奶油

当我想吃点甜的，但又不想做复杂的甜点时，我会做这款奶油夹心饼干。这道甜点准备起来不费时，材料也总是触手可及。这是一款你可以在晚上做好的蛋糕，第二天就可以享用。我最喜欢的是不需要烘烤；只需组装，然后等待饼干在过夜中变软。

快速信息

总时间：约40-50分钟（加上冷却时间，最好过夜）
实际准备时间：30分钟
冷却时间：至少6小时，理想情况下过夜
份量：12-16份，取决于你切块的大小
难度：中等
食谱类型：快速家庭无烘烤甜点

材料

1升牛奶
9汤匙糖
8汤匙白面粉
5个鸡蛋
1包香草布丁
1盒2片奶油饼干
2包香草糖
1个柠檬的皮屑
一小撮盐
糖粉，视情况而定，用于装饰

制作方法

1. 首先将牛奶分成两半（每半500毫升）。将第一半升牛奶放入中火的锅中，加热至接近沸腾。

2. 将鸡蛋分开。将蛋黄放入一个大碗中，与9汤匙糖搅拌至均匀，糖完全溶解。加入香草糖和柠檬皮屑。

3. 在另一个碗中，放入另一半冷牛奶。将面粉和香草布丁撒在上面。用打蛋器快速搅拌，确保没有结块。混合物应完全光滑。

4. 逐渐将面粉和布丁的混合物倒入搅拌好的蛋黄中，同时不断搅拌。

5. 当锅中的牛奶开始沸腾时，细细倒入上述混合物，同时不断搅拌。降低火力，持续搅拌，直到奶油明显变稠并开始从勺子上脱落。大约需要8-10分钟。不要停止搅拌，否则可能会粘锅底。

6. 奶油凝固后，将锅从火上移开。

7. 在一个干净的碗中，用一小撮盐打发蛋白，直到形成坚硬的光滑泡沫。将泡沫逐渐加入热奶油中，以从下到上的大幅度动作混合。不要急于进行，这样奶油就会变得蓬松。

8. 准备一个合适的烤盘。在底部放一整片奶油饼干。趁热均匀涂抹奶油在饼干的整个表面。

9. 将第二片奶油饼干撕成小块或用手捏碎。均匀撒在奶油上。

10. 让甜点在室温下冷却，然后将烤盘放入冰箱过夜。在此期间，饼干会变软，质地变得完美，便于切割。

11. 上菜前，如果想要更美观，可以在上面撒一些糖粉。

我为什么经常做这个食谱

我喜欢可以在晚上准备好所有东西，第二天甜点就准备好了，饼干也非常松软。它不需要烤箱，没有复杂的步骤，材料也很简单。这是我随时都可以使用的食谱，特别是当我想吃点奶油和清凉的东西时。

建议和变体

建议

- 在奶油加热时要不断搅拌。如果你分心，可能会粘锅。
- 在搅拌牛奶和面粉时使用打蛋器。面粉更容易溶解，不会有结块。
- 让蛋糕在冷藏中至少6小时，但最好过夜，这样饼干会变软。

替代品

- 如果没有香草布丁，可以使用两包额外的香草糖，但奶油的质地会有所不同。
- 如果没有，可以省略柠檬皮屑，或用少许香草精替代。
- 可以使用商店购买的奶油饼干，不需要自己制作。

变体

- 如果想要更浓郁的味道，可以添加一点橙皮屑。
- 如果你喜欢，可以在上面撒一点香草糖粉或少许肉桂。
- 为了增加质感，可以在上面撒一把切碎的坚果。

上菜建议

- 蛋糕冷食，直接从冰箱取出。
- 切成方块，适合打包或野餐。
- 可以单独食用或搭配新鲜水果。

常见问题

1. 可以使用其他类型的饼干吗，不仅限于奶油饼干？
可以使用其他薄饼，但最终的质地可能会有所不同。经典的奶油饼干非常适合这款奶油。

2. 我怎么知道奶油是否足够稠？
奶油应该明显凝固，不再从勺子上流下，并且在用勺子搅动时会留下痕迹。

3. 可以不使用香草布丁做蛋糕吗？
可以，但布丁有助于奶油变得更浓稠，更好地凝固。没有它，奶油会稍微软一些。

4. 蛋白必须打发到很硬吗？
是的，重要的是要打发到硬泡沫，以便在加入后奶油的质地轻盈蓬松。

5. 可以在同一天吃蛋糕吗？
理论上是可以的，但饼干会比较硬。理想情况下，最好等至少6小时，最好等到第二天。

营养价值

大致上，一份（16块中的1块）约有200-230卡路里。含有约6-7克蛋白质，7-8克脂肪和30-35克碳水化合物。数值可能因份量大小和使用的饼干或牛奶类型而有所不同。糖和面粉提供了大部分的碳水化合物，而鸡蛋和牛奶提供了蛋白质。

储存和加热

蛋糕在冰箱中保存，盖好，最多可保存3天。饼干会继续变软，奶油保持稳定。不建议冷冻或加热。始终冷食，直接从冰箱取出。如果放置时间较长，请覆盖烤盘以避免吸收冰箱中的气味。

牛奶分成两部分。第一半升放在火上煮。将5个鸡蛋的蛋黄与蛋白分开。将蛋黄与9汤匙糖充分搅拌，直到糖溶解，然后加入两包香草糖和磨碎的柠檬皮。在一个碗里，放入另一半升牛奶，逐渐加入面粉和布丁粉，注意不要形成团块，然后将其倒入与糖搅拌的蛋黄中。当火上的牛奶开始煮沸时，逐渐倒入上述混合物，并不断搅拌，直到变稠。变稠后，将锅从火上移开，同时将蛋白与一小撮盐打成泡沫，然后将其加入奶油中，轻轻从底部向上搅拌。放入第一片，均匀地将奶油涂抹在整个表面上。第二片被细碎并撒在奶油上。祝你好胃口！让它冷却到第二天，以软化片。如果需要，可以在上面撒上糖粉。

 成分: 1升牛奶，9汤匙糖，8汤匙白面粉，5个鸡蛋，1包香草布丁，1盒含有两片奶油，2包香草糖，1个柠檬的磨碎皮，少许盐。

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