酸菜卷心菜卷和熏肉
沙尔马尔是一道传统的罗马尼亚菜，当用烟熏肉慢慢在烤箱中烹饪时，确实变得非常美味。这些沙尔马尔将让你的味蕾愉悦，并让你更接近我们国家的烹饪传统。我在桌子上等你，我还会准备一份冒着热气的玉米粥，配上辣椒，带来浓烈而正宗的味道。
首先，我们准备卷心菜。我把它洗干净，然后把它浸泡在冷水中大约4小时。这个步骤对于软化叶子并使其更易于处理至关重要。同时，我剥了洋葱，洗净并切成小块，这些小块将为馅料增添风味。我在锅中加热油，炒洋葱和洗净的米饭。米饭会吸收肉汁，并有助于沙尔马尔的稠度。炒完后，我让混合物冷却，然后将其加入剁碎的肉中。我慷慨地用百里香、盐和胡椒调味，然后加入两汤匙番茄汁，以增加风味。
现在我们来处理卷心菜叶。我小心地将它们展开，切掉较厚的茎和脉络，以便能够轻松地卷起沙尔马尔。在每片叶子上，我放了一份馅料，紧紧卷起，确保将末端折叠在里面，以免在烹饪过程中散开。
在锅底，我放入切碎的卷心菜、一些烟熏肉、一片月桂叶、百里香和胡椒。然后，我分层放置沙尔马尔，在它们之间撒上一点百里香和胡椒，以增强风味。最后，我放入剩下的烟熏肉和几片卷心菜。我倒入足够的水以覆盖它们，并将锅放入预热的烤箱中，用小火烹饪，大约四个小时。重要的是不时检查并在必要时添加热水。
在关闭火之前半小时，我取下顶部的卷心菜叶，倒入番茄汁，使菜肴的外观更加丰富多彩，味道更加浓郁。最后，沙尔马尔将是嫩滑且充满风味的。我会将它们与热玉米粥和辣椒一起上桌，以增加辛辣感。祝你好胃口！
成分: 1,300公斤猪肉末（乡村风格）600克熏肋骨（自制）2个腌制的卷心菜（中等大小）350毫升番茄汁（自制）3个洋葱1杯米1片月桂叶百里香盐胡椒50毫升油
