樱桃蛋糕
第一次尝试这个樱桃蛋糕时，我不知道会有什么样的结果，但我惊讶于它是多么简单。我一步一步地按照食谱做，最终做出了一个松软的可可樱桃蛋糕，正是那种不需要复杂技巧的快速甜点。分离鸡蛋和打发蛋白白需要一点时间，但其他步骤都很直接。面粉、鸡蛋和樱桃真的完成了所有的工作，没有任何异国情调的成分。这是一款经典的甜点，适合任何一天。
快速信息
总时间：大约50-60分钟
准备时间：20-25分钟
烘焙时间：20-30分钟
份量：10-12片，取决于切的厚度
难度：简单至中等
食谱类型：家常樱桃蛋糕，适合甜点或小吃
材料
7个鸡蛋
7汤匙面粉
6汤匙糖
2汤匙可可粉
3汤匙柠檬汁
香草精
1包泡打粉
1杯去核樱桃
糖粉（用于撒在上面）
黄油或人造黄油（用于涂抹烤盘）
烘焙纸（用于铺底）
制作方法
1. 准备材料和烤箱。
将樱桃去核，稍微沥干。将烤箱预热至中温。我通常在开始制作面糊时就打开烤箱，这样在我完成面糊时它就准备好了。
2. 分离鸡蛋。
打破7个鸡蛋，将蛋白和蛋黄分开。将蛋黄放入一个大碗中。蛋白放入一个干净的单独碗中。
3. 蛋黄与糖。
在蛋黄中加入6汤匙糖。用勺子充分搅拌，直到糖溶解，变成较浅色的奶油状。
4. 将其他材料加入蛋黄中。
在蛋黄中加入面粉、泡打粉、香草精（根据个人口味加入几滴）和3汤匙柠檬汁。将所有材料混合均匀，确保没有颗粒。
5. 打发蛋白。
用打蛋器或手动打蛋器将蛋白打发，直到形成硬性泡沫。如果小心翻转碗，泡沫不会流出来。确保工具干净，否则不会打发成功。
6. 混合材料。
轻轻将蛋黄混合物加入蛋白中，慢慢从底部向上搅拌，以免泡沫消失。不要剧烈搅拌。
7. 准备蛋糕烤盘。
在涂抹了黄油或人造黄油的蛋糕烤盘中铺上烘焙纸。将一半的面糊倒入烤盘中。
8. 加入可可。
将剩余的面糊与2汤匙可可粉混合。充分搅拌后，将可可混合物倒在烤盘中的第一层面糊上。可以用细流的方式倒入，或者直接倒在上面，以产生大理石效果（不需要后续混合）。
9. 加入樱桃。
将沥干的樱桃撒在烤盘中的面糊上。保持原样，因为它们在烘烤过程中会释放水分。
10. 烘烤蛋糕。
将烤盘放入预热的烤箱中。在中火下烘烤大约20-30分钟。可以用牙签测试：将牙签插入蛋糕中心，如果拔出时干净，蛋糕就好了。
11. 完成和上菜。
从烤箱中取出蛋糕，放置几分钟让其在烤盘中稍微冷却。将蛋糕移到盘子上，去掉烘焙纸，撒上糖粉，待其完全冷却后再切。
为什么我经常做这个食谱
我喜欢这个食谱，因为材料简单，几乎总是可以在家中找到。制作快速，不需要复杂的步骤，蛋糕即使在第二天也保持松软。它很百搭：可以搭配任何时令水果，甚至可以单独食用，没有任何添加。你可以提前做，如果需要为多人准备甜点。
建议和变体
建议
- 如果樱桃太多汁，先沥干几分钟，以免在面糊中释放过多水分。
- 在前20分钟内不要打开烤箱，以免蛋糕塌陷。
- 为了获得更轻盈的口感，确保在加入蛋白后不要过度搅拌面糊。
替代材料
- 如果没有樱桃，可以使用樱桃、李子或浆果。
- 涂抹烤盘时可以使用人造黄油代替黄油。
- 香草精可以省略或用杏仁精替代。
变体
- 如果想要更多的可可，可以将可可粉的量增加到3汤匙，以获得更深色的部分。
- 可以在烘烤前在面糊上撒上切碎的坚果。
- 也可以不加水果，制作简单的大理石蛋糕。
上菜建议
- 蛋糕可以单独食用或撒上糖粉，搭配咖啡或茶。
- 如果想要更清爽的口感，可以搭配一些甜酸奶油或酸奶。
常见问题
1. 可以使用罐装或冷冻樱桃吗？
可以，但必须彻底沥干，如果是冷冻的，要让其解冻并排出多余水分。
2. 如果没有7个鸡蛋，我可以只用6个吗？
可以，但蛋糕的蓬松度会稍微降低，质地会稍微更密实。
3. 烤盘应该多大？
一款经典的长约25-30厘米的蛋糕烤盘是合适的。如果使用较小的烤盘，蛋糕会更高，烘烤时间可能会延长。
4. 如何确保蛋糕完全烤熟？
牙签测试是最可靠的：如果牙签从中心拔出时干净，可以关闭烤箱。
5. 可以用红糖吗？
可以，但质地会略有不同，味道会稍微焦糖化。
营养价值
估计每片蛋糕（12片）大约含有120-140卡路里。每份的宏观营养素：3-4克蛋白质，4-5克脂肪，20-22克碳水化合物。数值因鸡蛋大小和樱桃数量而异。这是一个大致估算，蛋糕仍属于中等卡路里甜点。
保存和重新加热
蛋糕在室温下可以保存2-3天，用保鲜膜覆盖或放在塑料盒中。如果放在冰箱中，可能会变硬，但如果在食用前稍微放置在室温下，仍然很好。不推荐在烤箱中重新加热，会变干。可以冷冻切片，但解冻后质地不会那么松软。
我们打破7个鸡蛋，将蛋黄与蛋白分开。用勺子将蛋黄打匀，加入6汤匙糖、面粉、发酵粉、香草精和柠檬汁，充分混合。将蛋白打至硬性泡沫，然后加入蛋黄混合物，轻轻从下往上翻拌。准备一个涂抹了人造黄油或黄油的蛋糕模，铺上烘焙纸，加入一半的混合物。在剩余的混合物中加入2汤匙可可粉，充分混合后，倒在第一层上。最后，加入去核的樱桃。将其放入预热的烤箱中，以中火烘烤约20-30分钟。取出后撒上糖，稍微冷却后即可享用。
成分: 7个鸡蛋，7汤匙面粉，2汤匙可可，3汤匙柠檬汁，香草精，1茶匙泡打粉，1杯樱桃，糖粉（用于撒粉），黄油或人造黄油用于涂抹模具。
