撒丁岛帕尔杜拉

我在复活节前的一个早晨开始制作帕尔杜拉，之后在市场上找到新鲜的奶酪。这个食谱没有复杂的步骤，但在造型时需要一点耐心。这是一种你在想吃点特别的零食时制作的甜点，但使用的材料很常见。

快速信息

总时间：大约1小时30分钟
准备时间：50分钟（包括面团的休息时间）
烘烤时间：40分钟
份数：大约12-14块
难度：中等
食谱类型：传统撒丁岛甜点，通常在复活节准备

配料

面团
250克白面粉
1汤匙猪油（或黄油）
150毫升温水，稍微咸

馅料
500克奶酪（或羊奶酪，如果可以找到的话）
150克糖
70克白面粉
30克粗麦粉
2个蛋黄
1个柠檬和1个橙子的皮
1包泡打粉
1包藏红花（藏红花）

装饰
蜂蜜
香草糖
彩色糖果

制作方法

1. 将面粉放入一个大碗中。加入一汤匙猪油（或黄油），开始用手或勺子搅拌。
2. 逐渐倒入温水，轻微咸味，揉成光滑有弹性的面团。如果面团太软，再加一点面粉。如果太硬，加几滴水。
3. 用干净的毛巾或保鲜膜盖住碗，让面团休息30分钟。
4. 在此期间，将奶酪放入碗中，用叉子与糖充分混合。不要过于用力，不能变成细腻的糊状。
5. 加入蛋黄、柠檬和橙子的皮以及藏红花。
6. 另一个碗中，混合白面粉、粗麦粉和泡打粉。将干混合物逐渐加入奶酪碗中，每次搅拌后轻轻混合。你将得到一种适合填充的浓稠混合物。
7. 在撒了面粉的表面上，将面团擀成薄片（约2-3毫米）。
8. 用杯子切出中等大小的面团圆片（约8厘米直径）。
9. 提起每个圆片的边缘，形成小篮子，轻轻在五或六个点上捏紧，以获得阳光的形状。
10. 将每个小篮子放在铺有烘焙纸的烤盘上。用奶酪混合物填充，但不要填满（馅料在烘烤时会稍微膨胀）。
11. 将烤盘放入200°C的烤箱中，烘烤约40分钟。帕尔杜拉应该呈现出轻微的金黄色外壳，但不要烤干。
12. 让它们在烤盘中冷却。
13. 冷却后，每个帕尔杜拉抹上一点蜂蜜。撒上香草糖并用彩色糖果装饰。

我为什么经常做这个食谱

这是一种我为其轻微甜味和内部松软的蛋糕质地而准备的甜点。它们可以保存一两天，并且可以打包带走。它们不会太甜，也不会太重。

建议和变化

建议
如果在揉面时面团看起来太干，可以逐勺加水，而不是一次性加。如果太粘，擀的时候在工作台上撒点面粉。在造型时，如果不是所有的都完美对称，也不要紧——在烘烤时它们看起来都会很好。

替代品
猪油可以用黄油替代，不会显著改变质地。奶酪更容易找到，但如果你想要更浓的味道，也可以使用里科塔或羊奶酪。藏红花给颜色，但如果没有，可以省略——香味会稍有不同，但并不重要。

变化
有些人只用柠檬或橙子来调味。如果没有彩色糖果，可以只用香草糖和蜂蜜。

上菜建议

在室温下作为甜点或小吃食用。适合节日，也适合早晨的咖啡。

常见问题

我必须一定使用藏红花吗？
藏红花提供颜色和微妙的香味，但没有它，食谱也能很好地完成。

帕尔杜拉可以冷冻吗？
不推荐。解冻后，它们会失去特有的质地。

什么样的奶酪最好？
如果你想要更接近撒丁岛传统的味道，寻找里科塔或羊奶酪。用奶酪做的味道会更温和。

我可以用糖粉代替砂糖吗？
不推荐在馅料中使用，因为这可能会改变质地。在装饰时可以使用。

我可以只用蛋黄做馅料吗？
可以，食谱只要求蛋黄，不需要蛋白。

营养价值

每份（一个帕尔杜拉，约70-80克）的估算：
卡路里：180-200千卡
蛋白质：5-7克
碳水化合物：28-30克
脂肪：4-6克
这些值可能会因奶酪的种类以及装饰时使用的蜂蜜和糖的量而有所不同。

保存和重新加热

将帕尔杜拉保存在密封盒中，放入冰箱，最多可保存两天。不适合在烤箱或微波炉中重新加热，最好在上菜前让它们达到室温。如果稍微干了，可以在上面再加一点蜂蜜。

面团：我们将所有3种成分混合，直到得到有弹性和平滑的面团，然后让其静置30分钟。与此同时，我们准备馅料。在一个碗中，我们将奶酪与糖混合，用叉子搅拌均匀，然后加入2个蛋黄、柑橘皮屑和一包藏红花。我们将白面粉、粗面粉和泡打粉混合，然后将所有材料逐渐添加到我们的混合物中。在一个表面上，我们将面团擀成薄片，然后用杯子帮助我们形成圆盘，将其变成小篮子或太阳光线。我们将小篮子放在铺有烘焙纸的烤盘上，填充奶酪混合物，然后放入烤箱（200°C）烘烤约40分钟。当它们冷却时，我们用蜂蜜刷上，撒上香草糖和五彩糖果。

 成分: 面团：250克白面粉 1汤匙猪油（或黄油） 150毫升温水，稍微咸 馅料：500克农家奶酪（或羊奶酪） 150克糖 70克白面粉 30克粗面粉 2个蛋黄 一个柠檬和一个橙子的磨碎皮 1包泡打粉 1包藏红花

 标签:  formagelle 撒丁岛拖鞋 意大利甜点