罂粟种子和核桃卷 (baigli)

罂粟种子和核桃卷（baigli）是一种传统的美味和芳香的甜点，适合与亲人一起享用。这个简单而又精致的食谱将一步一步指导您达到完美的结果。开始这段烹饪旅程，让自己受到罂粟种子和核桃丰富风味的启发！

准备时间：30分钟
烘烤时间：30-40分钟
总时间：1小时10分钟
份量：8-10

材料：
面团：
- 500克面粉
- 100克糖
- 200毫升温牛奶
- 25克新鲜酵母
- 2个鸡蛋
- 100克融化的黄油
- 一小撮盐
- 香草精（可选）

馅料：
- 200克磨碎的罂粟种子
- 200克磨碎的核桃
- 150克糖
- 250毫升牛奶
- 1汤匙朗姆酒精（可选）

涂抹：
- 1个鸡蛋（用于涂抹表面）

说明：

1. 准备酵母：在一个碗中，加入新鲜酵母并在上面撒上糖。充分搅拌，然后加入温牛奶。重要的是牛奶要温暖，而不是热的，以免杀死酵母。在混合物上撒一点面粉，静置10-15分钟，直到形成泡沫。

2. 准备面团：在另一个碗中，将面粉与盐混合。在中间挖一个洞，加入酵母混合物、鸡蛋、融化的黄油和香草精。将面团揉搓10分钟，直到变得有弹性和光滑。如果面团太粘，逐渐添加面粉，但要避免过量，以免面团变得过干。

3. 发酵面团：将面团揉成一个球，放入涂了少许油的碗中。用湿毛巾盖住，放在温暖的地方发酵约1小时，或直到体积翻倍。

4. 准备馅料：在锅中，将磨碎的罂粟种子、磨碎的核桃、糖和牛奶混合。用小火煮混合物，不断搅拌，直到变稠。如果想要更丰富的味道，可以添加朗姆酒精。让馅料冷却。

5. 成型：面团发酵后，将其分成两等份。在撒了面粉的表面上将每块面团擀成一个长方形。将馅料均匀地涂抹在每片面团上，留出边缘。

6. 卷起：从长边开始，将每个长方形紧紧卷起。确保馅料不会溢出。将卷放在铺了烘焙纸的烤盘中，留出空间让它们膨胀。

7. 最后发酵：用毛巾盖住卷，静置30分钟。

8. 烘烤：将烤箱预热至180°C。用打散的鸡蛋刷涂卷，以获得金黄光亮的外壳。烘烤30-40分钟，或直到变成金黄色。定期检查，以免烤焦。

9. 上桌：让卷在烤架上冷却。切片并与热茶或一杯牛奶一起享用。为了增加风味，服务前在上面撒上糖粉。

实用建议：
- 如果想尝试，可以用磨碎的巧克力或干果替代罂粟种子，制作巧克力或水果卷的变种。
- 使用新鲜的坚果和优质的罂粟种子是理想的，以获得浓郁的味道。
- 可以用保鲜膜包裹卷，以保持新鲜几天，或者可以冷冻以便稍后享用。

罂粟种子和核桃卷在每一片中带来一丝传统，是节日或家庭享受时刻的完美甜点。享受烹饪和美味的风味，结果一定会让所有人满意！

准备发酵剂：将酵母放入碗中；在上面撒上糖并充分混合。加入牛奶，并在整个混合物上撒上一点面粉。5-10分钟后，如果酵母是新鲜的，它应该会发酵。将所有面粉放入一个大碗中，加入发酵剂。加入酸奶油、一小撮盐、糖和蛋黄（蛋白稍后将用于核桃和罂粟的馅料，以稀释它们）。将所有成分充分混合。然后加入在微波炉中稍微加热的黄油和猪油（如果需要），并充分揉捏，直到面团开始从手上脱落。盖上并让其在热源旁发酵。与此同时，准备罂粟和核桃的馅料。在小锅中加热牛奶和糖。当糖溶解后，加入罂粟和磨碎的核桃。当这两种混合物冷却后，将它们与打发的蛋白和少许糖混合。如果罂粟太干，可以用牛奶煮一点粗麦粉，然后将其加入混合物中，使其更加松软。发酵的面团用刀切成8等份，每个部分代表一个馅饼的面片（一个小面包）。擀开每个部分：在用刀切的时候，面团掉落不要让你困惑；这不会影响它的柔软性。将桌子撒上一点面粉，将面团擀得尽可能薄。将其放入铺有烘焙纸的烤盘中，刷上蛋黄：在预热的烤箱中以180摄氏度烘烤超过半小时。一定要进行牙签测试。祝您好胃口！Saviecuta的罂粟和核桃食谱是由Sava Laura在食谱论坛上提议的。您可以在此处找到其他小面包的食谱：小面包、波兰Rotocol、Babani面包。

 成分: 面团：500克面粉，250克Rama或Unirea黄油，2汤匙酸奶油（不是液态奶油），100克猪油（可选），2个蛋黄，一撮盐和一撮糖。发酵剂：25克新鲜酵母，2茶匙糖，一点温牛奶（不要热！）。馅料：250克罂粟种子/坚果，200克糖，100毫升牛奶。用于刷涂饼皮：3个蛋黄。