带有油炸猪皮和红洋葱的面包
带有咸肉和红洋葱的小面包
第一次我在Panacris看到这个食谱，觉得这是一个不错的主意，特别是在我想玩面团的早晨。我也尝试了，但做成了小型的单个面包。第一次尝试就成功了，这让我决定再做几次，尤其是作为晚上的小吃或路上的便餐。热吃和冷吃都很好。
快速信息
总时间：大约1小时45分钟
实际准备时间：30-40分钟
发酵时间：25分钟（两次）
烘烤时间：35-40分钟
份量：12-15个小面包
难度：中等
食谱类型：填充面包，丰盛的开胃菜
配料
面团：
150毫升牛奶
200毫升水
50毫升油
25克新鲜酵母
1汤匙糖
1茶匙盐
600克面粉
馅料：
1个小到中等的红洋葱
200克咸肉
1茶匙Hot & Spicy香料（或其他喜欢的混合香料）
孜然，增香
涂抹：
1个蛋黄
1茶匙牛奶
孜然，撒在顶部
制作方法
1. 准备酵母。将酵母捣碎放入碗中，加入糖，搅拌直到酵母变成液体。倒入稍微温热的牛奶和一把面粉（从总量中取出）。充分搅拌，盖上碗，让酵母发酵10分钟，直到体积翻倍。
2. 同时，将盐放入温水中，搅拌直到完全溶解。
3. 在一个大碗中，依次加入发酵的酵母、盐水、剩余的面粉和油。最初用木勺搅拌，然后用手揉捏，直到得到一个有弹性的面团，不要太硬。如果需要，可以在桌子上再撒一点面粉。
4. 用干净的毛巾盖住面团，让它发酵15分钟。新鲜酵母的作用很快，所以不需要让它发酵更长时间。
5. 对于馅料，清洗洋葱并切成适当的块。将洋葱和咸肉放入绞肉机中一起绞。你也可以使用食品加工机，但不要将其绞成细腻的糊状。最后，根据口味撒上Hot & Spicy香料和少许孜然。
6. 将发酵的面团在撒了面粉的桌子上擀开。使用擀面杖将其擀成约一个手指厚的面片。
7. 将咸肉和洋葱的混合物涂抹在面片的整个表面上。用勺子的背面轻轻压平，使馅料均匀分布。再撒一点孜然在上面。
8. 像卷蛋糕一样将面片卷起，尽量紧密。将卷好的面团切成约2厘米厚的片。
9. 将圆片放在铺有烘焙纸的烤盘上，之间留出空间（在烘烤时会膨胀很多）。
10. 让小面包在烤盘中再发酵10分钟，以便再膨胀一点，然后再烘烤。
11. 将蛋黄与牛奶混合，使用刷子将每个小面包的表面涂抹。撒上孜然。
12. 将烤盘放入预热至180度的烤箱中，烘烤35-40分钟。如果看到最后变得太焦，可以稍微降低温度或用烘焙纸覆盖。
我为什么经常做这个食谱
我喜欢准备它，因为不需要太多技巧。面团发酵得很快，而咸肉和洋葱的馅料味道很好。小面包第二天仍然保持柔软，可以打包或作为小吃食用。
提示和变化
提示
如果酵母没有发酵，说明它不新鲜或液体温度太高。每次都要检查温度。
不要直接将盐放在酵母上，否则可能会影响发酵。
如果面团太软，可以再加一点面粉，但不要太硬。
不要将卷切得太薄；小面包在有一定厚度时效果更好。
替代品
如果没有咸肉，可以用煎培根替代。
红洋葱可以换成黄洋葱。
Hot & Spicy混合香料不是必需的；你可以放胡椒粉或你喜欢的其他香料。
变化
你可以在馅料中加入一点奶酪或咸奶酪，以获得不同的味道。
如果不想做卷，可以擀开面团，将馅料放在一半上，盖上并切成方块或三角形。
如果不喜欢孜然，可以省略或用芝麻替代。
上菜建议
作为简单的小吃、早餐或搭配清汤都很好。
也可以打包，特别是因为不容易干。
可以在节日聚会上作为咸味开胃菜放在盘子上。
常见问题
1. 只用洋葱馅料可以做小面包吗？
可以，但口感和味道会有所不同。小面包会少一些饱腹感，面团可能会保持更蓬松，因为没有那么油腻。
2. 可以冷冻吗？
可以，完全冷却后，可以放入冷冻室，最好放在密封袋中。解冻时，放入烤箱加热几分钟。
3. 可以使用干酵母吗？
可以，对于25克新鲜酵母，使用7-8克干酵母，但请检查包装上的说明以了解如何使用。
4. 可以将馅料放在内部，就像包子一样，而不是卷吗？
可以，面团相当灵活。将其分成几块，擀开，放入馅料，然后像包子一样包起来。
5. 可以使用其他类型的油吗？
你也可以使用葵花籽油或菜籽油。橄榄油会带来略微不同的味道。
营养价值
估计每个小面包（15个中的1个）大约有：
卡路里：180-200 kcal
蛋白质：5-6克
脂肪：8-10克（主要来自咸肉和油）
碳水化合物：23-25克
这些值可能会有所不同，尤其是根据圆片的大小和馅料的比例。
保存和加热
小面包第二天仍然保持柔软，如果放在毛巾或密闭的盒子里。室温下可以保存2-3天。加热时，可以放入烤箱或平底锅加热几分钟，但冷吃也很好。不建议在冰箱中保存，面团会变得有点粘稠。如果想保存更久，冷冻是一个实用的选择。
我受到启发的食谱是这样的：首先是面团的发酵剂。我们将酵母弄碎，与糖混合，直至溶解，然后加入温牛奶和一把面粉。我们将发酵剂均匀化，盖上它所在的碗，让它发酵，直到体积翻倍，大约10分钟。我们加热水并在其中溶解盐，然后开始将其倒入发酵的发酵剂上，交替加入面粉和油。我们揉制一个不太硬的面团，先在碗中，然后在撒了面粉的工作台上。我们覆盖面团，让它发酵15分钟；由于酵母是新鲜的，它会很快发酵。我们剥去洋葱，将其切成小块，然后与油脂一起通过绞肉机。我们在撒了面粉的表面上用擀面杖将发酵好的面团擀成一张薄薄的面片，厚度约为一指。我们用油脂和洋葱的混合物涂抹面团，在上面撒上一些香料，然后加入孜然。我们将面团卷起来，切成直径2厘米的圆片，放在铺了烘焙纸的烤盘上，之间留出足够的空间，因为它们会翻倍。我们将圆片在烤盘上放置10分钟，以增加体积。我们将蛋黄与牛奶混合，并在发酵的圆片上涂抹。我们在圆片上撒上孜然，然后将烤盘放入烤箱，以180度烘烤35-40分钟。它们非常美味和松软，但我犯了一个错误，把它们烤得太久，稍微破坏了它们的外观。
成分: 面团：150毫升牛奶，200毫升水，50毫升油，25克酵母，1汤匙糖，1茶匙盐，600克面粉。馅料：1个红洋葱，200克猪油，1撮辣味香料，孜然。刷涂：1个蛋黄，1茶匙牛奶，孜然。
