扁豆汤
成分: 120克扁豆，2根较小的胡萝卜，3个中等大小的土豆，1根韭葱（我用了青葱），樱桃番茄（或罐装）根据口味（我加了大约200克罐装），1升蔬菜高汤（或牛肉高汤，如果你不想要素食或纯素食），1茶匙咖喱，2汤匙黄油，1茶匙孜然，盐和胡椒根据口味，2片月桂叶，大蒜粉根据口味。
在一个大锅中，首先在中火上融化黄油，注意不要让它烧焦，因为这会影响菜肴的味道。与此同时，准备蔬菜：胡萝卜和洋葱。将它们剥皮，放在冷水下彻底清洗，然后切成小块。当黄油完全融化时，将洋葱和胡萝卜加入锅中，轻轻搅拌以使其裹上黄油。翻炒将释放诱人的香气，所以让它们在火上煮几分钟，直到洋葱变得透明，胡萝卜颜色改变。
当蔬菜准备好后，加入洗净的扁豆，以及蔬菜汤或根据个人喜好选择的水和牛肉汤的组合。确保液体覆盖锅中的所有成分。当汤开始煮沸时，让它煮5分钟，此时可以加入切成小块、去皮并切好的土豆，这将为菜肴增添浓稠度和美味。然后，加入月桂叶、捣碎的蒜、咖喱和孜然，这将使汤充满异国情调的风味，并将每一口变成味道的爆炸。
继续在小火上煮约25分钟，直到扁豆和土豆熟透，记得偶尔搅拌，以防止粘底。最后，尝一下汤，根据个人口味用盐和胡椒调整调味料。当扁豆熟透，味道完美融合时，记得从锅中取出月桂叶。您可以将汤热食，装饰上几片新鲜的香菜或香葱，以增加清新感。这道汤不仅营养丰富，而且令人安慰，完美适合凉爽的日子或当您需要一顿清淡健康的餐点时。享受每一口，品尝这道美味的菜肴，充满维生素和风味！
