卷蛋糕

Name: 卷蛋糕
Ingredients: 底料：6个鸡蛋，5汤匙面粉，4汤匙油，1大杯糖，香草，香草精，一个烘焙粉包，一撮盐。糖霜：一包黄油（Unirea，Rama）200克，1杯糖，2; 3汤匙可可，一个蛋黄，椰子用于滚动。

每当我开始做裹椰子蛋糕时，我知道我需要一点耐心来准备蛋糕底，以及一个空的桌子来裹上糖霜和椰子。这不是一个复杂的食谱，但也不是可以匆忙完成的。这是一种要求我遵循步骤的蛋糕，以确保蛋糕底的松软质地，并且糖霜不会流淌。我喜欢整个过程是有逻辑的，结果也容易切分。

快速信息

总时间：大约1小时（包括冷却时间）
准备时间：25-30分钟
烘烤时间：20-25分钟
份量：根据切割方式可得20-30块
难度：中等
食谱类型：甜点，适合托盘或特殊场合的蛋糕

材料

蛋糕底：
6个鸡蛋
5勺满满的面粉
4勺油
1大杯糖
香草（香草糖或提取物，根据你所拥有的）
香草精
柠檬皮（可选，磨碎）
1包泡打粉
一小撮盐

糖霜：
200克黄油（1块）
1杯糖
2-3勺可可粉
1个蛋黄
裹椰子用的椰子（大约100-150克）

制作方法

1. 开始准备蛋糕底。小心地将蛋白和蛋黄分开。将蛋白放入一个大碗中，蛋黄放入另一个碗中。

2. 用搅拌器将蛋白打至硬性发泡。当开始有一定粘性时，逐渐加入糖，继续搅拌直到完全溶解，形成光滑的蛋白霜。

3. 在蛋黄碗中加入一小撮盐。将其打匀，然后逐渐加入油，像做蛋黄酱一样，持续搅拌。

4. 将蛋黄混合物倒入蛋白霜中。用刮刀轻轻搅拌，从底部向上翻动，以免失去空气。

5. 加入香草、香草精和柠檬皮（如果需要），轻轻搅拌。

6. 开始逐渐加入面粉和泡打粉。用刮刀慢慢搅拌，确保没有面团块。

7. 准备烤盘：可以涂上一层薄油并撒上面粉，或者如果有的话，使用烘焙纸。倒入混合物并抹平。

8. 将其放入预热至150-180度的烤箱中，烘烤20-25分钟。蛋糕底应微微上色，并通过牙签测试。取出烤盘，放置冷却至完全冷却。

9. 对于糖霜，将黄油切成小块，放入小锅中。加入糖、可可粉和蛋黄。将小锅放在小火上，持续用木勺搅拌。糖霜在糖和黄油完全融化，混合物变得流动时就完成了。离火，稍微冷却。

10. 当蛋糕底冷却后，将其切成相等的方块或你想要的形状。用叉子夹起每块，浸入糖霜中，确保四面都覆盖，然后在放在宽盘上的椰子中滚动。

11. 将裹好的蛋糕放在托盘上，直到糖霜凝固。

我为什么经常做这个食谱

这是一个适合分享的美味蛋糕，能够很好地保存，从一天到下一天都不会变质。它不需要异国情调的食材，即使在没有太多装饰时间的情况下也能轻松制作。

建议和变体

建议

不要急于让蛋糕底冷却，否则切割时会断裂或吸收过多糖霜。
在裹糖霜时，使用两把叉子；这样更干净，也不会浸得太深。
可以让糖霜冷却几分钟，以免太稀。
如果想让糖霜更快溶解，可以使用糖粉。

替代材料

如果你喜欢，可以用人造黄油代替黄油，但质地会稍有不同。
蛋糕底可以使用任何普通白面粉。

变体

可以用磨碎的坚果替代椰子来裹块状蛋糕。
可以在糖霜中加入少许咖啡，以获得不同的风味。
可以在蛋糕底中加入磨碎的橙皮。

上菜建议

最佳食用时机是室温，放在托盘上或小盒子中打包。
在节日餐桌上也能很好地保存，不容易变软。

常见问题

1. 我该使用什么类型的烤盘？
任何中等大小的蛋糕或面包烤盘都可以。不需要太深。

2. 我可以使用热糖霜吗？
糖霜应该是温热的，而不是热的，以免完全软化蛋糕底。如果冷却得太多变硬，可以放在火上加热几秒钟。

3. 我怎么知道蛋糕底是否烤熟？
用牙签测试——如果牙签干净取出，说明烤好了。不要烤太久，以免干燥。

4. 可以提前一天做吗？
可以，甚至推荐这样做，因为蛋糕在放置后会稍微变得更松软。

5. 如果在切割时蛋糕底断裂怎么办？
如果完全冷却，应该不会断裂。使用一把长而锋利的刀。

营养价值

每块（约25块）的估计：约150-170卡路里，含7-8克脂肪，20克碳水化合物，2-3克蛋白质。这些都是大致值，具体取决于每块上裹了多少糖霜和椰子。

保存和加热

在室温下密封盒中可以保存2-3天。不建议放入冰箱，因为蛋糕底会变硬，糖霜可能会变得过于坚硬。没有必要加热；可以在室温下食用。