乡村土豆猪排

猪肉排骨和乡村土豆

我之所以写这个食谱并不是因为它特别，而是因为当我不知道该做什么的时候，烤猪肉排骨配乡村土豆常常是一个快速解决方案。这个食谱使用简单的食材和明确的步骤，没有复杂的技巧，也不需要在炉子旁待太久。我已经做过很多次，尤其是在那些不想发明复杂菜肴的晚上，我已经能熟记步骤的顺序。

快速信息

总时间：大约1小时10分钟
准备时间：15分钟
烹饪时间：55-60分钟（包括煎、煮和烤）
份量：2
难度：简单到中等
菜肴类型：主菜，适合午餐或晚餐

食材

2块猪肉排骨
5个土豆
2个洋葱
4瓣大蒜或1汤匙大蒜粉
1汤匙大蒜粉（如果不使用大蒜瓣）
3-4汤匙油
1杯白葡萄酒
盐
胡椒
干百里香
辣椒粉
制作方法

1. 将猪肉排骨洗净并彻底擦干。撒上盐、胡椒和少许大蒜粉。将调料均匀涂抹在所有面上。

2. 在一个大煎锅中加热3-4汤匙油。放入猪肉排骨，两面煎至微微上色，不要煎太久。

3. 当排骨稍微变色后，倒入白葡萄酒。用中火煮至酒几乎完全蒸发。

4. 将排骨取出放在盘子上。在剩下的油中加入切碎的洋葱。撒上盐、胡椒、辣椒粉和少许干百里香。将洋葱炒至变软。关火。

5. 削皮土豆，洗净后放入盐水中煮。煮熟后，沥干并用叉子压碎，但不要变成土豆泥——要保持较大的块状。

6. 将压碎的土豆放入耐热容器中（最好是陶瓷或燕莎烤盘）。在上面铺上炒好的洋葱和油。

7. 将排骨放在洋葱和土豆上。用铝箔纸盖住烤盘。

8. 将烤盘放入预热的烤箱中，烤30分钟。

9. 30分钟后，取下铝箔，再在烤箱中放几分钟，直到排骨和土豆略微变成金黄色。

10. 将菜肴热食，搭配腌菜或时令沙拉，随个人喜好。

我为什么经常做这个食谱

不需要使用难以找到的食材。猪肉不会干，如果不在火上待太久。乡村土豆是一种任何人都可以吃的配菜，没有挑剔。所有的准备工作可以并行进行，这不是一个会让你被困在炉子旁的食谱。

建议和变化

建议

不要将土豆切得太小，否则在压碎时会变成泥。
如果排骨较厚，可以在烤箱中多留一会儿，但不要在铝箔下忘记，否则会干。
如果你不喜欢太油腻的味道，可以在炒洋葱后把油沥掉。
替代品

猪肉排骨可以用猪腿肉或鸡胸肉替代，但烹饪时间会有所不同。
如果不想在菜肴中使用酒，可以用少许水和醋代替，只需增加一点酸味。
如果没有大蒜粉，几瓣压碎的大蒜也可以在开始时放在肉上使用。
变化

可以在炒洋葱时加入几片甜椒或胡萝卜，但要保持适量，以免掩盖其他味道。
如果愿意，可以在最后撒上一些切碎的新鲜香菜。
上菜建议

可以搭配腌菜、卷心菜沙拉或酸黄瓜。也可以配上简单的番茄沙拉，适合季节。

常见问题

1. 排骨需要用锤子拍打吗？
不必。如果排骨非常厚，可以轻轻拍打一下，以便更均匀地熟，但这对于这个食谱来说并不是必要的。

2. 可以不加酒做这个食谱吗？
可以。可以用少许水和一茶匙醋，或者简单的水，重要的是不要让肉烧焦。

3. 可以使用其他类型的肉吗？
可以，你可以用猪腿肉、猪颈肉，或者为了更快的版本用鸡胸肉。鸡肉的烘烤时间会减少。

4. 什么类型的土豆最合适？
白色淀粉土豆最容易碎，并且能吸收味道，但如果没有其他选择，也可以用红土豆。

5. 可以提前一天准备这个食谱吗？
可以，但重新加热后，土豆的质地可能不会完全一样。如果提前做，重新加热时用盖子盖好，并避免在高温下待太久。

营养价值

估计每份（不包括腌菜或其他配菜）约为600-700卡路里。肉（无骨的猪肉排骨，煎和烤）提供蛋白质和一些脂肪，土豆和洋葱提供碳水化合物。每份的宏观营养成分大致为：38-42克蛋白质，20-25克脂肪，55-65克碳水化合物。这些值是参考值，可能会根据肉的类型、土豆的大小和使用的油量而有所不同。

保存和加热

菜肴在冰箱中可以保存1-2天，需盖好。土豆在重新加热时会稍微改变质地，但不会完全变得不可口。最好用盖子盖好在烤箱中加热，以免肉太干。建议不超过两天。