安达卢西亚冷汤 I

 成分: 4人份：3-4个成熟的中等大小西红柿，2个中等大小的黄瓜，1个中等大小的洋葱，1个红椒，1个绿椒——或一半，视口味而定，2-3瓣大蒜——多或少，视口味而定，白葡萄酒醋，特级初榨橄榄油，盐。

将所有蔬菜洗净，确保去除任何杂质。将黄瓜去皮，准备甜椒时去除种子。如果西红柿成熟，可以轻松去皮，无需将其浸入热水中。然而，如果西红柿不够成熟，您需要在背面轻轻划十字，并将其浸入沸水中一分钟。重要的是不要让它们浸泡太久，因为这可能会影响质地和新鲜度。如果您有一个 chino 筛网，则不需要去皮，因为它会保留未混合的皮肤，但我更喜欢保留它们，因为它们含有必需的维生素。

如果您有一个手持搅拌机，这是准备食谱的理想工具。将所有成分切成小块，放入不锈钢或搪瓷锅中，然后开始搅拌。确保逐渐将搅拌机浸入混合物中，以获得均匀且充分混合的质地。对于上述数量，我添加了 2 汤匙的盐，但我建议您先从 1 汤匙开始，然后根据个人口味进行调整。

使用的醋的量取决于其酸度，因此知道 9º 醋与在西班牙更常见的 6º 醋不同是个好主意。我使用了 2 汤匙的 6º 醋。如果您不小心添加了太多醋，可以用少许糖来平衡味道。重要的是要避免苹果醋或其他类型的水果醋，因为它们可能会改变菜肴的味道。

我在最后添加的橄榄油对于提供丰富和芳香的味道至关重要。我估计我使用了大约 4 汤匙的特级初榨橄榄油，因为我更喜欢在搅拌过程中不混合，以避免形成会改变最终产品颜色的糊状物。

完成搅拌后，让菜肴冷却几个小时，或者您可以立即从碗中用冰块进行服务。通常，使用的小块蔬菜（除了西红柿和大蒜）会单独放在一个盘子上，以便每个人都可以自定义他们的菜肴。您还可以添加用油炸的面包干，称为 picatostes，以增加额外的口感。

这个食谱非常适合在炎热的日子享用清爽的午餐、下午的提神饮料，甚至是晚上的优雅开胃菜。它冷食，配或不配面包干，是享受新鲜蔬菜的绝佳选择。

 标签:  洋葱 大蒜 西红柿 辣椒 油 葡萄酒 橄榄 黄瓜 无麸质食谱 无乳糖食谱 素食食谱 儿童食谱 糖尿病患者的食谱 肝炎食谱 高血压患者的食谱 无脂肪食谱