干豆汤

通常在凉爽的日子里，或者冰箱里剩下猪肉时，我会做这道豆汤。上次我还放了几个土豆，只是想看看效果。干豆子需要耐心，所以我在知道有大约两个小时的时间后才开始做。 我使用家里的豆子，虽然煮起来稍微慢一些，但味道要好得多。

快速信息

总时间：大约 1.5 - 2 小时（时间因豆子而异）
实际准备时间：10-15 分钟
煮沸时间：至少 70 分钟（豆子 + 肉 + 其他配料）
份量：4-5 份
难度：简单到中等（仅煮的时间需要耐心）
食谱类型：传统汤，适合午餐

配料

- 2 杯豆子（约 300 克）
- 猪肉（根据喜好，几块小的，无骨）
- 2 个土豆（可选，我放了）
- 1 个洋葱（中等）
- 1 个甜椒（任何颜色）
- 油（约 2 汤匙）
- 水（足以覆盖豆子，然后根据需要补充）
- 盐（根据口味）
- 胡椒（根据口味）
- 蔬菜粉（可选，根据口味）
- 新鲜莳萝（小把或根据口味）

制作方法

1. 我选择并用 2-3 次水把豆子洗得很干净。把它放在锅里，倒入足够覆盖豆子的水。如果有时间，豆子比较硬，我会在晚上浸泡，但这不是必须的。
2. 我把豆子放在中火上煮，不加盖，大约 50 分钟。如果煮得慢（家里的豆子比较干），可能会更久。如果水分减少太多，我会加水。
3. 当豆子煮到一半时，加入切成适当大小的猪肉。我不会太早放肉，以免它碎。
4. 同时，在一个小平底锅里放两汤匙油，等油热。将洋葱和甜椒切得尽可能细，然后放入锅中，用中火煮软，稍微有点炒的味道，但不要烧焦。
5. 当锅里的蔬菜变软时，我把它们倒入豆子和肉的锅里，轻轻搅拌。
6. 如果我使用土豆，切成小方块，现在加入锅中。如果需要，补充水，确保汤的稀薄度，不要太浓。
7. 再煮大约 20 分钟，保持小火。时不时尝一下豆子，确保完全煮熟，同时确保肉和土豆也熟了。
8. 最后，用盐、胡椒和（如果使用）少量蔬菜粉调味。关火，撒上切得很细的新鲜莳萝，搅拌。
9. 汤要热着吃。如果有的话，可以在碗里放一些新鲜莳萝。

为什么我经常做这个食谱

这是一道能很好地填饱肚子的汤，步骤不复杂。我可以使用剩下的肉或如果想要素食版本，可以不放肉。我喜欢可以轻松调整汤的稠度，根据当天的口味。第二天也很好。

建议和变种

建议

- 旧豆子煮得比较慢，所以如果我知道它不是很新鲜，我会让它浸泡。
- 如果在煮豆子的过程中加入冷水，会稍微停止煮的过程，但有时如果水分减少太多是必要的。
- 不要一开始就加盐，以免豆子变硬。

替代

- 可以用牛肉代替猪肉，但煮的时间会增加。
- 可以不放肉，做成素食版。
- 蔬菜粉不是必需的，可以只放盐和胡椒。

变种

- 如果没有甜椒，可以放一个小胡萝卜，只是为了增加一点颜色。
- 有时我只用豆子和蔬菜，不加土豆，如果我想要更简单的汤。

上菜建议

- 汤可以搭配红洋葱或辣椒一起吃。
- 可以加一点酸奶，但也可以单吃，尤其是如果汤比较浓的话。

常见问题

1. 如果我不让豆子浸泡，应该煮多久？
这取决于豆子的老旧程度。平均在 50 到 70 分钟之间，但有时可能超过一个小时。如果豆子非常硬，最好在煮之前先浸泡几个小时。

2. 可以使用其他类型的肉吗？
可以，牛肉也可以，但煮的时间会增加。也可以不放肉，只用蔬菜。

3. 如果汤太浓怎么办？
逐渐加入热水，直到达到所需的稠度。然后尝一下，如果需要再加盐。

4. 可以加酸奶吗？
在这个食谱中，我不使用酸奶，但如果喜欢酸味，可以在最后加一点，等所有材料煮熟后再加。

5. 可以放在冰箱里保存吗？
可以，冷藏可以保存 2-3 天，放在密封的容器中。豆子会吸收液体，所以在重新加热时可能需要加一点水。

营养价值

这些值是近似的，适用于一份中等的肉和土豆：
- 热量：300-350 千卡
- 蛋白质：15-20 克
- 碳水化合物：40-45 克
- 脂肪：6-8 克

这取决于我使用多少肉和土豆。它是饱腹的，含有豆子和肉的蛋白质，豆子和土豆的一些碳水化合物，油和肉中最少的脂肪。

存储和重新加热

汤在冰箱中可以保存 2-3 天，放在密封的容器中。重新加热时，放在小火上，如果太浓，加入一点水。豆子在放置时会变稠。重新加热后，汤会保持其味道，只是会变得稍微更浓。如果保存超过两天，味道就不会那么新鲜了。

将清洗干净并挑选好的豆子放入锅中，加入足够的水以覆盖豆子，煮约50分钟（取决于豆子，我的是自家种的）。加入肉，继续煮；在中火上加热平底锅，放入少许油，加入切碎的甜椒和洋葱，稍微翻炒；将炒好的混合物加入豆子和肉的锅中，搅拌，然后在小火上再煮约20分钟。最后，根据口味加入盐、胡椒和调味品，最后加入切碎的莳萝。热食，祝你好胃口！

 成分: 两杯豆子，莳萝，调味料，盐，猪肉，胡椒，油，水，一个洋葱，一个甜椒。

 标签:  豆汤