纸包鳟鱼
用纸包烤虹鳟鱼是一道我在想吃轻便快餐时常做的菜，不用在厨房呆太久。这是我经常回归的食谱，尤其是当我手边有新鲜鱼和冰箱里有一些蔬菜时。我最喜欢的是它也适合和朋友们一起吃晚餐：每个人在桌子上都能收到热腾腾的包裹，大家都很开心。
快速信息
总时间：大约50分钟
准备时间：20分钟
烘烤时间：30分钟
份量：2
难度：中等（鱼需要去骨）
食谱类型：午餐或晚餐，也适合招待客人
配料
1条大虹鳟鱼（或两条小的）
50克芹菜根
1个红椒
1根胡萝卜
100克豌豆
2茶匙第戎芥末
1汤匙苹果醋
2汤匙橄榄油
盐，胡椒
1茶匙伍斯特酱
20毫升白葡萄酒
50克腌制朝鲜蓟
2根葱
2瓣大蒜
辣椒（根据口味）
豆芽
1个小番茄（切丁）
（可选）50克羊奶酪（我没有用）
制作方法
1. 将虹鳟鱼洗净，去掉鱼头。小心地将鱼片切好。如果你没有做过，花时间将鱼骨和鱼刺尽量去掉，然后再次洗净鱼片，并用吸水纸擦干。
2. 快速混合腌料的配料：2茶匙第戎芥末，1汤匙苹果醋，2汤匙橄榄油，盐，胡椒，1茶匙伍斯特酱和20毫升白葡萄酒。将鱼片两面涂抹上这个混合物。如果你想换成鸡肉，这个腌料也适用。
3. 将芹菜、红椒和胡萝卜切成条或丁，按你喜欢的方式。将芹菜块煮约10分钟，然后取出放凉。红椒也切成条。豌豆如果是冷冻的，可以用冷水快速冲洗。
4. 清理腌制朝鲜蓟，切成薄片。葱切成圈。大蒜切片。
5. 准备一个耐高温的食品保鲜膜或烘焙纸的托盘。在每块保鲜膜上放一层蔬菜：首先是芹菜和胡萝卜，然后是红椒、豌豆、葱、朝鲜蓟、大蒜、几片辣椒和切丁的番茄。最后放上腌制的虹鳟鱼文件。
6. 如果腌料中剩下少量葡萄酒，可以倒在上面。如果需要，可以加盐和胡椒。
7. 小心地将每份包好，确保密封良好，没有液体或蒸汽泄漏的空间。
8. 放入烤箱，温度180°C，烤约30分钟。
9. 将包裹放在盘子上。直接在保鲜膜中上桌——每个人在桌子上自己打开自己的份。上面可以放一些豆芽。如果你喜欢，可以在上面加点羊奶酪，尽管没有羊奶酪的食谱也很好。
10. 经典的变体是上桌时配上一杯半干白葡萄酒，尤其是如果你在腌料中也使用了葡萄酒。
我为什么经常做这个食谱
这道菜组织起来简单，不需要我在锅边待着或一直检查。准备过程很容易根据我冰箱里的东西进行调整，味道清新且轻盈。我也喜欢它，因为每个人都有自己单独的份，鱼不会干。
建议和变体
建议
- 使用尽可能新鲜的鱼，因为味道很重要。
- 在涂抹腌料之前，确保鱼片擦干。
- 不要让每个包裹装得太满；鱼和蔬菜需要均匀烹饪。
- 如果你没有切鱼的经验，可以请商店帮你处理鱼。
- 为了良好的密封，卷几次保鲜膜的边缘并捏紧两端。
替代品
- 如果你想换成其他白鱼，可以用鲷鱼或切片三文鱼。
- 第戎芥末可以换成普通芥末，但风味会稍微逊色。
- 如果没有伍斯特酱，可以省略，但加几滴酱油会增加风味。
- 豌豆可以用切小的绿豆或西兰花小花替代。
变体
- 如果想要更丰富的配菜，可以加入切好的芦笋、南瓜或薄片土豆。
- 为了增加风味，可以在包裹内加入一些香菜或莳萝。
- 如果想要更辛辣，可以增加辣椒的量或加入少许新鲜磨碎的姜。
上菜建议
- 直接在保鲜膜中上菜，顶部放豆芽。
- 一杯半干白葡萄酒非常合适。
- 还可以搭配几片新鲜面包。
常见问题
1. 我可以使用冷冻鱼吗？
可以，但要完全解冻并在腌制和烹饪前擦干。
2. 如果我没有耐高温的保鲜膜或烘焙纸怎么办？
你也可以使用烘焙纸。避免使用普通薄塑料膜。
3. 可以提前几个小时准备包裹吗？
可以，你可以组装好并在冰箱中保存几个小时，但最好在上桌前烹饪。
4. 如果鱼比较小或比较薄，应该在烤箱里待多久？
20分钟后检查。如果鱼片薄，可以更快熟。
5. 如果我喜欢，可以保留鱼头吗？
可以，但对于这个食谱和呈现，我建议去掉，以便更干净地上桌。
营养价值（估算，每份）
卡路里：大约300-350 kcal
蛋白质：30-35克
脂肪：15-18克（主要来自鱼和橄榄油）
碳水化合物：15-20克（来自蔬菜）
这些值可能会根据使用的油和奶酪的量或是否添加更多蔬菜而有所不同。这个食谱均衡，相对低热量，并且含有优质蛋白质。
保存和重新加热
这个食谱并不适合长时间保存。如果有剩余，可以在冰箱中保存一天，但鱼的质地不会一样。我不建议在微波炉中加热，而是在烤箱中，用保鲜膜加热7-8分钟，温度150°C。最好是新鲜的味道。
成分: 1块鳟鱼，芹菜，1个红椒，1根胡萝卜，100克豌豆，2茶匙第戎芥末，1汤匙苹果醋，2汤匙橄榄油，盐，胡椒，1茶匙伍斯特酱，20毫升白葡萄酒，50克油腌朝鲜蓟，2根青葱，2瓣大蒜，辣椒，苜蓿芽，1个番茄，切丁，*可选50克菲达奶酪，我没有使用。
