大理石蛋糕
大理石蛋糕（经典可可蛋糕）
当我意外得知有客人来访时，我准备了这个大理石蛋糕。我喜欢做这个蛋糕，因为它制作快速，简单易行，外观也很适合任何咖啡桌。我是根据Jamila的食谱稍作调整而来的。我尽量不复杂化步骤：分开蛋，打发蛋白，接下来的步骤就自然而然了。这个蛋糕在一个小时内就能完成，所需的材料也很简单。
快速信息
总时间：大约1小时
准备时间：20-25分钟
烘焙时间：35-40分钟（视烤箱而定）
份量：10-12片
难度：简单
食谱类型：快速甜点，适合招待客人或搭配咖啡/茶的小吃
材料
6个鸡蛋
10汤匙糖
6汤匙面粉
1汤匙可可粉
1包香草糖
1瓶柠檬精
1小勺泡打粉
1小撮盐
4汤匙油
制作方法
1. 分开鸡蛋。将蛋白放入一个大碗中，将蛋黄放入另一个碗中。
2. 在蛋白中加入一小撮盐。用中速搅拌器开始打发，直到形成浓稠的泡沫。当泡沫开始稳定时，逐渐加入糖，分2-3次加入。再加入香草糖。继续打发，直到蛋白光滑且坚挺。当触感不再有糖颗粒时，混合物就完成了。
3. 在蛋黄碗中加入油。搅拌至均匀，蛋黄颜色稍微变浅。加入柠檬精。
4. 将打好的蛋黄倒入蛋白泡沫中。用刮刀轻轻从下往上混合，以免损失混合物中的空气。
5. 将面粉与泡打粉混合。用刮刀将面粉分2-3次加入，轻轻从下往上搅拌，直到看不到明显的面粉。避免过度搅拌。
6. 在涂了油并撒上面粉的蛋糕模具中，倒入大约三分之四的混合物，并轻轻抹平。
7. 在剩下的混合物中加入可可粉。为了避免结块，先用一汤匙冷水将可可粉搅拌均匀，然后再加入混合物中。充分混合。
8. 将可可混合物倒在模具中的蛋糕混合物上。不要试图将其完全抹平，蛋糕在烘烤时会自然形成大理石效果。
9. 将模具放入预热至180°C的烤箱中。烘烤时间视烤箱而定，通常在35到40分钟之间。用牙签测试蛋糕是否熟透：牙签出来时干净，没有生面糊。
10. 从烤箱中取出蛋糕，让其在模具中或在冷却架上完全冷却。冷却后取出并切片。
我为什么经常做这个食谱
这是我不需要担心的问题之一。制作快速，材料随手可得，外观在任何餐桌上都很讨喜。切片效果好，不容易干燥，也适合搭配茶或咖啡。它从未在盘子上待太久。
建议和变体
建议
- 打发蛋白时要非常充分，否则蛋糕无法均匀膨胀。
- 小心地将面粉混入，以免损失混合物中的空气。
- 如果模具太长，蛋糕会比较平；建议使用中等大小的模具。
- 为了更强烈的大理石效果，可以在倒入可可混合物后，用叉子轻轻从上到下搅动面糊。
替代材料
- 可以省略柠檬精，或用少许柠檬皮替代，如果你更喜欢自然的味道。
- 香草糖可以用香草提取物替代。
- 白面粉是基础，不建议在这个食谱中使用全麦面粉。
变体
- 可以在蛋黄中加入少许橙皮，增添不同的风味。
- 在可可部分中，也可以加入少许速溶咖啡，增加微妙的苦味。
- 对于喜欢更丰富口感的人，可以在可可面糊中加入巧克力块。
上菜建议
- 我通常将其简单切片，搭配咖啡或茶。
- 可以撒上糖粉，但不是必须的。
- 也可以作为便当或野餐的甜点。
常见问题
1. 我可以直接将泡打粉放入混合物中，而不与面粉混合吗？
最好先将泡打粉与面粉混合，以确保均匀分布，避免出现未混合的块状物。
2. 蛋糕可以不加柠檬精吗？
可以，如果你不喜欢这种香味，可以省略柠檬精。蛋糕的味道会稍微简单一些，但依然美味。
3. 我可以用椰子油代替普通油吗？
可以尝试，但味道会稍微改变，质地可能会变得更浓密。经典的葵花油是中性的，不会影响蛋糕的味道。
4. 我怎么知道蛋糕是否烤熟？
用牙签插入蛋糕中间测试：如果牙签出来时干净，蛋糕就熟了。如果还有粘稠的面糊，继续烘烤几分钟。
5. 蛋糕可以冷冻吗？
不推荐这种食谱冷冻，解冻后质地会变差。
营养价值
估计每片蛋糕（共12片）约含120-140卡路里。鸡蛋和糖是主要的热量来源。每片的宏观营养成分大致为：碳水化合物20-22克，蛋白质3-4克，脂肪4-5克。数值仅供参考，具体取决于切片的厚度和所用材料。
保存和加热
蛋糕在室温下可以保存2-3天，包裹在餐巾纸中或放在有盖的盒子里。不建议放在冰箱中，因为会变干。建议在室温下食用；不需要加热。如果边缘变硬，可以切掉并用作面包屑或放入杯装甜点中。
我把鸡蛋分开，然后在蛋白中加入一点盐，开始充分搅拌。当蛋白打发好后，逐渐加入糖、香草糖和柠檬精。然后将油加入蛋黄中，也搅拌均匀。将蛋白与蛋黄混合，然后用刮刀将与泡打粉混合的面粉轻轻拌入，从下往上搅拌，直到面粉完全混合。在一个涂了油并撒了面粉的长方形烤盘中，倒入三分之四的混合物。在剩下的四分之一混合物中，加入一勺可可粉，我用一勺水将其混合以避免结块，然后将可可混合物倒入烤盘中的另一部分混合物上。将烤盘放入预热至180度的烤箱中。当蛋糕通过牙签测试时，即可出炉。让其冷却，然后切片。美味可口。祝您好胃口！这是一款非常适合搭配咖啡或茶的甜点。
成分: 6个鸡蛋，10汤匙糖，6汤匙面粉，1汤匙可可，1香草糖，1瓶柠檬精华，1泡打粉，一撮盐，4汤匙油
