全能煎蛋

全能煎蛋

在冰箱里有一些奶酪、香肠和火腿的剩余时，这道煎蛋几乎会自动出现在早餐或晚餐上。它不需要太多解释，只需切好所有食材，打好鸡蛋，然后将混合物倒入锅中。融化的奶酪使煎蛋更加奶油状，而羊奶酪则赋予其咸味。如果手边还有红洋葱，这里也能派上用场。

快速信息

总时间：大约25分钟
准备时间：10分钟
烹饪时间：10-15分钟
份量：3-4人
难度：简单
食谱类型：丰盛的早餐或快速晚餐

配料

6个鸡蛋
200克牛奶羊奶酪
3片融化奶酪（我用的是Delaco，但任何品牌的切片都可以）
150克干香肠
100克夏季火腿
半个红洋葱
盐，黑胡椒，按口味
油，用于煎炸
用于搭配：生菜，番茄酱，萝卜（可选）

制作方法

1. 将鸡蛋打入一个大碗中。用叉子搅拌均匀。
2. 将羊奶酪切成小块，以便均匀混合。将融化的奶酪撕成小块，加入鸡蛋中。
3. 将干香肠切成薄片，夏季火腿也切成薄片。放入碗中。
4. 将红洋葱切成小丁，加入其他配料中。
5. 用盐和黑胡椒调味。如果羊奶酪很咸，可以减少盐的用量。
6. 将所有材料搅拌均匀，小心不要压碎融化的奶酪。
7. 在中火上放置一个平底锅（如果有不粘锅更好），倒入少许油。
8. 当油热时，倒入整个混合物。用铲子稍微抚平。
9. 将煎蛋煮至底部呈金黄色，表面开始凝固。不要开太大的火，否则外面会很快烧焦。
10. 用宽铲子轻轻撬起边缘，小心地将煎蛋对折。
11. 再煮2-3分钟，然后切成两半，翻转每一块，以确保完全熟透。
12. 立即享用，可以搭配生菜、萝卜或番茄酱。

我为什么经常做这个食谱

它准备迅速，帮助我利用冰箱里的食材，而且很饱腹。你可以根据手边的材料随时变化。虽然热吃更美味，但它也适合打包午餐。

建议和变化

建议

一开始不要放太多盐，因为羊奶酪和火腿可能已经很咸。
如果想要煎蛋更奶油，可以不要用太大的火。
如果想要更快上色，可以使用宽锅。
替代品

干香肠可以换成任何其他肉制品，甚至是培根。
牛奶羊奶酪可以用羊奶酪或任何其他硬奶酪代替。
融化奶酪可以用其他形式（如切片奶酪）替代，如果没有的话。
变化

在将混合物倒入锅之前，可以加入绿色香草（如香菜、莳萝、葱）。
有时我会加些甜椒或蘑菇，如果冰箱里有剩余。
如果没有两种肉制品，也可以只用一种。
上菜建议

这道煎蛋与时令沙拉或几片番茄非常搭配。
为了增加风味，可以根据个人喜好加一些酸奶或芥末。
如果需要更丰盛的食物，可以搭配烤面包。

常见问题

可以不放融化奶酪做煎蛋吗？
可以，但会少一些奶油感。可以用切片奶酪或其他软奶酪来弥补。

我可以用其他类型的火腿吗？
当然，任何硬火腿或甚至火腿都可以。

可以只用4个鸡蛋做煎蛋吗？
可以，但会更薄，可能需要相应减少其他配料。

可以省略红洋葱吗？
可以，这不是必需的。可以加葱，或者完全不加。

一定要对折煎蛋吗？
不，但这样可以均匀烹饪，并保持内部更嫩。

营养价值

每份估计（基于4份）：约420-460卡路里，28-32克蛋白质，32-35克脂肪和4-5克碳水化合物。根据使用的奶酪和肉制品类型，数值可能会有很大差异。融化奶酪和羊奶酪对脂肪和蛋白质的贡献最大。火腿和香肠也增加了卡路里和脂肪。

保存和再加热

煎蛋最好是新鲜出锅后立即食用。如果仍有剩余，可以在冰箱中盖好保存，最多一天。再加热时用少许油在锅中加热，虽然会稍微失去一些口感，但仍然可以食用。微波加热可能会变得很硬，因此不建议隔天使用。