奶酪南瓜饼

奶酪南瓜冻是一道我经常回归的食谱，当我想要一些清凉又轻便的食物时，它在餐桌上看起来也很不错。我做过几次，尤其是在炎热的日子里，每次都觉得它适合午餐或招待客人。南瓜不需要去皮，整个过程相对简单，只要在组装时稍微耐心一点。

快速信息

总时间：大约24小时（包括冷却时间）
准备时间：30分钟
烹饪时间：10分钟
份量：8-10片，取决于模具
难度：中等
食谱类型：冷开胃菜，适合家庭聚餐或招待客人

材料

4个中等大小的南瓜
700克奶酪
100毫升液态奶油（用于烹饪）
8克明胶
1把香菜
1/2把龙蒿（可选）
盐
胡椒

制作方法

1. 洗净南瓜，切去两端约2厘米。无需去皮。
2. 用刀或切菜器将南瓜切成非常薄的长片。
3. 将南瓜蒸煮约10分钟。我使用一个放在沸水锅上的筛网，上面加盖。水需要保持沸腾。
4. 将南瓜片取出放在盘子上，完全冷却。撒上盐和胡椒。
5. 将明胶放入少量冷水中浸泡，刚好覆盖即可。
6. 在小锅中加热奶油。当奶油开始沸腾时，关火并加入浸泡好的明胶。搅拌均匀，直到明胶溶解。
7. 将奶酪过筛，使其更为顺滑。然后与切碎的香菜（和龙蒿，如果需要）混合。根据口味加入盐和胡椒。
8. 将明胶奶油混合物倒入奶酪和香草混合物中，充分搅拌均匀。
9. 用保鲜膜铺好一个长方形模具，确保没有留空隙。
10. 将南瓜片以对角线方式稍微重叠地排列在模具底部和侧面。
11. 倒入一半的奶酪混合物，轻轻抹平。再在奶酪上放一层南瓜片。
12. 加入剩余的奶酪，最后再放一层南瓜片。
13. 用保鲜膜包好所有，轻轻用手掌按压。
14. 如果有空间，可以在上面放一个重物，以便更好地压实。将模具放入冰箱过夜。
15. 上桌时，将冻品倒扣在盘子上，取下保鲜膜，用锋利的刀切片。

我为什么经常做这个食谱

当我想提前准备一些食物时，这道菜非常实用，尤其是在我没有时间当天烹饪的聚餐中。切片方便，并且在与其他开胃菜一起摆盘时看起来很好。我也喜欢它，因为它在冰箱里保存良好，奶酪和南瓜的新鲜味道非常适合夏天或想要一些清淡的食物时。

建议和变体

建议

在模具中摆放南瓜片时，不要着急，片太厚会摆不稳。
明胶必须完全溶解在温热的奶油中，否则混合物不会凝固。
较干的奶酪效果更好，以免出水。

替代品

龙蒿是可选的，如果你不喜欢可以省略。没有也可以。
可以用羊奶酪代替奶酪，但质地和味道会有所不同。
液态奶油可以是15-30%脂肪，重要的是能加热而不分离。

变体

可以用莳萝代替香菜，带来不同的风味。
如果想要不同的颜色，可以使用黄色南瓜或混合南瓜。

上菜建议

切成约1.5厘米厚的片，放在盘子上。
可以搭配简单的沙拉或作为冷开胃菜拼盘的一部分。
上菜时可以在切片上淋一点橄榄油以增加光泽。

常见问题

冻品需要冷藏多长时间？
理想情况下，应该在冰箱中冷藏过夜，即10-12小时，以便凝固得更好。

可以使用其他类型的奶酪吗？
可以使用羊奶酪或无盐的新鲜奶酪，但奶酪的质地最适合这个食谱。

南瓜需要去皮吗？
不需要，南瓜皮可以保留。这样能更好地保持形状并为冻品增色。

可以使用其他模具吗？
可以，任何长方形或甚至圆形的模具，只要用保鲜膜铺好，方便取出冻品即可。

可以冷冻冻品吗？
不建议冷冻，解冻后质地会有所变化。

营养成分

大约每份（约100克）含有90-110卡路里，其中大约8克蛋白质，5克脂肪和4克碳水化合物。数值为估算，可能因使用的奶酪和奶油类型而异。这是一道轻便的开胃菜，含有丰富的蛋白质且脂肪不多，尤其是选择低脂奶酪时。

保存和重新加热

在冰箱中保存良好，覆盖可保存至3天。不建议重新加热——应冷食，热的时候质地会变差。如果有剩余，可以在第二或第三天直接从冰箱中食用。