野生黑莓果酱
为了制作美味的浆果果酱，我们首先要做一个重要的步骤：仔细清洗水果。考虑到它们是有机水果，必须清除可能藏在其中的干叶、茎或甚至微小昆虫的残留物。因此，我们将水果放入滤网中，在冷水流下冲洗，确保通过筛子的突然移动来改变它们的位置，以确保每个水果都被充分清洗。沥干后，我们将它们放在一个深盘或盒子上静置，以去除多余的水分。
一旦水果沥干，我们将其转移到果酱锅中，在上面加入糖。用过滤盖或一块纱布盖住锅，静置一夜在阴凉处。第二天，水果将释放出汁液，糖将部分溶解，颜色从白色变成美丽的粉红色。
接下来是煮沸阶段。我们将锅放在炉子上，将火调到高，直到混合物开始煮沸。一旦煮沸，我们将火调至中低，持续用木勺搅拌。保持靠近锅是很重要的，因为果酱会开始起泡。我们用勺子收集形成的泡沫，如果泡沫过多，我们将锅从火上移开进行清理，然后再放回去。
煮沸大约15分钟后，我们关掉火，用纱布或过滤盖盖住锅，让它冷却到第二天。盖上之前，我们用干净的湿布擦拭锅的边缘。这可以防止果酱被污染。例如，我早上把果酱放在火上，直到晚上让它冷却，然后再加热15或20分钟。在这段时间结束时，我加入了柠檬汁和香草，继续煮大约5分钟。
果酱的稠度是经验的问题。煮沸的声音是更有经验的家庭主妇的宝贵线索。检查果酱厚度的一种方法是让锅过夜冷却。第二天，我们用勺子检查。如果果酱从勺子上缓慢流出，它就准备好了；如果流动顺畅，它还需要再煮。
一旦我们达到所需的稠度，我们准备好消毒的罐子。与此同时，必须盖紧或拧紧盖子，然后将它们倒置放在枕头之间，让它们有时间冷却。完全冷却后，罐子可以竖直放在凉爽的储藏室的架子上。这样，冬天我们就可以享受到浆果果酱独特的香气和味道，为寒冷的日子带来一丝夏天的气息。
成分: 3 公斤黑莓 1.8 公斤糖 2 个柠檬（只榨汁） 香草粉（可选） 适量
