不同的坚果蛋糕
成分: 1个Cozonac的配料：核桃馅：-1汤匙蜂蜜 -300克核桃，磨碎 -1汤匙可可 -100克糖 -75-100毫升牛奶 -朗姆酒精华，随个人口味 酵母：-25克新鲜酵母 / 7克干酵母 -50克无糖炼乳，4-7%脂肪 -50克温牛奶 -100克面粉 + 1茶匙面粉 酵母替代方案1：25克加糖炼乳，75克牛奶，100克面粉和25克酵母 酵母替代方案2：100克全脂牛奶，100克面粉，25克新鲜酵母 / 7克干酵母 面团：-酵母 -550克面粉 -2个鸡蛋 -150毫升无糖炼乳 / 150毫升温全脂牛奶 -10克蜂蜜 -90克细砂糖 -1撮盐 -柠檬和橙子皮 -香草精 -100克黄油，融化并冷却 其他：-1个轻轻打散的蛋黄与1汤匙牛奶 -砂糖，白色或红糖
Cozonac 是一种传统的罗马尼亚甜点，是节日和快乐的象征。我们开始烹饪冒险，准备面团，这是一个需要耐心和关注细节的过程。如果您有加糖的炼乳，将 50 克与 100 克牛奶混合，以获得奶油基底。此外，请确保您手头有大约 50 克面粉，外加 1-2 汤匙，2-3 汤匙用于揉面的油，以及用于涂抹工作表面的油。所有成分在开始之前准备好 1-2 小时是很重要的，让它们达到室温，以便于发酵过程。
对于核桃馅，慢火融化蜂蜜，注意不要让它煮沸。然后加入磨碎的核桃、可可和糖，充分混合。逐渐倒入与朗姆酒精华混合的牛奶，慢火搅拌，直到获得浓稠的奶油。如果馅料太干，请随时添加 2-3 汤匙额外的牛奶，但要确保它保持奶油状并且很好地结合。
下一步是准备酵母。将新鲜或干酵母溶解在稍微温暖的牛奶中，然后逐渐加入过筛的面粉，搅拌至呈现奶油状。用干净的布盖住碗，让它在温暖的地方发酵约 45 分钟。发酵后，将酵母放入过筛面粉的中心，加入轻轻打散的鸡蛋、温牛奶和蜂蜜，揉捏至均匀。加入糖、盐和香料，继续揉捏，直到这些成分完全吸收。
逐渐加入融化但不热的黄油，每次添加后都要揉捏。将面团转移到涂油的工作面上，继续揉捏至少 30 分钟，直到面团变得有弹性和光滑。不要添加过多的面粉，而是用油涂抹双手，继续揉捏。面团会随着时间的推移而改善，最终不会再粘连。
一旦您得到均匀的面团，将其形成一个球，放回碗中，盖上布，让其发酵至体积翻倍。发酵后，将面团翻到涂油的工作面上，分成两等份。用手将每块擀成厚约 2-3 厘米的面片，边缘留出 2-3 厘米不涂油，以便于卷起。在每张面片上放一半的馅料，然后将其卷成卷，密封好两端。
将两个卷扭在一起，转移到涂黄油的面包模具中，并用烘焙纸衬里，确保超出模具边缘。让面团在温暖的地方再次发酵 60-90 分钟，直到稍微超过模具的边缘。轻轻刷上与牛奶混合的打散蛋黄，并撒上细砂糖。放入预热至 180 度的烤箱中烘烤约 45-50 分钟，或者直到 cozonac 变得漂亮金黄。
烘烤后，将 cozonac 移到冷却架上，让其冷却。切成片，与亲人一起享用，从而为每一餐带来一丝传统和快乐。
