奶油水果蛋白霜篮
将烤箱预热至200华氏度（95摄氏度）。我们首先准备一个大碗，用来打蛋白。碗必须干净干燥，以获得完美的泡沫。使用电动搅拌器以中速将蛋白打至形成坚硬的峰。重要的是要观察稠度；蛋白应该足够坚固，以至于如果我们将碗倒置，它们不会掉出来。一旦达到这种质地，就添加塔塔粉，这是一种有助于稳定混合物的成分。再搅拌一分钟，直到奶油完全混合。
在另一个碗中，用刮刀或木勺混合糖。建议使用细砂糖，以便它能更快地溶解在蛋白中。逐渐将糖加入蛋白中，每次一汤匙，同时不断搅拌。这一步非常关键，因为糖会影响泡沫的光泽和最终的质地。继续搅拌，直到混合物变得光滑而坚固，并且糖完全溶解。如果有疑虑，可以通过在指尖之间摩擦一小撮糖来检查是否溶解；不应感觉到颗粒感。
一旦获得坚固光滑的泡沫，就可以添加喜欢的香味。可以是香草、柠檬或橙子提取物。在这里，我们可以放飞想象力，选择与菜肴相辅相成的香味。用刮刀轻轻搅拌，以免失去混合物中的空气。下一步是将混合物放入铺有烘焙纸的烤盘中。使用刮刀抹平表面，确保泡沫均匀。
准备好后，将烤盘放入预热的烤箱中，烘烤约90分钟。重要的是在前30分钟内不要打开烤箱，以免造成温度下降，这可能会影响最终的质地。时间到后，让甜点在烤箱中稍微开门冷却，以避免温度骤变。当完全冷却时，可以根据个人喜好用新鲜水果、融化的巧克力或焦糖酱装饰。享受这道轻盈蓬松的甜点！
成分: 1 1/2杯糖（约340克）6个蛋白2汤匙玉米淀粉1/4茶匙塔塔粉（汤匙=大勺；茶匙=小勺）
