烟熏鲭鱼土豆沙拉
曾经，在我突然想吃熏鱼的那一周，我以为自己会搞砸一切。我确信自己把土豆忘在火上，脑海中已经浮现出洗锅的画面。整个厨房弥漫着煮土豆的味道，而我在桌子上翻弄着鲭鱼，想看看那层皮到底怎么也剥不下来。老实说，我有点生气，但我决定继续下去。一切并不像照片上那样完美，但说实话，味道却出奇地好。从那以后，只要有熏鱼和土豆，我就知道该准备什么。这道沙拉我在星期三晚上、和朋友们的星期天，甚至在我不想做复杂菜肴的日子里都做过。几乎每次我都会遇到点小麻烦——要么放了太多柠檬，要么忘了加小洋葱。但我保证，味道依然很好。
这个食谱不需要太长时间。一个小时——最多！——就能搞定，包括清洗和洗碗，如果你不拖延时间。下面的分量可以做出四份，足够填饱肚子，绝对不是开玩笑。难度很小，不需要大厨的技能，只要快速用刀削土豆，否则容易割到手指，这不是开玩笑的。
我做这道菜的理由有很多。首先，因为这是为数不多的几道能让我饱腹几个小时而不让我昏昏欲睡的土豆沙拉。而且它不需要奢侈的材料或昂贵的东西——这是一道用冰箱里现有的材料做的菜。熏鱼的味道让人心旷神怡，我不知道为什么，但对我来说，这种味道令人放松，几乎让我想起了用剩余的鱼和一堆腌制蔬菜即兴做的晚餐。另一个原因，可能是最重要的，就是无论我多么疲惫，我知道我不需要复杂的烹饪。而且，是的，它也可以作为主菜，而不仅仅是边上的沙拉。
1. 把土豆洗干净，不需要提前削皮，只要确保表面没有泥土。将它们放入加盐的冷水中煮——我大约在一升半水中放两茶匙盐。我不精确测量，但没关系。如果你有小土豆，更好，因为它们煮得更快，不容易散开。煮25到30分钟，直到叉子能轻松插入，但不要煮烂，这也取决于土豆的新鲜程度。
2. 将熏鲭鱼去皮——有时候很容易，有时候我得费劲不让肉粘在皮上。我不会太生气，因为反正我会把鱼撕成大块，这样能感受到鱼的味道，而不是做成泥状。我在一个大碗里做这一步，最后会在这里混合所有材料。如果你太过细致，把每根刺都挑出来，可能会剩下半条鱼。我会特别注意肚子部分，那里的小刺比较多，就这样。
3. 当土豆煮好后，我把它们沥干并用冷水冲洗。我会让它们在那儿待大约5分钟，以便我能碰到它们。热土豆削皮很痛苦，不要像我第一次那样做。我会尽量削好皮——有些土豆皮很容易脱落，而有些则需要用刀子费力去削。如果有一点皮留着也没关系，味道不错。我把土豆切成相对较大的块——如果切得太小，搅拌时会变成土豆泥。
4. 在盛有鲭鱼的碗里，加入切好的土豆。撒上盐和新磨的黑胡椒，量要适中，能感受到味道，但不要像腌菜那样咸。柠檬汁我会分次加入，而不是一次性倒入——有时候我碰到多汁的柠檬，有时候则比较干。通常我会挤出一半，混合一下，尝尝味道，如果需要再加。
5. 橄榄油——大约两汤匙，但这里每个人可以根据自己的感觉来。我喜欢让材料不漂浮，而只是将它们结合在一起，并增加光泽。如果油放得太多，我不喜欢，觉得太油腻。
6. 这里是腌菜的部分。大多数时候我会使用那种混合了绿橄榄、黑橄榄、小黄瓜和小洋葱的腌菜，都是罐装的，切好的或整的，味道稍微酸一点。我会把汁水沥干，然后放入碗中，不想太复杂地切，保持原样，看起来也不错。如果没有，我会单独放几颗黑橄榄，几片腌黄瓜，或者如果我有心情的话，放一些切细的小洋葱。总之，腌菜越多越好，如果你问我。
7. 用两根汤匙轻轻搅拌，尽量不要压碎土豆，就好了。有些人会加香菜或莳萝，我喜欢简单，只有熏鱼的味道和腌菜的酸味。每个人都有自己的偏好。沙拉在室温下食用最好，既不要冷得像冰块，也不要热得冒蒸汽，这样所有的味道才能充分展现。
如果你没有商店里的那种混合腌菜，也没关系，你可以用手头上的任何材料——橄榄、腌黄瓜，甚至如果你有其他菜肴剩下的腌洋葱。其实，如果你有剩下的煮鸡蛋，可以切成四块放在上面，看起来不错，味道也好。搭配一杯冰冷的淡色啤酒或一杯干白葡萄酒非常合适，如果你想要点特别的。如果想要加点别的，我推荐一些新鲜的萝卜，或许可以加一点生菜，甚至一些切片番茄。
如果你想用这道沙拉作为基础做一个完整的菜单，可以在桌上加一些简单的蒜香面包，或者如果你想给人留下深刻印象，可以先做一碗快速的蔬菜奶油汤。对于不想吃鱼的人，搭配一些填充鸡蛋或涂抹酱是个不错的选择，这样可以兼顾所有挑剔的食客。
有时候，如果我想要一些更丰富的颜色，我会加一些切得很薄的红洋葱，但并不是每次都这样。有些人还会加煮熟的胡萝卜，但说实话，我觉得没必要。你可以用任何其他熏鱼替代熏鲭鱼（鲱鱼、鳟鱼，甚至鲑鱼如果你的预算允许的话）。如果没有鱼，正如我所说，可以用煮鸡蛋，但味道就不一样了，缺少那种浓烈的香气和烟熏味。对于想要素食版的人（我知道，这听起来很奇怪），你可以只用土豆、橄榄、腌菜和一些好油，但会变成一种东方沙拉，虽然不完全一样，但也很好吃。
这道沙拉最适合在多个菜肴的桌子上共享——就是那种放在中间，每个人自己盛的菜。它也适合野餐，或者当有人突然来访而你不想热做饭的时候。它也适合带到办公室，如果你不介意身上有熏鱼的味道。我觉得值得冒这个险。
常见问题：
1. 如果找不到熏鲭鱼，我可以用什么鱼？
你可以用任何找到的熏鱼——鲱鱼、鳟鱼、鲑鱼。甚至沙丁鱼或凤尾鱼，如果你不介意更强烈和咸的味道。重要的是要熏制，否则不会有那种特有的香气。
2. 我必须放腌菜和橄榄混合吗？
不，但它们能增添风味和有趣的脆感。你可以单独放橄榄、腌黄瓜、小洋葱，依据个人口味和冰箱里的材料。有时我还会加一些酸豆，如果我想要更咸的味道。
3. 我可以使用新土豆吗？
可以，但要知道新土豆煮得更快，皮也不容易脱落。保留皮，只需好好洗干净。新土豆的口感更甜，如果你想要更清淡的选择，这很好。
4. 如果我想让沙拉更奶油一点，该怎么做？
你可以加一两勺蛋黄酱或希腊酸奶，但不要破坏熏鱼的味道。我更喜欢不加，但如果桌上有挑剔的人，酸奶是个不错的选择。
5. 我可以提前做沙拉吗？
可以，但不要一开始就把所有材料都混合油和柠檬。将熏鱼、土豆和腌菜分开保存，等到上桌时再混合油和柠檬，否则土豆会变得很软，失去口感。
6. 这道沙拉适合孩子吗？
这要看他们的口味。如果他们喜欢熏鱼，那就可以。如果不喜欢，你可以尝试用鸡蛋或仅用蔬菜。注意去掉所有的鱼刺，有时会有小刺。
7. 这道沙拉在冰箱里能保存多久？
最多两天，因为熏鱼并不持久，土豆也会变软，失去那种好的口感。最好是在当天吃掉。
营养价值大致估算，但一份这道沙拉（大约250-300克），我觉得大概有300-350卡路里，取决于你放了多少油，以及是否使用了加糖的腌菜。碳水化合物——大约30-35克来自土豆，蛋白质——大约18-22克来自鲭鱼（每100克大约有20%的蛋白质），脂肪——10-15克，包括橄榄油。它不是一种低热量的食物，但也不是热量炸弹，能让你饱腹而不会让你感到沉重。它含有来自土豆和腌菜的纤维，鱼的饱腹感。盐是唯一需要注意的成分，如果你有血压问题，因为熏鱼和腌菜会积聚一些钠。除此之外，它是一道完整的饭菜，包含了你在一餐中所需的一切。
在冰箱里保存良好，放在密闭的容器中，最多两天。如果你想让第二天仍然新鲜，分开保存调料（油和柠檬），在上桌时再加入，否则土豆会吸收所有的调料，变得软烂。我不推荐重新加热——土豆会变得水汪汪的，而熏鱼加热后会有奇怪的味道。如果你真的想加热，只需加热到室温，不要超过这个温度。
材料：
- 土豆（约1公斤）：沙拉的基础，提供口感和饱腹感，连接整个故事
- 熏鲭鱼（中等大小，约350-400克，包括骨头和皮）：提供熏香味、蛋白质和主要味道
- 腌菜混合（一个罐子，或者单独的黑橄榄、绿橄榄、小黄瓜、小洋葱）：提供盐分、酸味和脆感
- 盐和黑胡椒：调味，突出味道
- 柠檬汁（半个柠檬，甚至一个完整的柠檬，取决于你想要的酸度）：平衡鱼的油腻感，增添清新感
- 橄榄油（1-2汤匙）：连接材料，增加风味和光泽
带皮土豆被清洗后放入加盐的水中煮。鲭鱼去骨去皮，撕成条状，放入一个更大的碗中。煮熟的土豆在冷水下冲洗，放置几分钟，去皮，切成小方块，加入鱼中。根据口味加入盐和胡椒，柠檬汁，橄榄油，所有食材混合在一起。打开橄榄鸡尾酒的罐子，沥去液体，将罐子里的所有内容加入碗中。轻轻搅拌（以免土豆被压碎）后即可上桌。祝你好胃口！！
橄榄鸡尾酒包含：黑橄榄和绿橄榄、腌黄瓜和小葱，都是腌制的……所以如果你没有这种鸡尾酒，可以单独添加腌黄瓜和橄榄以及你喜欢的其他东西...
成分: 1公斤土豆，1条烟熏鲭鱼，1罐Lidl橄榄鸡尾酒，盐和胡椒适量，1/2个柠檬的汁，1-2汤匙橄榄油
