饼 'poale-n brâu'
面团准备：我们首先准备酵母，将其浸泡在4-5汤匙温牛奶中，静置15-20分钟。此步骤对于激活酵母至关重要，以便我们的面团能够美丽而均匀地发酵。与此同时，我们开始处理其他成分。在锅中，我们加热剩余的牛奶，加入糖和盐。偶尔搅拌，直到糖完全溶解。一旦我们得到了均匀的混合物，我们就将锅从火上取下，让牛奶稍微冷却。
现在，我们用叉子打蛋，将其加入冷却的牛奶中，充分搅拌。我们还会在这个混合物中加入磨碎的柠檬皮，这将为面团增添特殊的香气。单独在一个小锅中加热黄油和油，注意不要让它们煮沸；我们只想融化它们。一旦黄油完全融化，我们就将锅从火上取下。
在一个大碗中，我们筛入面粉，在中间挖一个坑，倒入鸡蛋和牛奶的混合物、活化的酵母以及一半的黄油和油的混合物。我们开始揉面团，逐渐加入成分。当面团开始成型时，我们将所有东西转移到撒上面粉的工作台上，揉搓约15-20分钟，加入剩余的油。最终的面团应该是光滑的，不粘手。达到所需的稠度后，我们将面团放入一个碗中，用干净的毛巾盖住，让其发酵至体积翻倍，这大约需要一个小时。
对于馅料，我们将充分沥干的奶酪与酸奶油、打散的鸡蛋、糖、粗麦粉和一撮盐混合。我们还加入浸泡在朗姆酒中的葡萄干，以增强其浓郁的风味。面团发酵后，我们将其转移到工作台上，轻轻地揉捏以排气。我们擀出厚约1厘米的方形面片，切成16个相等的方块。在每个方块上放一汤匙奶酪馅。
我们将每个方块折叠成信封形状，将边缘收拢到中间，以确保馅料保持良好封闭。将饼干放在铺有烘焙纸的烤盘上；我使用了炉子上的烤盘，这对于这个食谱非常完美。我们用打散的鸡蛋刷洗，以获得金黄色和诱人的外壳。我们让饼干再次发酵约20分钟，以便充满空气并变得松软。最后，我们将烤盘放入预热的烤箱中，让它们在中火下烘烤45-50分钟，直到它们变得金黄酥脆。弥漫在整个房子的诱人香气将让你迫不及待地想要品尝它们！
成分: 面团成分：500克面粉，1包干酵母，150克糖，2个鸡蛋，250毫升牛奶，80克黄油，50毫升油，柠檬皮，一撮盐。馅料：400克农家奶酪，2汤匙酸奶油，2个鸡蛋，100克糖，2包香草糖，50克葡萄干，朗姆酒精华，2汤匙粗麦粉，一撮盐。涂抹用：一个鸡蛋。
