材料

如果没有蓝莓，可以用葡萄干或酸樱桃代替。
奶酪可以用里科塔奶酪替代，但味道会有所不同。
如果没有香草糖，可以加入几滴香草精。

变体

可以在奶酪馅中加入一些切碎的坚果，以增加口感。
如果想要更浓郁的可可味，可以多撒一些可可粉。
可以先放一半的底部，然后放上奶酪，最后再放上剩余的底部，但蛋糕的纹理效果会有所不同。

食用建议

可以单独享用，也可以搭配酸奶。
冷却后可以撒上糖粉，以获得更精致的外观。
一片冷蛋糕也适合搭配咖啡。

常见问题

可以用其他水果做吗？
可以，任何小水果或切块的水果都可以，但蓝莓提供了愉悦的对比。酸樱桃或葡萄干也是常用的选择。

底部应该多浓稠？
最终的混合物相当浓稠，但仍能缓慢从勺子上流出。如果觉得太稠，可以再加一汤匙牛奶。

可以用自制奶酪或乳清吗？
自制的奶酪可以用，如果不是非常咸或潮湿。乳清不推荐，因为它的奶油感不足。

蛋糕会很甜吗？
不会过于甜，但如果想，可以减少2-3汤匙的糖。奶酪馅本身不是很甜。

可以冷冻吗？
不推荐，奶酪和底部的质地在解冻后可能会受到影响。

营养价值（估算）

每份大约有220-250卡路里，其中约7克蛋白质，9克脂肪，30克碳水化合物。卡路里根据使用的糖和油的量而有所不同。奶酪和鸡蛋提供了良好的蛋白质，但蛋糕中也含有糖和面粉，所以不是低卡甜点。

保存与加热

蛋糕在室温下可以保存2-3天，覆盖上毛巾或保鲜膜。冷藏保存效果更好，尤其是在天气热的时候，但在冷藏时有些可能会变硬。无需加热，室温下食用即可。不推荐冷冻，质地不会保持得那么好。