鸡肉肝酱

鸡肝和鸡肉的肉酱 - 家庭的美食佳肴

准备时间：30分钟
烘焙时间：45分钟
总时间：1小时15分钟
份量：8份

这款鸡肝和鸡肉的肉酱是一道优雅的开胃菜，非常适合节日餐宴或在家享用的精致晚餐。它有着酥脆的外壳和丰富的内馅，这个食谱一定会成为你家中的最爱。

外壳材料：
- 250克面粉
- 125克冷黄油，切块
- 1/2茶匙盐
- 100克农家奶酪

内馅材料：
- 300克鸡肝
- 200克鸡肉（去骨大腿或鸡胸肉）
- 1个大洋葱，切碎
- 2-3瓣大蒜，切碎
- 50毫升白兰地或威士忌
- 100克酸奶油
- 2个鸡蛋
- 盐和胡椒粉适量
- 炸油

制作步骤：
1. 制作外壳：首先将面粉和盐筛入一个大碗中。加入冷黄油块，用手指尖搓揉，直到混合物呈沙状。这一步骤对获得酥脆的外壳至关重要，因此不要急于完成。然后，加入农家奶酪，轻轻搅拌直至均匀。将面团形成一个球，包裹在保鲜膜中，放入冰箱冷藏30分钟。

2. 制作内馅：在平底锅中加热一些油，加入切碎的洋葱。中火翻炒至金黄色。加入鸡肝和切丁的鸡肉。持续翻炒约5-7分钟，保持搅拌。加入大蒜和白兰地，煮几分钟以减少液体。根据个人口味加入盐和胡椒粉。混合物冷却后，转移到碗中，加入酸奶油和鸡蛋，搅拌均匀。

3. 组装肉酱：预热烤箱至180°C。在撒了面粉的工作台上，将面团擀成薄片，足够大以覆盖馅饼模具的底部和侧面。将面团放入模具中，修剪边缘的多余部分。将鸡肝和肉的内馅倒入外壳中，均匀抹平。

4. 烘焙：在预热的烤箱中烘焙肉酱30-45分钟，或直到外壳变成金黄色，内馅凝固。稍微冷却后再从模具中取出。

5. 上菜：此肉酱可以热食或冷食，切成薄片。用新鲜的香菜叶或几片腌黄瓜装饰，增添优雅的外观。

实用小贴士：
- 为了更浓郁的味道，可以在内馅中加入百里香或迷迭香等香料。
- 如果想要更清淡的版本，可以用火鸡肉代替鸡肉，或在内馅中加入炒蘑菇。
- 肉酱在冰箱中可以保存3天，因此非常适合提前准备。

这款鸡肝和鸡肉的肉酱不仅是一道美味的菜肴，也是给客人留下深刻印象的绝佳方式。尝试这个简单的食谱，享受每一片！