蒜蓉意大利面
将总量为390克的面粉分成两部分：315克用于开始揉面，75克在揉面过程中逐渐加入混合物。用手掌在工作台上形成一个小堆，从中间挖出一个足够大的凹槽，以容纳4个鸡蛋。这种技术有助于控制成分并获得均匀的质地。
将蛋黄和蛋白放入一个碗中，加入橄榄油。小心地将蛋和油的混合物放入之前在面粉小堆中形成的凹槽中。用叉子轻轻打蛋，直到它们变成均匀的混合物，而不将周围“墙壁”的面粉混入。这种方法对于避免面团中出现块状物至关重要。
用叉子将面粉从边缘向中心移动，逐渐与鸡蛋和油混合。用手继续搅拌，直到所有面粉都被融合，形成粗糙的面团。用手揉捏这团面团，直到形成一个“球”。如果面团变得粘稠，可以撒一点来自第二部分（75克）的面粉，再次搅拌。
如有必要，使用刮刀清理工作台上的面团残渣。在工作台上撒上面粉，用手揉面约10分钟，直到变得柔软光滑。在此过程中，偶尔添加一些面粉以防粘连。最后，将面团塑造成圆形，盖上一个倒扣的碗，静置30分钟。
经过这段时间后，将面团分成四个大致相等的部分。每个部分用撒了面粉的擀面杖擀开，直到厚度达到约1厘米。根据说明准备面条机，确保滚筒撒上面粉以防粘连。
将面团反复通过机器的滚筒，逐渐达到约1毫米的厚度。如果手能透过面团看到，就认为它薄得足够。将面团小心地放在撒了面粉的工作台上，切成约25厘米长的条状。让它们干燥10-20分钟，翻转一次或两次。
根据说明准备机器的切割机制，将面团逐个放入，切成条。将它们放在撒了面粉的工作台或撒了面粉的烤盘上，小心地将它们分开，以防粘连。让意大利面干燥10-20分钟，确保它们变得坚实，但不松散。
在一个大锅中，将盐水煮沸。当水煮沸时，加入意大利面，煮7-10分钟。与此同时，辣椒切成两半，去籽，切成小块或在研钵中捣碎。大蒜切成薄片，在橄榄油的平底锅中煎至金黄色。加入辣椒，用木勺轻轻搅拌。
将煮熟的意大利面用滤网沥干，放入一个大碗中。加入油、大蒜和辣椒的混合物，然后加入喜欢的调味料，如盐和胡椒（理想的调味料是白胡椒、绿胡椒和黑胡椒的混合）。切成非常薄片的黄油和新鲜的罗勒加入并轻轻搅拌，以混合风味。
意大利面热食，食用前可根据个人喜好撒上磨碎的奶酪，以增加风味。这道食谱不仅提供了一道美味的菜肴，还为厨房带来了愉快的体验，使烹饪过程的每个阶段都变成真正的烹饪艺术。
成分: 面团（约 500 克）： - 390 克新筛过的白面粉 - 4 枚大鸡蛋 - 2 茶匙特级初榨橄榄油 酱汁： - 6 汤匙特级初榨橄榄油 - 4 瓣大蒜 - 4 个小干辣椒 - 磨细的海盐 - 白、绿、黑和辣椒粉的混合物 - 6 汤匙切碎的罗勒 - 100 克黄油 - 100 克意大利面奶酪（可选）
