巧克力古古鲁夫配浇头
托盘尺寸：直径 22 厘米，高 11 厘米
脆饼配料
在一个大碗中，加入烤过的糖、面粉、室温黄油，还可选择加入一小撮盐。用叉子搅拌，直到配料均匀，混合物呈碎屑状或碎面团状。这将为最后的制备带来松脆的口感，与柔软的巧克力馅形成鲜明对比。将配料放在一边，等待合适的时机使用。
巧克力馅：将优质巧克力碾碎，放入碗中。加入肉桂粉和烤糖，充分搅拌，使各种味道融合在一起。这样的组合会让最终的味道更加浓郁。慢慢加入软化的黄油，用叉子搅拌，直到馅料变得光滑。将馅料分成 6 份，其中两份再对半切开，分成 4 大份和 4 小份。将馅料放在室温下，让味道融合。
面团
前一天晚上准备好所有配料，以便早上达到室温。第二天，将牛奶稍微加热，倒入一个小碗中，加入混合了 1 汤匙糖的酵母。轻轻搅拌，直到糖溶解，酵母变得活跃。盖上盖子，放在温暖避风的地方，直到开始冒泡。
将面粉筛入一个大碗中，与盐混合。在另一个碗中，搅拌鸡蛋、蛋黄和烤糖，直到混合物起泡，体积变为原来的三倍。将蛋液加入过筛的面粉中，然后开始揉面，用手揉至少 20 分钟，或用食品加工机揉同样的时间。面团光滑后，加入活性酵母，继续用手或食品加工机揉搓，直至面团质地细腻。
揉面时，分 4-5 次加入冷却融化的黄油。不要揉面，而是折叠面团并按压，使黄油融入面团中。这个过程对获得蓬松的质地至关重要。最后，面团应该是柔软的，但从您的手和碗上看应该略微松散。揉面结束后，将面团放入涂有少许黄油或油的碗中，盖上干净的毛巾，醒发至两倍大，约 60-90 分钟。
面团醒好后，将其移至工作台上，轻轻揉捏成所需形状。将面团平均分成 6 块，其中 5 块盖上盖子，以免面团变干。从一块开始，将其分成两半。将每一面擀成长方形薄片，并在其中较小的一面均匀撒上馅料。卷起每张面皮，封住两端，然后将两张面皮编成辫子。小心地将它们放入涂过油和面粉的古古鲁夫烤箱中，围绕着中心柱。继续进行剩余面团和馅料的制作。
装入模具后，再次盖上盖子，醒发 30-40 分钟。将烤箱预热至 190 度。将鸡蛋与液态奶油或牛奶混合，用刷子刷在发好的面团上。在上面大量撒上 Streusel 馅料。在预热好的烤箱中烘烤 30-35 分钟，然后将温度降至 170 度，再继续烘烤 10-15 分钟，直至烤成焦黄色并熟透。
用牙签进行检测，如果检测结果为干净，没有面糊的痕迹，则说明古古瓜烤好了。在模具中完全冷却后取出，然后切片。这些美味的点心可以盖上盖子在室温下保存 2-3 天，但它们太美味了，可能保存不了那么久！
成分: 2个*: Streusel配料: -70克砂糖 -40克面粉 -40克黄油，室温 -1小撮盐，可选 巧克力馅料: -500克黑巧克力 -200克砂糖 -2勺满的肉桂粉 -120克黄油（80-82%脂肪），软化 面团: -900克面粉 -250克黄油，软化（80-82%脂肪） -300毫升牛奶，温热（最小3.5%脂肪） -42克新鲜酵母/14克干酵母 -150克砂糖 -2个大鸡蛋 -2个蛋黄 -1茶匙盐 涂抹用: -1个鸡蛋 + 1勺酸奶油，更稀或牛奶 用于烤盘: -30克黄油 -面粉
