冷开胃菜

我多次在意外来客到访时或仅仅想要从冰箱里快速拿点东西时做这些冷小吃。制作过程相当简单：切片的黄瓜、几层火腿和奶酪、一点奶油奶酪（Aperifrais）和一些牙签。没有复杂的步骤，只需组装，但看起来很漂亮，准备得也很快。

快速信息

总时间：15-20分钟
准备时间：15-20分钟
烹饪时间：不需要
份量：10块
难度：简单
食谱类型：冷开胃菜，适合快速拼盘或聚会

材料

3片布拉格火腿
4片奶酪（我使用了Delaco）
10块Aperifrais普罗旺斯和意大利（迷你奶油奶酪，都是Delaco）
半根黄瓜
普通牙签

制作方法

1. 清洗黄瓜并切成圆片，厚度适中，既不太薄也不太厚。这样可以支撑配料而不弯曲，但又能一口吃下。

2. 在切菜板上放第一片火腿，放上两片奶酪，再放一片火腿，接着两片奶酪，最后再盖上一片火腿。基本上是：火腿-奶酪-火腿-奶酪-火腿。

3. 轻轻用手掌按压，不要压扁，只需稍微粘合。

4. 切掉边缘，使其成为一个均匀的长方形。用锋利的刀将这个“三明治”切成小方块，大小适合放在黄瓜片上。

5. 在每片黄瓜上放一个火腿奶酪方块。

6. 在上面放一小块Aperifrais（这些小奶油奶酪块）。

7. 用牙签固定，以免在移动或食用时散落。

8. 将小吃放入冰箱冷藏几分钟，让奶酪稍微定型，更加牢固。

9. 直接从冰箱中取出，放在盘子上。

为什么我经常做这个食谱

我喜欢不需要烹饪就能解决一切，并使用我几乎总是有的冰箱里的材料。它们很快就能组装，不会弄得一团糟，也不需要清洗锅具。如果我手边还有Aperifrais，肯定会在有客人时做。每一块在盘子上看起来都很好，如果有剩下的，放在冰箱里也没问题。

建议和变体

建议

如果你有一把长而细的刀，切出的方块会更均匀。压紧火腿和奶酪的底部，以防切割时散开。你可以提前做好，但在上菜前再加上Aperifrais，以获得更好的口感。

替代品

布拉格火腿可以用其他类型的熟火腿替代，如果你手边没有这种特定的品种。奶酪也可以用其他品牌或类型（不推荐过软的奶酪，因为不易粘合）。如果没有Aperifrais，可以使用其他硬质奶油奶酪，切成小块，但口感和味道会稍有不同。

变体

你可以根据个人喜好制作更厚或更薄的层。有几次我在火腿和奶酪之间放了一根香菜或一片非常薄的红椒。当我有时这样做时，黄瓜-火腿-奶酪-奶油奶酪的组合也可以适应更大的萝卜片或煮过的胡萝卜片，但我还是选择黄瓜，因为它最实用。

上菜创意

在任何开胃菜盘上看起来都很好，尤其是如果你与其他色彩丰富的小吃交替摆放。与萝卜片、橄榄或撒在上面的切碎葱搭配非常合适。如果想要更节日气氛，可以使用彩色牙签。

常见问题

1. 我可以用其他奶酪代替Aperifrais吗？

可以，你可以放任何可涂抹的奶酪或更坚固的奶油奶酪块，但不会有完全相同的质地。

2. 切的时候层不粘——我做错了什么？

可能是你没有足够用力按压，或者奶酪太软。试着在切之前把三明治放在冰箱里一会儿，这样会更结实。

3. 我可以提前一天准备小吃吗？

你可以提前组装火腿和奶酪的层，并切成小方块。只在上菜当天添加黄瓜和奶酪，否则黄瓜会出水，而Aperifrais可能会变得太软。

4. 可以不使用牙签上菜吗？

如果你想要没有牙签的盘子，你需要注意尺寸——火腿和奶酪的方块必须完美地放在黄瓜片上，奶酪必须是坚固的。否则在移动时会散落。

5. 我该如何处理切掉的火腿和奶酪边角？

你可以将它们切碎，用于煎蛋卷或三明治。

营养价值

每块估计：大约50-60卡路里（取决于实际重量、黄瓜的大小和使用的具体品种）
每块的宏量营养素：
- 蛋白质：3-4克
- 脂肪：3-4克
- 碳水化合物：少于1克

这些计算是大致的，不是精确的，但这些小吃相对来说在体积和蛋白质含量上是相当饱腹的。

保存和加热

这些冷开胃菜可以在冰箱中保存，覆盖，最多24小时。然而，最好在组装后的几小时内食用，以免黄瓜出太多水。不建议加热——应冷食。如果你做了更多，请保持冷藏，但尽量在上菜前再添加Aperifrais。