猪膝配卷心菜和饺子
膝盖被清洗和洗净，然后在整个表面上划伤，注意不要切到骨头。这种技术不仅有助于香料渗透，还能在烹饪过程中形成脆皮。在划伤后，慷慨地用干百里香、盐和胡椒调味，确保味道很好地渗透到肉中。
在深锅中，加入猪油，如果您喜欢更轻的味道，可以用橄榄油替代。将锅放在中火上，当猪油变热时，加入膝盖。两面煎至金黄色，形成金色的外壳，这将为成品增添美味的口感。
当膝盖煎好后，将其从锅中取出，放入烤盘中。在同一锅中，加入切碎的洋葱、切片的胡萝卜和切成小方块的芹菜。用小火翻炒，偶尔搅拌，直到蔬菜变得透明并释放出它们的香气。
然后，根据您的喜好，加入一杯白葡萄酒或红葡萄酒，这将为菜肴增加额外的风味。让其煮几分钟，以蒸发酒精，然后将此混合物倒在烤盘中的煎膝盖上。
为了增强风味，加入几根新鲜的迷迭香，如果愿意，可以加入几瓣完整的大蒜，这将增加新鲜感和精致的味道。用铝箔或盖子盖住容器，以保持烹饪过程中的湿气。
将容器放入预热至160摄氏度的烤箱中，烹饪约2-3小时，具体取决于膝盖的大小。重要的是要不时检查，必要时添加少量水，以免菜肴变干。
最后，当肉变得嫩滑并轻松从骨头上脱落时，将容器从烤箱中取出。在切片之前，让其静置几分钟。将膝盖与传统配菜如炸土豆或酸菜一起上桌，创造真正的美食盛宴。
成分: * 一根生火腿（未熏制）；* 一颗甜白菜；* 350毫升白葡萄酒；* 100毫升苹果醋；* 150毫升肉汤；* 一颗洋葱；* 百里香、盐、胡椒；
