洋葱派
我做这个饼好几次了，每当我有很多洋葱在手时，我想要一些简单的东西，可以在冰箱里保存好。它的配料不多，也不需要复杂的技巧，这是一种用现有材料制作的食谱，不需要花时间装饰或精确分割。面团很快就会结合，如果酵母在室温下，其他的就会自然而然地完成。
快速信息
总时间：大约1小时30分钟
准备时间：30-40分钟（取决于切洋葱和处理面团的速度）
烘烤时间：30分钟
份量：10-12，取决于你切块的大小
难度：简单到中等（面团开始时需要一点注意）
食谱类型：咸饼，适合作为开胃菜或小吃
配料
1公斤面粉
100克黄油
2个鸡蛋（用于面团）
50克新鲜酵母
250毫升牛奶
一撮盐
2个鸡蛋（用于馅料）
500克洋葱
盐
胡椒
制作方法
1. 将面粉放入一个大碗中。加入一撮盐。
2. 轻轻融化黄油（不是热的，只是软的），然后加入面粉中。
3. 将酵母单独溶解在稍微温暖的牛奶中，不要热，只要不冷。静置几分钟，直到冒出一点泡沫。
4. 将牛奶和酵母以及两个鸡蛋加入面粉中。最初用勺子搅拌，然后揉面团几分钟，直到它很好地结合并变得有弹性。如果觉得太硬，可以再加1-2勺牛奶。将其放在一旁，直到处理馅料（不需要长时间发酵，但可以静置10-15分钟以放松）。
5. 洋葱去皮，切成尽可能薄的丝。
6. 在一个大锅中加一点油加热，将洋葱用中火炒。根据口味撒盐和胡椒。洋葱不需要炒得很干，只需软化和变甜，避免烧焦。大约需要10-12分钟。
7. 将面团擀成适当厚度的薄片，约为小指的厚度，以覆盖一个大烤盘的底部（标准烤箱的烤盘）。在面团下面使用烘焙纸。
8. 将所有炒好的洋葱放在薄片上，并均匀铺开。
9. 另外两个鸡蛋打散，加入一撮盐，然后倒在洋葱层上。
10. 将烤盘放入预热至180°C的烤箱中，烘烤约30分钟，直到鸡蛋凝固，面团边缘变成金黄色。
11. 从烤箱中取出，稍微冷却，以便更容易切割。
为什么我经常做这个食谱
做起来简单，不需要昂贵的配料，并且第二天也能保持良好。如果你需要一个咸饼作为便当或为多人用餐，这是最简单的选择之一。洋葱提供主要的味道，一旦炒过，就不会再辣。我喜欢冷吃，不仅仅是热的。
建议和变体
建议
让面团静置10-15分钟再擀，不需要发酵太多，但会更容易处理。
如果没有室温的黄油，可以将其切成小块，直接揉入面粉中。
对于洋葱，我不会吝啬炒的时间。让它们充分软化是很重要的。
替代品
如果没有黄油或因饮食限制，可以用人造黄油代替，但口感会稍有不同。
对于牛奶，植物性替代品效果不佳（酵母反应不同），因此最好使用普通牛奶。
变体
如果想要更薄的面团层，可以使用更大的烤盘，或者将面团分成两个烤盘。
如果想要额外的香味，可以在洋葱上撒一点莳萝或香菜，但并不是必需的。
上菜建议
切成小块作为开胃菜，或切成大方块作为小吃。
热吃和冷吃都很好，所以也可以用作便当。
可以搭配汤或冷餐自助餐。
常见问题
如果面团太硬或太软，我该怎么办？
如果太硬，逐渐加入1-2勺牛奶。如果太软，撒一点面粉，但不要过量。
如果洋葱在炒的时候出太多水怎么办？
洋葱需要炒到几乎所有的水分蒸发。如果还有很多液体，保持火力稍大，勤加搅拌，以便快速减少。
用红洋葱做饼好不好？
可以，红洋葱或混合使用都可以，不会太改变最终的味道。
我可以提前晚上准备面团吗？
不推荐，因为没有足够的发酵时间，可能会在冰箱里变硬。
如果没有新鲜酵母，我可以使用干酵母吗？
可以使用干酵母，大约15-17克，但仍然需要在温牛奶中激活，然后再加入面粉中。
营养价值（估算）
一份中等（12份中的一份）：大约280卡路里
蛋白质：8-9克
碳水化合物：40-45克
脂肪：8-10克
这些值是估算的，取决于份量的大小和炒洋葱时使用的油量。饼的碳水化合物含量较高，并且含有来自鸡蛋和牛奶的蛋白质。
保存和加热
在冰箱中保存良好，2-3天，放在密封容器中或用保鲜膜包裹。加热时，将一块放入烤箱或在小火锅中加热几分钟。不推荐微波炉加热，因为面团会变得有弹性。如果想保持底部稍微脆，最好使用烤箱。也可以冷吃。
成分: 1公斤面粉，100克黄油，2个鸡蛋，50克新鲜酵母，250毫升牛奶，一撮盐，2个鸡蛋用于馅料，500克洋葱，盐，胡椒
