红甜菜和洋葱的鹰嘴豆沙拉

当我想要快速解决饥饿又保持新鲜时，这款鹰嘴豆、红甜菜和洋葱的沙拉是我首先想到的选择。我第一次尝试是在一个晚上，当时我没有准备任何食物，发现这些基本食材可以轻松组合。这是一道我从来没有认真称量或计时的食谱，但总是适合午餐和晚餐。

快速信息

总时间：大约15分钟
准备时间：15分钟
烹饪/烘焙时间：不需要
份量：2-3
难度：简单
食谱类型：快速沙拉，无需烹饪，适合忙碌的日子或轻食晚餐

材料

1罐鹰嘴豆（通常400克，沥干）
1个小红洋葱
1个番茄
2块红甜菜（煮熟或烤熟，不是生的）
1根黄瓜（可以是一根较大的或两根较小的）
橄榄油
柠檬汁
盐和胡椒粉，适量

制作方法

1. 将罐装鹰嘴豆沥干，并在冷水下冲洗干净。让它静置几分钟以便完全沥干。
2. 将番茄切成适当大小的块。切得不需要完美，重要的是在搅拌时不要压碎。
3. 将红洋葱切成细丝。如果想要味道更温和，可以快速用冷水冲洗一下。
4. 黄瓜切成圆片。如果希望最后看起来更整齐，留一些作为装饰。
5. 将红甜菜切成片或小方块，大小与番茄块相当。如果甜菜是预先煮熟的，只需沥干并切块。不要搅拌得太过，以免染色。
6. 将所有材料放入一个碗中。加入盐、胡椒、少许橄榄油，并根据口味挤入柠檬汁。
7. 轻轻搅拌，以免压碎蔬菜。用保留的黄瓜片装饰。
8. 立即享用，因为新鲜的味道最佳。

我为什么经常做这个食谱

这是我在没有时间做复杂菜肴时准备的沙拉。鹰嘴豆和甜菜能很好地填饱肚子，而且组合起来很容易。如果有煮熟的甜菜剩余，或者想在蔬菜变坏之前用掉冰箱里的蔬菜，这道菜也很合适。

建议和变体

建议

如果使用罐装甜菜，轻轻冲洗一下，以免味道过酸。
可以根据口味调整柠檬或油的量，沙拉并不挑剔。
如果想让洋葱味道更温和，可以将其浸泡在冷水中几分钟。

替代品

罐装鹰嘴豆可以用自制的煮熟鹰嘴豆替代，如果你有时间。
红甜菜可以用烤甜菜替代，如果你喜欢这种口感。
如果没有其他选择，红洋葱可以用白洋葱替代，不过味道会稍有不同。
可以加入一些香菜叶，前提是你喜欢。

变体

如果想，可以加入一些甜椒或切片橄榄。
有时我会加入一些南瓜子或葵花籽以增加口感，但这不是必需的。
为了增加酸味，可以用醋替代柠檬汁。

上菜建议

可以作为快速午餐、冷小吃或搭配肉类或鱼类的配菜。
适合野餐或带到办公室，只需放在密封的容器中。
有时我还用它作为卷饼或三明治的馅料。

常见问题

我可以使用干鹰嘴豆而不是罐装的吗？
可以，如果你有时间提前煮熟。干鹰嘴豆需要浸泡几小时，然后煮至软熟。

如果我没有煮熟的甜菜，可以用生的代替吗？
不建议在这道沙拉中使用生甜菜，因为口感较硬，味道不同。煮熟或烤熟的甜菜具有合适的质地和风味。

我应该放多少柠檬汁？
半个柠檬的汁，大约1-2汤匙，但可以根据口味逐渐添加。可以根据个人喜好添加更多或更少。

我可以添加其他蔬菜吗？
沙拉相当灵活。可以加入甜椒、橄榄或生菜，但不是必需的。

如果我有选择，应该使用哪种甜菜？
简单煮熟的甜菜或烤箱烤的甜菜，避免使用醋或防腐剂的甜菜是最合适的。腌制的甜菜会改变沙拉的味道。

营养价值

每份（3份中的一份）估计约为180-220卡路里，7-9克蛋白质，6-8克脂肪（根据油的不同），28-35克碳水化合物，纤维约为7克。
卡路里估算值可能会因蔬菜的大小和油的使用量而有所不同。
鹰嘴豆提供蛋白质和纤维，而甜菜、番茄和黄瓜则提供维生素和矿物质。

储存和加热

沙拉可以在冰箱中储存于密封容器中，最多24小时。超过这个时间，蔬菜会失去质地，颜色会混合，尤其是甜菜。沙拉不适合加热，只能冷食。如果想提前准备，可以将切好的材料分开存放，餐前再混合。