多瑙河鲱鱼配冰山沙拉

我多次在烤箱里做多瑙河鲱，尤其是在春天，当我找到新鲜的鲱鱼时。这并不复杂，只是需要耐心地清理。通常我简单地搭配一些冰山生菜和柠檬。我喜欢不需要很多材料，而且很快就能做好。

快速信息

总时间：约45分钟
准备时间：10-15分钟（取决于你清理鱼的速度）
烘烤时间：30分钟
份量：1条鲱鱼（丰盛的一份）
难度：简单
食谱类型：主菜，快速鱼餐

配料

1条多瑙河鲱
1个柠檬
新鲜罗勒
冰山生菜
橄榄油
盐
胡椒
50毫升白酒
50毫升水
香醋

制作方法

1. 清理鲱鱼的鳞片和内脏。用冷水冲洗干净，并用厨房纸巾擦干。

2. 将罗勒切碎。用盐和胡椒调味，包括鱼的内部。

3. 用切碎的罗勒填充鲱鱼的肚子。

4. 用橄榄油涂抹鱼的表面。

5. 将鲱鱼放入合适的烤盘中。将白酒和水混合，倒在鱼上。

6. 将烤盘放入预热至180°C的烤箱中（如果没有温度计，使用中火），约30分钟。如果鲱鱼较小，25分钟后检查。

7. 同时，将冰山生菜撕成小块，按口味用盐、香醋和橄榄油调味。

8. 当鲱鱼熟了（肉容易从骨头上脱落且变得不透明）时，将其放在盘子上。

9. 热食鲱鱼，旁边配上柠檬片和冰山生菜。

为什么我经常做这个食谱

这是我想吃烤鱼时最快的选择。我喜欢不需要做复杂的配菜。冰山生菜就足够搭配鱼，而新鲜的罗勒能大大改变味道。没有剩菜，也不需要很多碗碟。

建议和变体

建议

- 仔细清理鲱鱼 - 鳞片和内脏如果残留会带来苦味。
- 用油涂抹鱼，以免粘在烤盘上，并使皮肤光滑。
- 如果没有新鲜的罗勒，可以使用干罗勒，但味道会较弱。

替代品

- 沙拉中的香醋可以用白酒醋替代。
- 如果没有罗勒，可以用香菜代替。
- 如果没有白酒，只需加水。味道会更简单，但鱼的烹饪方式相同。

变体

- 为了更浓郁的味道，可以在鲱鱼的肚子里加入一些捣碎的大蒜。
- 如果想让沙拉更丰富，可以加入一些樱桃番茄。
- 除了冰山生菜，任何其他脆绿叶沙拉都可以。

上菜建议

- 如果想要更丰盛的搭配，可以搭配玉米粥或烤面包。
- 配上自然土豆作为更完整的一餐。

常见问题

鲱鱼在烤箱里要烤多久？
通常在180°C下烤30分钟。如果鱼较小，可以在25分钟内完成。检查肉是否容易从骨头上脱落。

可以使用其他类型的鱼吗？
这个食谱也适用于鲭鱼或其他长形鱼，但鲱鱼有其特有的味道，更油腻和芳香。

可以不加酒吗？
可以，只需加水。酒能增加一点香味，但不是必需的。

一定要用新鲜罗勒吗？
不，可以使用干罗勒或香菜。虽然味道会较弱，但鱼仍然很好。

如果把鱼在烤箱里放得更久会怎样？
会变干并失去味道。最好不要超过35分钟，除非鱼非常大。

营养价值（估算）

一份（中等鲱鱼，配沙拉）：

卡路里：350-400 kcal
蛋白质：35 g
脂肪：20-22 g
碳水化合物：4-6 g（大部分来自沙拉和柠檬）

鲱鱼是一种较油腻的鱼，但食谱仍然保持平衡，尤其是搭配绿沙拉。数值为估算，可能因鱼的大小而有所不同。

保存和加热

烤鲱鱼最好是新鲜食用。如果有剩余，放在冰箱里，放在盖好的容器中，最多24小时。可以在烤箱或蒸锅中加热，但加热后鱼会变得更干。冰山生菜每次都需新做；调味后在冰箱中保存不好。