焗土豆

有时候，在节日过后，冰箱里会积累各种剩余的奶酪、肉类和蔬菜，而你又不想浪费它们。我喜欢利用所有剩下的食材——从煮土豆到奶酪或者几片熏肉——把它们变成烤箱里的热菜。这并不复杂，只是一种实用的方法，把我家里剩下的东西聚在一起。

快速信息

总时间：约1小时20分钟
准备时间：30-35分钟
烘烤时间：20分钟
份量：4-6
难度：简单
食谱类型：奶酪和肉类土豆烤菜，适合节后剩菜

原料

1公斤土豆
100克奶酪
100克奶油奶酪（如果有的话，使用Delaco）
200克酸奶油
200克希腊酸奶（或其他高脂酸奶）
2个鸡蛋
2片猪肉卷（如果有的话，使用Sergiana）
1/2块熏猪里脊（约70-100克）
盐和胡椒，适量
150克奶酪（用于烤制）
2-3汤匙橄榄油

制作步骤

1. 将土豆洗净（不要去皮）。放入盐水中煮。当叉子轻松插入时，土豆就熟了。沥干水分，立即在土豆上倒入冷水，以便在稍微冷却后更容易去皮。

2. 同时，将猪肉卷和熏猪里脊切成小块。如果需要，可以去掉较干的边缘。

3. 制作奶酪混合物：将奶酪用大擦丝器擦碎。加入奶油奶酪、酸奶油、酸奶、鸡蛋，搅拌均匀。无需使用搅拌机，用勺子或打蛋器搅拌即可。

4. 去皮的土豆切成块（不要切得太小）。撒上盐和胡椒，淋上一汤匙橄榄油，轻轻混合，以免土豆被压碎。

5. 用橄榄油或黄油涂抹一个耐高温的烤盘。在一个碗中，将切好的土豆与准备好的奶酪混合物和肉块混合。将所有材料倒入涂抹好的烤盘中。

6. 在表面撒上摩擦过的奶酪和少量新磨的胡椒。

7. 在预热至170°C的烤箱中烘烤20分钟。检查奶酪在15-20分钟后是否已烤成金黄色。

8. 取出烤盘，静置10分钟后再上桌。可以搭配腌菜。

为什么我经常做这个食谱

这是一个我可以利用冰箱里任何剩余奶酪或肉的食谱。没有复杂的原料，准备起来很快。第二天也很好吃，而质感的组合正是当你想要一些丰盛但又不麻烦的食物时所需要的。

建议和变化

建议

1. 带皮煮土豆——切的时候不会碎。
2. 如果使用非常咸的奶酪，可以减少土豆中的盐。
3. 尽量不要过于用力地搅拌土豆和奶酪，以免得到糊状物。

替代品

- 奶酪可以用任何半硬奶酪或羊奶奶酪替代。
- 希腊酸奶可以用额外的酸奶油替代，如果没有的话。
- 可以放任何熏肉或剩余的烤肉。
- 如果没有奶油奶酪，可以用里科塔或马斯卡彭替代，但最终的味道会稍有不同。

变化

- 如果想要更清新的口感，可以加入一些切碎的青葱或香菜。
- 如果有剩余的蔬菜（如辣椒、烤蘑菇），可以将小块与肉一起加入。
- 为了更浓烈的味道，可以在表面撒上磨碎的帕尔马干酪和奶酪。

上菜建议

- 可以搭配腌菜或酸菜沙拉。
- 可以放一点冷酸奶，特别是如果烤菜在烤箱里待得稍久一点。
- 可以作为午餐或晚餐的主菜，但也可以作为烤肉的配菜。

常见问题

1. 我可以只用酸奶油，不用酸奶吗？
可以，你可以只用酸奶油（约400克），但最终的质感会更浓稠和丰富。

2. 只用生土豆可以吗？
对于这个食谱，土豆必须先煮熟。生土豆不能均匀烹饪，混合物也不会很好结合。

3. 冰箱里可以保存多久？
烤菜在冰箱中可以保存2天，盖好。重新加热时，质感会稍有变化，但仍然美味。

4. 可以冷冻烤菜吗？
不推荐，因为解冻后土豆会变得水分过多，奶酪的质感也会改变。

5. 可以不放肉吗？
当然可以，你可以不放肉，做成素食版。奶酪和土豆已经足够了。

营养价值

估算每份6份，烤菜约有400-450卡路里。蛋白质15-18克，脂肪24-28克，碳水化合物32-36克。数值取决于奶酪的种类和使用的肉量。烤菜很丰盛，所以份量可以调整。

保存和重新加热

在冰箱中保存，盖好，最多可保存2天。重新加热时，将一份放入烤箱或微波炉中。冷冻后不会保持同样的质感，因此最好在2天内吃完。如果重新加热后变得太干，可以在加热前加入一点酸奶油或酸奶。