倒置的橙子和胡萝卜
我在寒冷的季节多次制作了橙子和胡萝卜的翻转蛋糕，那时橙子甜美而芳香。如果你手边有几个橙子和一个胡萝卜，可以很快准备好，不用太多麻烦。这是一种简单的蛋糕，材料容易找到，适合想吃水果和清新口味但不太甜的时刻。焦糖和橙子赋予了美丽的外观和独特的香气。
快速信息
总时间：约55-60分钟
准备时间：20分钟
烘烤时间：40分钟（包括焦糖化和最终烘烤时间）
份量：6-8
难度：简单
食谱类型：家庭甜点，适合周末或拜访
成分
2个橙子（清洗过，不去皮）
100克用于焦糖化的糖
1个中等大小的胡萝卜
100克室温黄油
1/2杯天然酸奶（约100毫升）
2个鸡蛋
4汤匙糖
1/2包泡打粉（约5克）
5汤匙白面粉
制作方法
1. 将橙子洗净，切成薄片，连皮一起。准备好胡萝卜，擦成细丝。
2. 在一个耐热的圆形模具中（如耐热玻璃），放入约30克用于焦糖化的糖，均匀撒在模具底部。
3. 将橙子片放入模具中，尽量覆盖更多的表面，但不要重叠。
4. 在橙子片上撒上剩余的用于焦糖化的糖（即100克的差额）。
5. 将模具放入预热至180°C的烤箱中，中层烘烤10-15分钟，直到糖融化并开始焦糖化。
6. 如果橙子片之间有空隙，可以放一些擦好的胡萝卜来填补空隙，但不要过于拥挤。
7. 当橙子和糖焦糖化时，准备面糊：将软化的黄油与4汤匙糖和泡打粉混合，直到变成奶油状。
8. 逐个加入鸡蛋，每加一个都要搅拌。加入酸奶，继续搅拌。
9. 将剩余的擦好的胡萝卜混入，最后逐渐加入筛过的面粉，搅拌均匀。面糊会比较稠，但容易倒入模具中。
10. 当焦糖形成后，从烤箱中取出模具。将面糊倒在焦糖化的橙子上，用刮刀抹平。
11. 再次将模具放入烤箱，保持同样的温度（180°C），烘烤约30分钟。蛋糕完成后，牙签测试通过。
12. 一拿出模具就要立即将蛋糕翻转到盘子上。如果等太久，焦糖可能会变硬，橙子片会粘在模具上。
13. 放凉后切片食用。可以用奶油装饰，但简单吃也很好。
我为什么经常做这个食谱
我特别喜欢它，因为它不太甜，并且橙子和胡萝卜的组合很有趣。用普通的材料制作，不需要特殊的设备，适合日常小吃，而不仅仅是特殊场合。它可以保持新鲜一两天，没有问题。
建议和变体
建议
- 橙子要洗得干净，因为会留皮。
- 切片不要太厚，以便容易熟透，不会苦。
- 焦糖不必烧焦，只需呈金黄色。
- 一定要趁热翻转，否则焦糖会将橙子粘在模具上。
替代品
- 酸奶可以用低脂酸奶替代，但质地会稍微稠一些。
- 不建议用油替代黄油，因为会影响味道和质地。
变体
- 为了增加风味，可以在面糊中加入半茶匙肉桂。
- 如果想要更酸的变体，可以使用葡萄柚或柠檬，但要注意苦味。
- 如果喜欢，可以在上面放奶油或撒上一点糖粉。
食用建议
- 作为简单的甜点，与咖啡或茶搭配很好。
- 可以冷食或室温食用。
- 特别是如果想要口感对比，可以搭配奶油或普通酸奶。
常见问题
1. 我可以用红糖来焦糖化吗？
可以，但焦糖的味道会更浓，颜色会稍微深一些。操作方法不变。
2. 蛋糕会粘在模具上吗？
如果在热的时候翻转，应该不会粘。使用表面光滑的耐热模具。
3. 可以用其他水果吗？
可以尝试用苹果或梨片，但最终结果的香味会比橙子少。
4. 橙子皮会发苦吗？
如果橙子的皮不太厚，而且切得不太厚，应该不会发苦。要用普通的橙子，而不是非常苦的那种。
5. 可以不加胡萝卜吗？
可以，但胡萝卜不仅增加颜色，还增加湿度和质地。没有胡萝卜的话，面糊会稍微干一些。
营养价值
每份（8份）的估算：
卡路里：约220
蛋白质：3-4克
脂肪：9-10克
碳水化合物：32-34克
这些值是近似的，取决于橙子和胡萝卜的大小。蛋糕含糖，但并不过于油腻。胡萝卜和橙子也提供了一些纤维。
保存和加热
在冰箱中保存良好，覆盖，保存1-2天。不建议保存更长时间，因为橙子会开始出汁，面糊会变得过于湿润。无需加热，但在食用前可以恢复到室温。如果确实想加热一片，微波炉几秒钟就足够了。
成分: 2个橙子 100克用于焦糖化的糖 1根胡萝卜 100克室温黄油 1/2杯天然酸奶 2个鸡蛋 4汤匙糖 1/2袋泡打粉 5汤匙白面粉
