蔬菜培根派

蔬菜培根饼

第一次做这些蔬菜培根饼是在一个晚上，当时冰箱里有一些培根和几种冷冻蔬菜。从那时起，我又做过几次，尤其是在我需要快速、丰盛的午餐或招待多位客人时。这是一种不需要太多麻烦的食谱，但适合任何场合，甚至冷盘或热盘。

快速信息

总时间：大约1小时
准备时间：20-25分钟
烹饪/烘焙时间：25-30分钟
份量：15-17个单独的饼（取决于馅料的厚度和面皮的大小）
难度：简单
食谱类型：开胃菜，自助餐，野餐

配料

1包饼皮（通常是新鲜的，约400克）
800克混合蔬菜（米饭、甜椒、蘑菇、玉米、豌豆、豆类 - 任何你手头有的）
1-2个洋葱
200克培根（如果可以，选择脂肪少的）
3-4汤匙橄榄油
盐，甜椒粉或辣椒粉（根据口味）
2-3杯水
1个蛋黄（用于涂抹）

制作方法

1. 在一个大锅中加热3-4汤匙橄榄油。
2. 将培根和洋葱切成小块，然后放入锅中炒。偶尔搅拌，直到培根变色，洋葱变得透明。
3. 将蔬菜直接加入培根和洋葱中，搅拌均匀，保持高火几分钟，直到蔬菜变色并解冻（如果是冷冻的）。
4. 倒入一杯水（足以帮助蔬菜和米饭煮熟）。如果发现还需要，逐渐再加一两杯，确保最后的混合物既不干也不太湿。
5. 根据口味加盐和辣椒粉。当蔬菜和米饭熟透，液体几乎完全被吸收时，关火。让其冷却10-15分钟。
6. 将饼皮摊开在桌子上，迅速操作以免干燥。每次取两张饼皮，在中间放几汤匙馅料，然后小心地卷起来。将两端折叠，以防在烘烤过程中馅料溢出。重复直到用完馅料和饼皮。
7. 在一个大烤盘上铺上烘焙纸，将饼放在上面，之间留有空间。用打散的蛋黄涂抹每个饼，并在上面撒上少许辣椒粉以增加颜色。
8. 在饼旁边的烤盘中倒入一杯水（不要倒在饼上）。水能防止饼皮在烘烤过程中过于干燥。
9. 将烤盘放入中火烤箱（180°C），烤25-30分钟，或直到饼皮变成金黄色。

我为什么经常做这个食谱

它准备起来很快，不需要复杂的配料。我喜欢这些饼第二天依然保持松软，因为烤盘中的水。我可以根据手头的食材轻松调整，随身携带或在任何聚会上享用。

小贴士和变化

小贴士

- 如果使用冷冻蔬菜，提前解冻是不必要的。
- 在填充饼皮之前，让馅料稍微冷却，以免变软。
- 在烤盘上铺上烘焙纸，以便更容易清洁。
- 为了增加颜色，可以在涂抹时使用一些辣椒粉。

替代品

- 培根可以用火腿代替，或者完全不放以制作素食版本。
- 如果没有米饭，可以省略，但它有助于将馅料结合在一起。
- 可以使用冷冻饼皮，只需确保充分解冻。

变化

- 我也用金枪鱼代替培根做过饼，味道同样不错。金枪鱼在蔬菜煮熟后再放，以免变干。
- 如果想要更多风味，可以在馅料中加入几片辣椒或一些大蒜。

上菜建议

- 可以热吃也可以冷吃。
- 适合在聚会、野餐或工作便当时作为小吃。
- 可以搭配简单的沙拉或香草酸奶酱。

常见问题

1. 可以提前做并重新加热吗？
可以，放在冰箱里可以保存2-3天，可以在烤箱或微波炉中重新加热。

2. 我该用什么样的蔬菜？
我通常使用商业混合蔬菜，包括米饭、甜椒、蘑菇、玉米、豌豆、豆类，但任何组合都可以，只要不太湿。

3. 我可以在烘烤前或后冷冻饼吗？
可以在烘烤后冷冻。让它们完全冷却，然后放入袋子或盒子中。当你想要食用时，可以直接在烤箱中加热。

4. 如果没有蛋黄涂抹，我该怎么办？
可以用一点牛奶或水，但颜色会比较淡。

5. 可以不在烤盘中加水吗？
可以，但有可能会烤得更干。水有助于防止饼皮在烘烤时过于干燥。

营养价值

估算每个饼（如果做出16个）：
卡路里：120-140 kcal
蛋白质：3-4克
碳水化合物：15-18克
脂肪：5-6克
这些值是参考值，可能会根据你使用的蔬菜混合和培根的量而有所不同。

保存和加热

饼可以在冰箱中密封保存2-3天。可以在烤箱中以160°C加热8-10分钟，或在微波炉中加热，但饼皮不会再脆。建议不要超过3天，因为馅料会变湿，饼皮的质地会改变。可以冷冻，然后直接从冷冻状态加热。