马苏里拉和艾门塔尔奶酪饼

在忙碌的一天之后，我意识到冰箱里有几种奶酪需要使用。我想吃点简单的东西，于是做了马苏里拉和艾门塔尔奶酪饼。我让面团发酵，同时擦奶酪。这不需要太长时间，通常很快就会消失在餐桌上。

快速信息

总时间：1小时30分钟
份量：10-12个饼
难度：简单

配料

面团：
- 500克白面粉
- 1包干酵母（7克）
- 1个鸡蛋
- 2汤匙浓奶油（至少20%）
- 1茶匙盐
- 1小杯温水（约120毫升，根据需要调整）

馅料：
- 200克马苏里拉奶酪
- 150克艾门塔尔奶酪

可选：咸奶酪，火腿，干酪

制作方法

1. 在一个大碗中，放入面粉、干酵母、盐、鸡蛋和浓奶油。用勺子快速搅拌。
2. 逐渐加入温水，开始揉面。如果面团太硬，加入一点水；如果太粘，撒一点面粉。面团应该是有弹性的，不粘手。
3. 用干净的毛巾盖住碗，让面团在温暖的地方发酵约40-50分钟，直到体积翻倍。
4. 在面团发酵的同时，将马苏里拉和艾门塔尔奶酪擦成丝。如果愿意，可以加入一点咸奶酪以增加咸味或切丁的火腿。
5. 当面团发酵好后，将其倒在撒了面粉的台面上。我将面团分成两块，以便更容易操作。
6. 用擀面杖将每块擀成大约5毫米厚。将面团切成8-10厘米的正方形。
7. 在每个正方形的中间放一大勺馅料。如果奶酪比较湿，可以轻轻挤压一下。
8. 将每个正方形包成信封或小圆面包的形状。轻轻用手掌压平。
9. 在厚底锅中加1指宽的油。用中火煎饼，每面煎2-3分钟，直到变成金黄色。
10. 用纸巾吸去多余的油。

为什么我经常做这个食谱

它们快速、便宜，并且可以使用冰箱里的任何奶酪。这些饼第二天仍然保持松软。我可以打包带走，容易重新加热，并且不会很快变干。如果有客人来，我可以迅速加倍配料。

提示和变化

提示

- 如果想要更脆的外壳，可以在面团中使用稍微少一点的浓奶油。
- 擀面团时不要太薄也不要太厚——在煎的时候，面团会膨胀，饼中间不应该生。
- 奶酪必须充分排水，否则饼内部可能会变湿。
- 火太大将会把外层烤焦，而内部仍然生。最好用中火煎。

替代品

- 干酵母可以用新鲜酵母替代（约20克）。
- 浓奶油可以用全脂酸奶替代，但质地会稍有不同。
- 可以只使用一种奶酪，不必混合。
- 面团也可以用最多1/3的全麦面粉制作。

变化

- 可以在馅料中加入剩余的肉、菠菜或炒过的蘑菇，配上奶酪。
- 为了更浓郁的味道，可以在奶酪中加入切碎的青葱或莳萝。
- 面团中可以加入一点蒜粉，以增加风味。

上菜建议

- 热吃时，搭配冷酸奶或浓奶油。
- 冷却后，可以将其切成两半，用作夹菜的三明治。
- 对于孩子们，可以搭配番茄汁或简单的夏季沙拉。

常见问题

1. 可以在烤箱中烤饼吗？
可以。用打散的鸡蛋刷上，放在烘焙纸上以200°C烤15-20分钟。虽然比煎的饼少了脆感，但更轻。

2. 可以冷冻吗？
可以，无论是面团（生的，揉好后），还是煎好的饼。可以从冷冻室取出，放在烤箱或锅中加热几分钟。

3. 哪种奶酪最好？
任何半硬且易融化的奶酪：马苏里拉、艾门塔尔、干酪、古达。咸奶酪增加了咸味，但融化不如其他奶酪好。

4. 可以不加鸡蛋吗？
可以，但面团会稍微稠一点。可以加入1-2汤匙油代替鸡蛋，使其更松软。

5. 可以在馅料中加入绿叶蔬菜吗？
可以，切碎的莳萝和香菜与奶酪搭配得很好。

营养成分

一个饼（煎的，约80克）大约含有：
- 190卡路里
- 7克蛋白质
- 7克脂肪
- 24克碳水化合物

烘烤时，脂肪含量会稍微下降。

保存和加热

在冰箱中保存在密封容器中可保存至3天。要加热，可以在180°C的烤箱中加热5分钟，或直接放入锅中，无需额外油脂。可以冷吃，不会变硬。如果想保存更久，可以冷冻至2个月。

在一个碗中，放入面粉、酵母、盐、鸡蛋、酸奶油，并用温水揉捏，直到形成弹性的面团；可能需要稍微加一点水或面粉。面团应能从手上脱落。当准备好后，将其放在温暖的地方，用干净的厨房毛巾盖住，静置约40分钟。然后将面团分成两部分，在桌子上擀开。切成方块（见照片），填入磨碎的莫扎里拉和埃门塔尔奶酪。根据个人喜好，可以添加羊奶酪和/或火腿。然后将其折叠好，用手掌压平，放入中火加热的油锅中。先将一面煎至金黄色，然后翻到另一面。然后取出，放在纸巾上。趁热食用！冷吃也不错！

 成分: 面团的成分：500克面粉，2汤匙浓稠酸奶油，1包酵母，1个鸡蛋，盐，1杯温水。馅料的成分：埃门塔尔奶酪，马苏里拉奶酪。

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