腌黄瓜汤

我之所以做这个汤，是因为我一直看到它被提到，出于好奇心。我之前从未用腌黄瓜做过任何正经的菜。我尝试过一次，没抱太大希望，从那以后它就成为我寒冷日子或想吃点酸的东西时的常备菜。它的材料很简单，我觉得做起来也不复杂。

快速信息

总时间：大约45分钟
准备时间：10-15分钟
烹饪时间：30分钟
份量：4
难度：简单
食谱类型：季节性汤，适合午餐

材料

5-6个中等腌黄瓜
1个小洋葱
2根适中的胡萝卜
3汤匙油
1.5升汤（我通常使用浓缩汤块加水）
100克小面食，如库斯库斯
200克酸奶
1片月桂叶
1片腌甜椒
大约50克切片橄榄
1茶匙干莳萝
盐和胡椒适量

制作方法

1. 清洗洋葱和胡萝卜，切碎洋葱，胡萝卜切成圆片。在锅中加热油，放入蔬菜小火炒5分钟，偶尔搅拌。

2. 将腌黄瓜切成小块，加入锅中与洋葱和胡萝卜一起炒，再煮10分钟，偶尔搅拌，以免粘锅。

3. 将汤或浓缩汤块加水倒入锅中，加入月桂叶和干莳萝。煮10-15分钟，直到蔬菜几乎煮熟。

4. 将腌甜椒切条或小块，加入锅中，与切片橄榄一起。根据口味调盐和胡椒。

5. 将小面食（库斯库斯）直接加入汤中，搅拌，再煮5-7分钟，直到面食煮熟。

6. 用勺子舀出一部分热汤，将酸奶在碗中稀释，搅拌均匀。将稀释的酸奶倒回锅中，慢慢搅拌，以免酸奶变质。关火。

7. 尝试汤的味道，必要时再加盐或胡椒。取出月桂叶。

8. 热食汤，可以单独食用或配面包。第二天也很好吃。

我为什么经常做这个食谱

我喜欢它，因为没有复杂的成分，做起来很快，即使你不想花太多时间做饭。汤因为腌菜而酸咸，但不难消化。它在冰箱中保存良好，面食不会变得太软，至少可以保存2天。

建议和变化

建议

如果使用非常咸的腌黄瓜，先冲洗一下再放入汤中。
如果你有甜腌椒，可以多放一些，味道很好。
不要放太多橄榄，否则会改变味道。
最后加入酸奶，关火，以免变质。

替代品

如果没有库斯库斯，可以使用短面食（例如字母面或星星面）。
酸奶可以用酸奶油替代，但会更油腻和浓稠。
汤可以只用水做，但用蔬菜或鸡肉汤会更美味。

变化

可以加入一些生甜椒，以增加颜色。
如果想要更少的酸味，可以减少腌黄瓜的量或多冲洗一些。
为了更浓稠的口感，可以将面食的量加倍。

上菜建议

可以搭配新鲜面包或简单的烤面包。
如果夏天来了或冰箱里有剩菜，冷吃也很好。
你可以在上面再加一点酸奶。

常见问题

如果味道太酸，我该如何平衡？
如果汤因为腌菜太酸，可以在最后再加一些热水或汤，并再尝一下。有时加半茶匙糖也有帮助，但通常不需要。

我可以使用醋腌的黄瓜吗？
可以，但味道会更强烈和酸。建议使用盐水腌的黄瓜。

什么样的酸奶合适？
简单的酸奶，不要太稀。我喜欢用2%或3.5%的希腊酸奶，但普通酸奶也可以。

可以不加酸奶吗？
可以，没有酸奶也很好。汤会稍微清淡和酸，接近传统的腌菜蔬菜汤。

我应该使用什么样的橄榄？
无核的黑橄榄是最合适的。如果没有，任何切片的橄榄都可以。

营养价值（估算）

每份（四份中的一份）大约含有180-200卡路里。
碳水化合物：25-30克（来自面食和胡萝卜）
蛋白质：5-7克（来自酸奶和面食）
脂肪：6-8克（来自油和酸奶）
由于腌菜的缘故，钠含量较高，因此不建议一开始就加太多盐。
卡路里和营养价值可能因使用的酸奶、汤的类型和腌菜而有所不同。

保存和加热

汤可以在冰箱中保存，放在密闭的锅或容器中，最多保存2天。面食可能会吸收液体，但通常不会变成糊状。加热时，如果汤变得太稠，可以加一点水。不建议冷冻，腌菜的质地会改变。