西兰花开胃蛋糕

西兰花开胃蛋糕

假期的最后一天，冰箱里满是各种剩菜，需要一些丰盛的午餐来应对接下来的工作周。这通常让我想到开胃蛋糕——我用手头的材料即兴发挥，并相信家里的人会喜欢。今天我还放了西兰花，因为我有一些剩下的花朵。其他的，我只是切、擦、混合，没有太多麻烦。

快速信息

总时间：大约1小时
准备时间：20-25分钟
烘焙时间：35-40分钟（视烤箱而定）
份量：2个蛋糕模（约12-16片，取决于模具大小）
难度：简单到中等
食谱类型：开胃菜、午餐或工作便当

材料

2个西葫芦（切丁）
150克蘑菇（切碎）
1根香肠（切小丁）
7个鸡蛋
150克熏奶酪（细擦）
8汤匙面粉
孜然粉（根据口味）
花椒（根据口味）
芥末粉（根据口味）
西兰花花朵（足够用于两个模具）
熏鲭鱼片（撕成小条）
400克0%脂肪酸奶
高良姜根（细擦，根据口味）

制作方法

1. 提前准备所有材料。将西葫芦切丁，香肠切成小丁，蘑菇切碎。将鲭鱼片撕成小条。将熏奶酪用小擦子擦成细末。
2. 在一个大碗中放入西葫芦、香肠、蘑菇、鱼片，并用孜然、花椒和芥末粉调味。加入擦好的奶酪，充分混合。
3. 在另一个碗中，将7个鸡蛋打至均匀。加入酸奶，继续搅拌。然后逐渐加入面粉，搅拌至面糊均匀。
4. 将擦好的高良姜根加入鸡蛋、酸奶和面粉的混合物中。
5. 将这个混合物倒入第一个碗中的切好的材料上。轻轻搅拌，避免将西葫芦压得太碎。
6. 准备两个蛋糕模，铺上烘焙纸。
7. 将混合物均匀分配到两个模具中。在上面随意放置西兰花花朵，轻轻按压使其进入混合物中。
8. 将蛋糕放入预热至180°C的烤箱中，烘烤约35-40分钟，或直到蛋糕顶部变金黄色并通过牙签测试。
9. 让蛋糕在模具中稍微冷却后再取出。凉的时候切片更容易。

我为什么经常做这个食谱

这是我可以轻松适应手头材料的蛋糕。它既适合作为餐桌上的开胃菜，也适合作为工作便当。切分得很好，并且不会很快变干。我也喜欢可以使用蔬菜或剩余的肉类而不浪费。

建议和变化

建议

不要让西葫芦切得太久，因为会出水。直接加入混合物中。
最后用牙签检查。如果牙签干净，蛋糕就好了。
让蛋糕冷却后再从模具中取出，否则可能会断裂。
替代品

如果没有蘑菇，可以用任何其他蘑菇。
熏香肠可以用火腿或剩余的熏肉替代。
熏奶酪可以用任何硬质咸奶酪替代。
如果没有熏鲭鱼，可以省略或不想用鱼。
高良姜可以省略或用一点磨碎的姜替代，如果手头有。
变化

可以放入冰箱里剩余的其他蔬菜——如甜椒、胡萝卜或韭菜。
为了更浓郁的味道，可以加入一些奶酪或帕尔马干酪。
如果不想用0%酸奶，可以使用任何类型的酸奶或甚至是稀薄的酸奶。

上菜建议

可以在室温下或稍微加热后食用。
可以切成块用于开胃菜拼盘。
也适合早餐，旁边配一份沙拉。

常见问题

1. 我可以只用一个大模具做蛋糕吗？
可以使用一个更大的蛋糕模，但需要调整烘烤时间，并确保中间熟透。

2. 开胃蛋糕可以冷冻吗？
可以，切好并包装好后，可以在冷冻室保存。可以在室温或冰箱中解冻。

3. 如果我想要无蛋版本，如何替代鸡蛋？
我没有尝试过无蛋版本。可以减少鸡蛋数量或部分用搅拌的豆腐或亚麻籽与水混合，但质地会有所不同。

4. 我可以省略熏香肠以做素食版本吗？
可以，完全省略或用更多蔬菜替代。

5. 我可以用其他类型的鱼代替熏鲭鱼吗？
任何熏鱼都可以，只要你喜欢味道。

营养价值

估算每片蛋糕（基于两个模具，切成14-16片）：

卡路里：大约110-140 kcal/片
蛋白质：7-10克
碳水化合物：10-12克
脂肪：4-6克

这些值可能会有所不同，尤其取决于所用奶酪、香肠或鱼的类型，以及实际使用的面粉量。使用低脂酸奶、低脂香肠和奶酪，蛋糕仍然相对轻便，适合丰盛的开胃菜。

保存和重新加热

西兰花开胃蛋糕在冰箱中保存良好，盖好，约3天。可以在烤箱中加热几分钟，或冷吃。建议不要保存超过这个时间，因为混合中的蔬菜可能会在几天后使其变湿。如果有更多的份量，可以冷冻以延长保存时间。